Blog autour de la cuisine, des saveurs, des découvertes culinaires mais aussi une façon de trouver du temps pour l'essentiel ... un certain art de vivre en fait
Depuis quelques mois j'ai la chance d'avoir dans mon quartier un poissonier qui a rejoint le marché du samedi matin. Vous avez donc vu fleurir sur le blog plus de recettes à base de poisson telle que le bar sauvage aux herbes du jardin. C'est pour moi un plaisir immense que Yann vienne chaque semaine de Granville nous apporter du poisson et des crustacés frais. J'admire ce courage de parcourir chaque semaine 340km pour que nous puissions avoir ces beaux produits dans une région où la mer est bien loin. J'adore pouvoir chaque samedi matin aller à pied admirer l'étal de poissons et choisir ceux que nous allons dévorer le week-end.
De plus, avec un peu de chance il aura eu le temps le jeudi de préparer des rillettes de saumon maison avec son épouse. Un vrai délice sur du pain frais. J'encourage tout ceux qui sont proches le samedi matin (7h00-13h00) du Marché Petits Bois- Jussieu -Montreuil, Rue Claude Debussy à Versailles à lui rendre une petite visite. Halte aux idées reçues le poisson se cuisine facilement, rapidement et sans odeurs ! Si vous manquez d'idées :-) n'hésitez pas à passer sur le blogs pour avoir des idées recettes :-) - clic - Le bémol ? Il ne vient que le samedi et du coup nous ne pouvons pas manger ses poissons en semaine ! Votre expérience m'intéresse progressivement dans mes différents lieux d'habitation les poissonniers ont disparus laissant place à des banques ... où au mieux une boulangerie. Qu'en est il près de chez vous ? Avez-vous la chance d'avoir un Yann près de chez vous ?
Ce week-end je vous propose de partir à la campagne et de faire vos courses du week-end de façon ludique. Le week-end il faut souvent refaire les stocks pour la semaine. Moi qui aîme les ambiances zen et champêtres me retrouver dans un supermarché bondé ne me tente guère. Jouy en Josas, ville de 8000 habitants est connue pour son école de commerce et le musée de la toile de Jouy. Vous y trouverez également l'une des plus grandes exploitations agricole et laitière de France. Ils ont eu la bonne idée d'ouvrir cette ferme au public. Il y a une véritable démarche pédagogique, ludique et commerciale.
Bref faire ses courses en prenant l'air et en allant traire les vaches il fallait que je teste cela. Vous passez juste devant le complexe HEC très bétonné et vous arrivez sur un environnement complètement différent.
Voilà un concept dont je suis fan. Malin, astucieux, utile et inutile, plaisant .... Je m'explique. Calqué sur le modèle des beauty box vous recevez chaque fois une boîte (un carton) dans lequel vous avez une série de produits autour du monde la cuisine. Le concept s'est lancé le mois-dernier et je viens de recevoir ma première boîte. Au programme de mois-ci dont la thématique est tutti frutti : un coulis de myrtille inédit de la marque Saint Dalfour. C'est une marque que j'adore il font des compotées de fruits sans ajout de sucre qui remplaçent divinement les confitures à la maison. Ce coulis est à leur image bio et sans sucres ajoutés. J'imagine déjà ce beau coulis sur des pancakes à la myrtille. Un évidoir pommes et melon de Mastrad. J'ai déjà un vide pomme et jusqu'à présent avec une cuillère je me débrouillais bien avec les melons. Mais ce type d'article n'est jamais inutile et j'apprécie qu'il ne soit pas en métal pour pouvoir l'utiliser avec les enfants. Une
Rodolphe Le Meunier est fromager en Tours. L'homme est jeune 36/37 ans mais il a son palmarès de nombreuses distinctions. Déjà en 2004 il était lauréat du concours national des fromagers. En 2007, il obtient l'International Caseus Award au SIRHA, le Bocuse d'Or version fromage. Année forte il devient Meilleur Ouvrier de France également cette année là.
Voici une vidéo de Rodolphe le Meunier clic sa passion transparaît largement. Si vous passez par Tours où en Touraine ce serait trop dommage de ne pas goûter /emporter en souvenir ses fromages. Il y a quelques années j'étais passer par l'une de ses boutiques. Son fromage de chèvre était tellement bon que pendant des mois les chèvres que je ne trouvait n'avait pas grâce à mes papilles. Récemment j'avais le plaisir de passer à nouveau près de chez lui et j'ai donc composer ce plateau mystère. Il a plus de 400 fromages dans sa cave il est donc facile de trouver quelques fromages très ou peu connus et délicieux. Alors voici sa composition :
Si vous avez la chance d'habiter à Aubigny-sur-Nère ou d'y aller pour des vacances ou en week-end. Il faut absolument passer par cette charcuterie. Vous en conviendrez la façade est superbe dans son côté traditionnel.
A l'intérieur c'est une petite boutique avec un choix incroyable pour cette surface. Avec petits plats originaux tel celui-ci :
Les couteaux en céramique. J'avais beaucoup lu et beaucoup entendu parlé de ces couteaux. Il se trouve que j'ai un certain nombre d'ustensiles dans ma cuisine dont je suis extêmement contente. Ce n'était pas le cas des couteaux. J'avais acheté aux alentours de mes 20 ans un bloc couteaux bien équipé dans une grande surface. Très fonctionnel il m'a beaucoup servi. Je ne l'ai jamais aiguisé :-( et le temps passant la découpe devenait de plus en plus un effort. Mais l'offre est pléthorique et les boutiques nombreuses. Certains sont extrêmement onéreux et les avis des consommateurs mitigés " ils cassent facilement" "coupe super bien" puis je suis tombée sur plusieurs articles de blogueuses à qui la marque Léo W avait envoyé grâcieusement des couteaux et qui racontait leur expérience un peu comme moi aujourd'hui ! Puis ils ont ouvert leur propre boutique en ligne où toute leur gamme est disponible avec une petite vidéo dans laquelle ils jètent à plusieurs reprises un couteau au sol sans qu'il casse. Cela m'a convaincu de tenter.
Je ne suis pas déçue la découpe est parfaite. Faire des sûprêmes d'orange ou éplucher une boule de céléri rave est d'une facilité déconcertante. Découper est redevenu un plaisir. Les points auxquels il faut faire attention à mon sens
J'ai découvert que j'avais un moulin tout près de chez moi. Une affaire familiale qui se transmet de génération en génération depuis 1905. La preuve ici - clic -J'étais à la recherche de farine dites de "gruau" que je ne trouvais pas pour une recette que j'espère pouvoir partager bientôt. Une petite recherche sur mon moteur de recherche préféré et hop parmi la liste des prétendants une minoterie à moins de 10 minutes de chez moi. Surprise !
Bref je me suis rendue sur place et c'est un vrai plaisir. Le lieu d'origine avec les peintures publicitaires sur les murs extérieurs.
Les machines certes modernes mais impressionnantes. Et une boutique au sein du moulin. Je vous ai pris plusieurs photos. Bon vous allez me dire c'est bien gentil tout cela mais moi je n'habite pas tout près ! Bonne nouvelle ils vendent en ligne ....
Cela faisait longtemps que je n'avais pas partagé avec vous une adresse. Vous allez me dire quel rapport avec cuisiner sainement ? Vais-je vous parler de produits culinaires bio ? Non pas vraiment ! En fait, il y a quelques mois Cléa a publié un article très intéressant sur les ustensiles que nous utilisons au quotidien qui ne sont hélas pas toujours respectueux des normes environnementales et qui peuvent même être nocifs. La centaine de commentaires qui accompagnent l'article apportent encore plus de précisions et permet de faire la part des choses. Toutefois, je devais changer mes poêles qui étaient en bien mauvais état ... Aujourd'hui je suis doublement contente parce que j'ai à présent des poêles ultra efficaces mais aussi car j'ai découvert une nouvelle adresse que j'apprécie beaucoup.
J'ai fait référence quelques fois à mon fromager. A la maison nous avons une affection particulière pour le fromage. Les goûts différent . J'adore les fromages plutôt forts en goût. Mon tendre et cher les pâtes plus tendres. Les enfants débutent dans le domaine mais nous surprennent. La petite puce, 2 ans, est par exemple fan de camembert. Par ailleurs, nous aimons bien aller à la découverte de nouvelles saveurs. La variété des fromages le permet. Donc aucune raison de se priver. Maintenant reste à trouver un fromager. Les rencontres se font toujours un peu par hasard. Les fromagers sont hélas bien moins nombreux que les banques en centre ville.
Une nouvelle adresse à partager avec vous. J'étais tombé sur un entrefilet dans Elle il y a plusieurs semaines. J'avais trouvé le concept intéressant. Un caviste, un fromager, un boucher, un charcutier, un primeur et un traiteur italien qui se sont regroupés. Ainsi vous n'avez à financer qu'une seule livraison sauf si vous dépassez les 180 euros au global. Dans ce cas, elle est gratuite Ce qui m'avait particulièrement interpellé c'est que la partie primeur indique faire ses courses directement à Rungis. Avec le temps neigeux que nous avons eu j'ai eu l'occasion de tester cette adresse deux fois avant de faire une note. Plus spécifiquement, j'ai testé la partie primeur, fromagerie et la partie boucherie. Il y a des plus et des moins.
