Filet Mignon de Veau au Miel et au Gingembre

Je n'avais jamais goûter, cuisiner de filet mignon de veau.  La viande était belle d'un beau rose. En volume, cela représente environ le double du filet mignon mignon de porc.  Depuis le Bulgogi, les saveurs orientales me taraudent.

Le résultat ? Le miel et le gingembre forment une délicieuse sauce légèrement épicée. Les légumes en sont imprégnées. La viande caramélisé sur le dessus se déguste accompagnée de ses légumes. Un peu comme une brochette. La viande est délicieusement tendre et fondante. C'est vraiment bon.

 

Ingrédients :

• 2 oignons
• 2 gousses d'ails
• 1cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Filet mignon de veau
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce
• 1 bouquet garni
• 1,5 verre de vin blanc -doux-
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2  bouillons maison  pour moi (J'ai congelé dans un sachet à glaçons des portions du bouillon à pot à feu que je réutilise en lieu et place de bouillons/knorrs industriels) mais vous pouvez prendre 1/2 bouillon cube de boeuf
• 1 panais
• 2 carottes

Recette :

1. Mettre l'huile au fond de la cocotte
2. Chauffez à feu doux - 6 pour moi -
3. Emincez les oignons et les gousses d'ails et les mettre à fondre
4. Ajouter le filet mignon à dorer
5. Salez et Poivrez
6. Ajoutez le miel et laissez caraméliser 5 minutes
7. Pendant ce temps épluchez et râpez le gingembre
8. Ajoutez le à la cocotte
9. Versez le vinaigre et le vin blanc
10. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni
11. Epluchez et émincez les carottes et la panais. Ajoutez les dans la cocotte.
12. Couvrez et laisser cuire 30 minutes

Voilà c'est prêt. Je l'ai servi avec un risotto mais du riz blanc aurait été parfait également. Bonne découverte. Bon appétit.

Comments

[Rédigé par : kroline]

chouette recette

[Rédigé par : Sylvie]

Merci Kroline

[Rédigé par : Boljo]

Ici aussi à midi, c'était veau, plus tradi. Le gingembre doit bien aller avec le veau.

[Rédigé par : Sylvie]

Boljo
Hum, je suis sûre que vous vous êtes régalés.
Tu as raison gingembre et veau cela va très bien ensemble

[Rédigé par : kitchenette]

Trop trop savoureuse ta belle recette !! On devine en effet une viande fondant à souhait et des saveurs extra ..
Bisousss
kiki

[Rédigé par : Sylvie]

Merci Kiki
Ton compliment me fait très plaisir
Bisous

[Rédigé par : Phoenie de Sain Gourmet]

Que de bonnes choses ! Miam !

[Rédigé par : Sylvie]

Phoen
Contente que cela te plaise et que cela te donne faim c'est bon signe.

[Rédigé par : jp]

ici aussi filet de veau ... mais escalopé et à la crème (mixée avec des truffes qu'on a en abondance)
les carottes doivent être bien aussi avec miel et gingembre

[Rédigé par : Sylvie]

Jean-Paul,
Tu as raison les carottes sont fabuleuses. J'aurais bien goûté ta version aux truffes :-)