Tablettes de Chocolat Noir à l'Orange

Pâques c'est ce week-end vous vouliez faire des chocolats ou pas d'ailleurs et vous vous dîtes que vous n'avez plus le temps ! Cette tablette est faîte pour vous ! Vous avez du temps et vous avez envie de faire des chocolats cette tablette est faîte pour vous aussi ! Cette recette originale se prépare très rapidement et vous pouvez soit la faire en vous levant le matin soit le soir avant d'aller vous coucher. En effet, il faut laisser votre frigo agir tranquillement pour vous. Voilà vous déléguez ! Vous avez ainsi plus de temps pour vous. Le résultat une tablette avec un bon goût de chocolat réhaussé par l'Orange. C'est un mélange que j'aime beaucoup. La déco au chocolat blanc n'est pas obligatoire mais j'avais envie de tester :-) en plus je trouve cela pratique d'inscrire sur la tablette son petit nom !

Ingrédients : Pour 3 tablettes

450 g de pistoles de chocolat noir à 70% pour ma part Guajana de Valrhona
1 cuillère à soupe d'orange confite
1 orange
5 pistoles de chocolat blanc pour ma part Ivoire de Valrhona

Recette :

Tempérez le chocolat. Je ne le fais pas toujours mais comme les tablettes sont parfois conservées un peu plus que d'autres chocolat c'est mieux de le faire cela évite de voir apparaître des rayures blanches au bout d'un certain temps. En même temps c'est assez simple avec cette méthode.
1. Mettre un fond d'eau froide dans un saladier avec quelques glaçons
2. Faîtes fondre 450g de pistoles de chocolat noir au bain-marie lorsque la température atteint 55°C/58°Csortez votre casserole et plongez la dans le saladier d'eau.
3. Lissez avec une spatule et lorsque la température atteint 28°C/29°C
4. Reposez votre casserole dans le bain marie quelques secondes le temps d'atteindre 31°C/32°C
Zestez votre orange dans le chocolat et lissez
Versez le chocolat sans attendre dans votre moule. Tapotez-la délicatement pour supprimer les bulles d’air
Déposez les morceaux d'oranges confites
Après avoir fait fondre le chocolat blanc je l'ai mis dans le decopen lekué pour écrire sur la tablette - cette étape est optionnelle
Puis laissez complètement refroidir avant de démouler dan sun endroit frais votre cave, votre frigo. L'idéal c'est une nuit.
J'utilise un moule en polycarbonate (non souple) et le démoulage s'est passé sans problème en tapotant un peu.