Art de Vivre

Picanha Délice Brésilien Méconnu Voir Introuvable en France

La picanha, un délice que j'ai rédécouvert pendant les vacances. C'est une viande fondante, goûteuse, particulièrement délicieuse grillée. Elle nécessite une préparation toute simple tant elle est savoureuse.  

Autour de la table nous avons beaucoup échnagé sur l'origine de ce morceau. Habitués aux bouchers français nous nous sommes tous trompés. En effet, il y a une différence et de taille qui explique pourquoi nous connaissions mal/peu ce morceaux. Après quelques recherches tout s'explique 

Molho a Espanhola

Traduction littérale  est sauce à l'espagnole. Sauce très répandue au Portugal qui se sert notamment avec les maquereaux grillés. La préférée de mon papa qui lui l'utilise un peu pour tout :-) les pommes de terre vapeur, la morue ... Cette recette est tellement répandue et apprécié qu'il en existe de nombreuses version. Toujours selon certains auteurs, le créateur de la sauce espagnole était français Vincent La Chapelle, cuisinier au 17ème siècle qui a notamment  travailler pour le roi du Portugal après avoir travaillé en Espagne. Pour ma part je me suis inspirée do Roteiro Gastromico pour la réaliser. A mon sens ils sont l'équivalent du Larousse Culinaire au Portugal.

 

Le résultat ? J'ai retrouvé les saveurs tant appréciées lors de mes séjours au Portugal. Le persil, l'oignon  donne une petite saveur bien agréable relevée par les épices et l'huile d'olive. Nous l'avons dégusté à la maison sur des filets de Dorade juste poêlées et des pommes de terre vapeur. Miam Miam nous nous sommes régalés.

Kumquats Confits à la Vanille

J'adore les kumquats. Je trouve ce fruit très beau mais un peu plus difficile à utiliser que l'orange ou le citron. Surtout si l'on a pas le plaisir d'en avoir dans son jardin il est rare dans les étals et lorsque l'on en trouve on aimerait bien pouvoir le conserver un peu ! Voici une recette que j'ai réalisée il y a quelques mois je voulais vérifier la conservation avant de la partager avec vous.  

Résultat  ? Testée et approuvée. C'est assez simple au final. Au départ je voulais faire de la confiture et finalement comme je n'avais pas assez de kumquats je les ai confits. Recette improvisée mais qui a fonctionné. Le goût du kumquat est conservé. La vanille réhausse le goût et surtout cela se conserve plusieurs mois sans problème.  Nous avons ainsi eu le plaisir d'en déguster une partie avec un fondant au chocolat.

Fondant au Chocolat

J'adore les gâteaux au chocolat, les moelleux en particulier avec un coeur coulant. J'aime les réaliser avec du chocolat fortement cacaoté au moins 66%. Version originale où revisitée au potimarron je me régale. Le hic c'est que j'ai dans mon entourage des personnes qui apprécient moins le fort goût de chocolat. Surtout il est difficile de trouver un accompagnement si ce n'est le coulis de framboises. Je trouve l'alliance renversante. J'ai donc décidé de me lancer sur un fondant au chocolat !

Le résultat est unanime : miam ! Je me suis moi-même régalée. Le gâteau est fondant et se marie à merveille avec des kumquats confits à la vanille que vous apercevez sur la photo. (Recette à venir). Si je vous dis en plus que vous pouvez le réaliser cuisson comprise en 25 minutes :-) 

Des Frites Bonnes et Légères

Les frites un incontournable !  Pas uniquement à cause des enfants, les adultes apprécient aussi :- ) et c’est très bon avec  certains plats d’étés come le barbecue. J’ai toujours trouvé rébarbatif de faire des frites à la maison. L’épluchage, tailler les frites, la cuisson, l’odeur de friture la gestion de l’huile … et je n’étais jamais vraiment satisfaite.  Les produits surgelés au four ou à la friteuse ne sont pas non plus parmi mes préférées.  Une exception les frites en étui de chez picard qui se cuisent au micro-onde.  Mais bon de bonnes frites maison l’envie me tenaillait.

 

Un jour, une amie m’a dit être très satisfaite de la Seb Actifry. Après test avec sa friteuse je me suis décidée à investir.  En effet, les frites en plus d’être bonnes ne sont pas grasses au toucher et sont effectivement faîtes avec peu d’huile une cuillère à café ou deux selon la quantité de frites.  Tout le monde les apprécie à la maison. Avec le temps j’ai un peu affiné la méthode pour réduire le travail de préparation et disposer de frites croustillantes au bon moment !

Mini-Croques Surprise aux Quatre Fromages

Une improvisation apéritive pour les enfants qui s'est terminée en apéritif dînatoire pour les grands. Au départ je voulais proposer aux petits qui se jètent sur les gâteaux apéritifs et qui ensuite ne mangent plus rien quelque chose de plus sain et qui pouvait leur servir de repas. Je leur aie donc préparer des croques simples petit format . Mais en préparant cela et en regardant mon plateau de fromages qui débordait de merveilles. Mon esprit a vagabondé .....

 
 Le concept est extrêmement simple et le résultat agréable. De "petites" bouchées qui permettent à chacun de tester la combinaison qu'il préfère tout en faisant deviner ce qui compose chaque croque. Une même base 4 résultats différents - Gorgonzola, Buratta, Comté et Chèvre - De façon assez étonnante tout n'a pas été reconnu :-)

Quasi de Veau à la Sauge

J'ai débuté un jardin potager cette année. Un bac ou deux devrais-je dire :-) L'une des plantes aromatiques je j'ai plantée est la sauge.Je l'utilise pour ma compotée de lapin aux pruneaux. Je n'en trouvais jamais de la fraîche quand il me prenait l'envie de préparer une compotée. Au final elle se plaît énormément et je pourrais faire de la compotée chaque semaine :-). Du coup je me suis mise en quête de l'utiliser autrement.

Le chef Benoît Witz de l'hostellerie de l'Abbaye de la Celle qui a partagé cette recette avec Saveurs est tombé à à point nommé. Le résultat ? Je n'avais jamais cuisiné le quasi de veau c'est très bon et tendre. La sauce à base de sauge est fine et agréable. C'est toutefois une recette de chef :-) qui demande un certain travail et du temps !Toutefois tout le monde a apprécié du plus petit au plus grand et il n'en est -quasi-ment pas resté :-)

Charcuterie du Château

Si vous avez la chance d'habiter à Aubigny-sur-Nère ou d'y aller pour des vacances ou en week-end. Il faut absolument passer par cette charcuterie. Vous en conviendrez la façade est superbe dans son côté traditionnel. 

A l'intérieur c'est une petite boutique avec un choix incroyable pour cette surface. Avec petits plats originaux tel celui-ci : 

Banana Split revisité Chocolat Toblerone

Un dessert tout simple de vacance avec ce qu'il y a dans les placards. Mais définitivement bon !!!!!  Les bananes sont coupées plus facile pour mes petits bouts. Une seule boule de glace tout chocolat. Plus adapté à notre appétit.  De la crème fouettée sans sucre en chantilly et un coulis de chocolat au toblerone noir. Le toblerone est intéressant en topping car il apporte des petites touches de croquant.Je vous aie quasiment tout dit sauf peutêtre que nous nous sommes régalés :-)

Le Prix Cocotte d'Or pour Art de Vivre

Une belle reconnaissance pour Art de Vivre la recette Coulis de Pêches au Mascarpone a reçu le prix de la Cocotte d'Or décernée par le chef Thierry qui a un blog Un chef dans ta cuisine qui est une mine d'or.

Règlement du jeu:

1/ Ce prix n’est validé que si la personne taguée participe à son tour au jeu.
2/ Afficher le prix reçu sur le billet de la recette primée.

à votre tour:

1. Afficher sur votre billet le logo du jeu.
2. Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
3. Faire un copier/coller du règlement.
4. Décerner à votre tour ce prix à 3 autres blogs en mettant le lien de la recette
5. Prévenir les blogs concernés “tu es tagué(e)”

Le plus dur maintenant est de désigner 3 recettes/blogs... Les recettes primées sont :

Soupe froide "niçoise" – méthode infusé-cuit par Jean-Paul d'Olhar Feliz, 

La tarte aux pignons de Pin par Hélène  de Mais qu'est ce que l'on mange ce soir ? - n'hésitez pas à descendre deux écrans pour voir la recette -

Gratin de Pain Rassis aux fromages et jambon sec  de Boljo

Félicitations à tous  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!