Carpaccio de Boeuf

J'adore le carpaccio dès qu'un rayon de soleil arrive j'en ai une envie folle.  C'est un plat tout simple qui nécessite peu de préparation juste un bon boucher qui vous prépare de délicieuses fines de tranches de viande. Je vous livre ici ma version préférée que j'ai affinée après un voyage en Italie. Un assaisonnement léger, du croquant, ...  J'adore ce mélange de saveurs plein de légèreté. Mais au bout du bout cela ne vous prendra tout de même au maximum que dix minutes pour tout préparer !!!

Ingrédients :

• 200g  de carpaccio par personne
• parmesan
• roquette
• 2 cuillère à café par personne de pignons de pins
• sel
• poivre
• huiles variées : huile d'olive, huile d'olive au gingembre, huile pimentée

Recette  : 

1. Allumez votre four à 160°C. Déposez vos pignons dans une assiette ou un plat. Enfournez une dizaine de minutes pour torréfiez vos pignons. Ils seront juste dorés comme il le faut.   
2. Pendant ce temps votre boucher vous a préparé la viande. Pensez à lui demander de séparer d'un film les portions par personne. Ainsi vous avez juste à déposer chaque portion par assiette
3. Salez et poivrez très finement votre assiette 
4. Prenez votre morceau de parmesan et faîtes des copeaux avec votre économe directement sur les assiettes.
5. Rincez et essorez la roquette et déposez selon votre goût sur l'assiette
6. Vos pignons sont prêts déposez les dans l'assiette

Voilà vos assiettes sont prêtes. Je les sers en plus avec des huiles variées. En ce moment une huile d'olive au bon goût d'olives vertes, de l'huile d'olive aromatisée au gingembre de chez Castelas et une huile pimentée à pizza de chez Lesieur que je trouve piquante mais équilibrée.  Voilà comme les assiettes sont grandes je met l'une ou l'autre pour varier les plaisirs.

Cette fois-ci je l'ai servi avec un mélange de salades roquette, pousse d'épinard et de betteraves. C'est bon aussi avec frites ....

Bonne dégustation !!!

Comments

[Rédigé par : Amélie]

Cela sent encore bon l'été !
Bisous

[Rédigé par : Account Deleted]

rien de meilleur qu'un bon carpaccio seul problème avec sa consistance en dentelle on a tendance à tout manger d'un coup et ne plus en laisser une seule miette :D non ça me fait que ça à moi ?

[Rédigé par : lili51]

appétissante cette viande rouge

[Rédigé par : Sylvie]

Lili
merci et j'ai été surprise que mon petit bout de 6 ans apprécie lorsque nous en faisons il demande toujours quelques tranches ...
Personnellement cela m'est venu plus tard

[Rédigé par : Sylvie]

Amélie
Si j'ai pu apporter un peu de soleil tant mieux

[Rédigé par : Sylvie]

Judith
Mais heureusement que tu n'en laisses pas une seule miette !
Faut pas gâcher :-)

[Rédigé par : AurelieWa]

Mais quel bonheur cette assiette

[Rédigé par : novice en cuisine]

Je trouve ton assiette trés garnie et pleine de couleurs! J'apprécie surtout que c'est trés rare que j'en mange!
Belle soirée!

[Rédigé par : Sylvie]

Novice
Bienvenue
Merci de ton passage et de ton commentaire.
Contente que le carpaccio te plaise.
Bonne fin de week-end

[Rédigé par : Sylvie]

Aurélie
Merci
Je suis ravie que cela te plaise