Gâteau aux Myrtilles, Lait Ribot et Pavot

17/09/2013

Gâteau aux Myrtilles, Lait Ribot et Pavot

Les myrtilles sont de délicieux petits fruits. BlueBerry comme disent les américcains. Baie peu sucrée d'une jolie couleur bleu violet nous la cuisinons peu. Outre Atlantique mon muffin préféré est le BlueBerry Muffin. Ce gâteau, que vous vous pouvez également cuire en version muffin est très différent. Il est moelleux ne s'émiette pas partout. Le pavot ajoute une touche de croquant et le lait ribot le moelleux. La myrtille ici et là apporte une touche de fraîcheur.

Il a eu beaucoup de succès ce week-end. J'avais repéré cette recette sur le blog d'Esterelle elle même l'avait adaptée du livre Birthday Cakes. C'est rapide et facile à faire avec des myrtilles frâiches ou surgelées donc n'hésitez pas !

Ingrédients : Pour 10 personnes

4 oeufs
200 g de beurre demi-sel
180 g de sucre blanc
300 g de farine
25 cl de lait ribot (fermenté, babeurre, buttermilk)
50 g de graines de pavot - Personellement la prochîne fois je réduirais à 40g -
125 g 3 petits poignées de myrtilles (surgelées ou fraîches)
8 g de levure chimique
4 g de bicarbonate de soude
Zeste d’un demi-citron
3 gouttes d’extrait d’amandes amères

Recette :

Mélangez le lait ribot et les graines de pavot, laissez reposer pendant la préparation du gâteau.
Préchauffez le four à 200°C
Battez à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique le beurre mou avec 120 g de sucre jusqu’à obtention d’une mousse.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et l’extrait d’amande amère, continuez à battre.
Mélangez les ingrédiens secs farine, levure, bicarbonate, zestes de citron. A ce stade de délicieuse odeurs se dégagent.
Ajoutez les en alternant avec le mélange lait ribot-pavot dans le mélange beurre-sucre-oeufs.
Ajoutez les myrtilles dans la pâte.
Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la pâte à gâteaux.
Répartissez dans les moules et laissez cuire 25 minutes pour la version muffins, 45 minutes pour un grand moule.

Voilà c'est prêt ! Bonne Dégustation !