Art de Vivre

Galettes de Saumon par Jamie Oliver

En ce moment je suis très intéressée par les recettes de Jamie Oliver.  Après le Saumon et ses Légumes Verts voici les galettes de saumon.  Une recette astucieuse c'est en fait une purée de pomme de terre poêlée avec du saumon. Du coup les enfants apprécient et moi aussi.  C'est crousti-fondant. Une salade verte ici de mâche se marie parfaitement. J'aime ces couleurs tout à fait appropriées en cette période d'Halloween qui apportent du soleil dans l'assiette.

Muffins Poire Vanille

Des muffins légers et moelleux que j'adore.  En version mini ou pas. J'insiste sur le moelleux. Les muffins ne le sont pas toujours. Ils sont si tendres que vous pouvez les conserver quelques jours ils vous ensolleilleront votre petit déjeuner. 

Au goût vous sentirez légèrement la vanille. Mais surtout les poires nombreuses sont délicieuses. Le sucre muscovado légèrement saupoudré dessus apporte une petite touche.  C'est préparé comme souvent très rapidement il ne faut donc pas hésiter

Feuilles de navets ou Fanes de navets à la Portugaise

Les fanes de navets ne sont pas très courantes en France métropolitaine. En revanche, au Portugal vous les trouvez assez facilement en vente comme les épinards chez nous. Une petite chose à savoir il existe une culture des fanes en soi. En fait, celles que l'on trouve en vente seules sont douces au goût. En revanche, si vous avez des navets avec leurs fanes elles seront plus dures et auront un goût plus prononcé.  En effet, plus le navet grossit plus les fanes deviennent amères. C'est des fanes sur navets que j'ai utilisé cette fois-ci et aujourd'hui je vous propose une façon très simple de les cuisiner comme on le fait au Portugal. Le résultat et bien cela se marie parfaitement avec le lapin confit au romarin mais aussi par exemple avec vos poissons ou une belle côte de boeuf. Cela change des frites et haricots verts ! En plus, les fanes de navets sont riches en nutriments et notamment en acide folique.  (Je me donne si après tout cela vous n'avez pas envie de tester des fanes de navets !) Cerise sur le gâteau il vous faudra 5 minutes en tout et pour tout pour réaliser cette recette.

Lapin Confit au Romarin façon Julie Andrieu

Miam Miam lorsque j'ai vu cette recette sur le site de payette j'ai tout de suite eu envie tenter. D'une part j'aime beaucoup les recettes de Julie Andrieu et d'autre part j'avais tous les ingrédients nécessaires pas besoin de courses. Eh oui initialement j'avais prévu de faire une compotée de lapin aux pruneaux . 

 

 Le résultat c'est bon. La sauce se marie divinement avec la purée.  Le lapin se pare de cette magnifique couleur caramel doré à la cuisson qui fait envie. Levinaigre balsamique le confit doucement mais il n'est pas sucré juste confit.

Mousse Chocolat Noir et Spéculoos façon Philippe Conticini

Philippe Conticini est un pâtissier qui opère notamment à la fameuse Pâtisseries des Rêves. J'ai toujours trouvé le nom de cette pâtisserie fabuleux. J'ai vu ici et là des blogueuses conter leur dégustation à cette pâtisserie. Chaque fois l'expérience semblait délicieuse. Lors d'une de mes percées spéléologiques dans mes magazines de cuisine j'ai retrouvé un ancien numéro de Régal dans le lequel se trouvait cette recette extraite du livre Original Speculoos aux éditions Agnès Vienot.  Grande fan de chocolat et de spéculoos je me devais de tester !  

Le résultat c'est une mousse onctueuse et riche. J'avoue une petite préférence pour les mousses plus simples comme celle au chocolat et au gingembre. En revanche ce qui est bluffant c'est le spéculoos et son dosage. Il est parfait et surtout fortement addictif. Cette petite saveur en plus qui fait que l'on a envie de la retrouver encore et encore. En moins de cinq minutes on a mangé deux parts de mousse au chocolat ! Je n'avais pas dit que préférais les mousse plus simples ....!

Pizza Maison Du Dimanche ....

 Je fais très rarement des pizzas.  Pourant je les apprécie ma préféré est celles aux pépéronis. Kiki a lancé un défi sur le thème de la pizza c'était l'occasion de me lancer.  Quelle garniture choisir ? Je n'avais pas envie de me lancer dans des courses en ce dimanche matin sportif . Petit coup d'oeil au frigo et au placard.  Il y a fort longtemps j'avais goûté une pizza poulet banane à Lisbonne dont j'ai gardé un excellent souvenir. J'avais la base.  Le résultat ? J'ai retrouvé la saveur que j'avais gardée en souvenir.  Je vais honnête avec vous autant je suis fan du mélange banane-poulet autant mon tendre et chèr a adoré sans la banane. Donc faîte comme vous le sentez avec ou sans. Pour le reste je pense que les quantités de fromage, d' épices ... étaient adéquates. Kiki m'a desinhibé je pense que j'en ferais plus souvent.

Nashi ou Bravo vous avez tous gagné !

Vous êtes trop forts c'est effectivement un nashi. Une fois que je l'ai moi-même identifié j'ai fait quelques recherches et ce joli fruit qui ressemble a une pomme a plusieurs identités  pomme-poire, poire asiatique, poire japonaise, poire cristal ou encore  poire des sables. 

 

Malgré son aspect de pommes c'est exclusivement une poire au goût de poire pas très fruité tout de même. Surtout c'est un fruit très croquant et juteux. Pelé je le trouve magnifique (photo ci-dessous). Si vous le croquez conserver la peau je trouve que cela ajoute à son charme. J'avais de nombreux nashis. Du coup j'ai pu le tester en cuisine sur deux recettes 

Il fait beau Une petite devinette pour nous occuper l'esprit !

Lorsque j'ai reçu mon panier de fruits. Il m'a fallu deux jours pour identifier ce fruit. Quand je l'ai identifié je connaissais le nom mais je ne sais pas pourquoi mon esprit n'avait pas gardé cette image en tête.

Je ne doute pas que vous soyez plus connaisseurs que moi mais voyons si vous devinez !

Salon du Chocolat en Avant-Première

La 17ème édition du salon du chocolat commence aujourd'hui mais j'ai eu la chance d'être invitée à l'avant première hier soir grâce à Princesse 101. Cette note va être truffée de photos. En effet, nombre de réalisations appellent au rêve et sont justes splendides. Le travail des artisans chocolatier est bien mis en valeur. Je voudrais commencer cette visite avec vous par mon stand préfèré. Juste à droite en arrivant vous avez le stand de la Cote d'Ivoire ou l'on vous explique tout sur le cacao et pour la première fois de ma vie j'ai pu voir toucher une cabosse et j'ai pu goûter la pulpe qui entoure la fève le mucilage. C'est assez bon j'ai trouve qué cela avait un goût proche du fruit de la passion. Apparemment certains en font des confitures. J'ai adoré cette découverte. 

Dans un style plus artistique dans le cadre du salon les 7 pêchers capitaux sont illustrés :-). Voici mon préféré

Ils ont testé, Ils ont aimé Le Retour

Depuis le 14 septembre 5  d'entre vous ont testés voire réinterprété l'une de mes recettes.  Comme toujours ma boule de cristal ne fonctionne guère et je le sais du fait de vos retours.

Judith qui tient un blog plein d'humour (attention on devient rapidement accro !) a réalisé la brouillade de Thon Ciboulette et Paprika. Créative elle a interprété la recette en utilisant du saumon et de l'aneth tout un programme. Sa réalisation ici -clic -

Marie, L'engagée, nouvelle venue sur Typepad qui parle peu cuisine mais qui est une gastronome  a testé le tian de courgettes, tomate et chorizo. J'aime sa façon constructive et réaliste d'aborder notre société. Je ne résiste pas au plaisir de la cîter "le mélange des saveurs est un pur bonheur !" 

Shimrod, qui a un sous-titre de blog dont je ne me lasse pas  "Quand je n'ai rien à dire ... Je veux que tout le monde le sache"  a réalisé le saumon et ses légumes verts façon Jamie Oliver. Cerise sur le gâteau voici son constat "Le résultat est sympa, les légumes croquants, le poisson savoureux. C'est léger et sympa. Maintenant c'est une fiche dans ma boite de recettes ! :)"

Romain qui partage avec nous les chroniques d'un breton a testé le Tiramisu aux Pommes et son crumble de spéculoos en ajoutant des copeaux de chocolat. J'adore sa conclusion "elle déchire ta recette. :o)"  Ses photos aussi et je vous encourage à les regarder - clic -