J'adore les abricots. C'est la pleine saison et pour pouvoir les apprécier au delà de la saison ou différement les confitures sont un excellent moyen. Dans cette version vous avez le goût du fruit et cette texture si fondante. J'adore sur du pain frais. C'est mon petit déjeuner préféré.
Je dit confiture je devrais préparation de fruits. En effet, pour pouvoir utiliser le mot confiture il faut au moins 55% de sucres après cuisson. Personellement je trouve dommage de ne sentir que trop le sucre. J'aime le fruit alors j'ai cherché à réduire le sucre même s'il a un rôle très important à jouer. C'est lui qui attire par osmose l'eau vers l'extérieur des germes, ce qui les dessèche. Enfin, j'apprécie tout particulièrement le fait que cette recette est extrêment simple et qu'elle puisse être réalisée sans ustensiles extraordinaires. Je remercie Mercotte et Christine Ferber pour leur bons conseils.
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