Délice de Mousse au Chocolat noir et Clémentines

Un dessert léger, savoureux et frais que j'ai imaginé récemment un soir en allant me coucher. J'ai profité d'un week-end pour le réaliser.

Mousse au Chocolat Clémentine

Le résultat ? Le chocolat appelle la gourmandise qui est en nous. La clémentine apporte non seulement une touche de couleur mais également une touche de fraîcheur à la dégustation. Les zestes confits sont un rappel visuel extérieur mais ils renforcent également le goût de la clémentine lors des premières bouchéés.  J'espère qu'il vous plaira ...

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 300g de Chocolat noir à 61%
• 5 clémentines 
• 25 cl de crème liquide entière
• 3 blancs d'oeufs
• 50g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 ml d'eau
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de miel

Recette :

1. Râper le zeste de deux clémentines
2. Préparez votre compotée
   1. A l'aide d'un bon couteau retirer la peau des clémentines. Coupez les extremités des clémentines.Et ensuite retirez le reste de la peau en longeant avec votre couteau le long de la courbure de la clémentine. Vous retirez ainsi une partie de la peau blanche.
   2. Réservez la peau des mandarines qui n'ont pas été utilisées pour le zeste (1)
   3. Finalisez l'épluchage de la clémentines en retirant les filaments blancs au coeur.
   4. Déposez vos quartiers de clémentines dans une casserole avec 1 cuillère à café de miel.
   5. Laissez compoter à feu doux pendant 35 minutes.
   6. Une fois cuit vous laisserez refroidir
3. Préparer vos décors
   1. Pendant ce temps à l'aide d'un couteau retirez une partie de la peau blanche à l'intérieur des pelures de clémentines réservées sans les déchirer.
   2. Coupez la peau de 2 clémentines en  fins bâtonnets
   3. A  l'aide d'un emporte pièce faites des fleurs sur la peau d'une clémentine.
   4. Dans une autre casserole mélangez l'eau et le sucre et déposez vos bâtonnets et vos fleurs de peau de clémentines pour les confire 15 minutes.
   5. Les déposer ensuite sur une grille et les laissez refroidir
4. Préparez votre mousse
   1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au micro-ondes
   2. Faites chauffer la crème environ deux minutes au micro-ondes également. Si elle n'est pas très chaude ajoutez 30s. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
   3. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
   4. Ajoutez le beurre et lissez à nouveau
   5. Ajoutez le zeste râpés des deux clémentines restantes
   6. Fouettez les blancs en neige, les oeufs ne doivent pas être battus trop ferme. 
   7. Ajoutez le sucre vanillé pendant que vous fouettez les oeufs. Fouettez encore quelques secondes .
   8. Incorporez à l'aide d'un fouet délicatement à l'appareil au chocolat.
5. Montage
   1.  Nous allons alterner la compotée de clémentines et la mousse au chocolat. Une cuillère à café de compotée dans le fond du moule. Environ deux cuillères à soupe de mousse une nouvelle cuillère à café de compotée si elle est plaçée sur l'extérieur du pot cela sera plus joli. L'idéal étant de répartir de la compotée à quatre endroits différents dans la mousse.Vous terminez par une couche de mousse au chocolat en étant au 3/4 du pot.
6. Mettez au frais au moins une heure et déposez vos décors - les zestes confits sur le dessus de la mousse -

C'est prêt à être déguster. Bon appétit !!!

 

Comments

[Rédigé par : L'avis (ou la vie) d'une maman]

top pour les fetes ce petit melange ;) Bonne journee

[Rédigé par : Sylvie]

Avis d'une maman
C'ext exactement ce à quoi je pensais quand je l'ai fait. Contente que cela te fasse spontanément penser aux fêtes

[Rédigé par : Doudoute]

elle à l'air délicieuse, belle alliance

[Rédigé par : clemence]

un duo de saveurs qui me plaît beaucoup !

[Rédigé par : Sylvie]

Clémence
J'apprécie quand tu apprécies. N'hésite pas à tester.

[Rédigé par : Sylvie]

Doudoute
Je suis ravie que cela te plaise

[Rédigé par : lili51]

un petit dessert bien appétissant
bravo pour ta creativité

[Rédigé par : choupnouttes]

t'as pas le droit de faire ça !!!!
Moi qui essaie de garder la ligne avant les fêtes !!!!
Tu me diras, ce n'est rien une p'tite coupette....ben, voyons !!!!!

[Rédigé par : kitchenette]

ahhhhh !! Je comprends ton com maintenant que j'ai le nez sur ta création !! .. hihihi
Une compotée de clémentine, humm, quelle merveilleuse idée !!
Alterner les deux, c'est tout simplement exquis, tu as eu une inspiration de génie !! .. Bravooo et à noter surtout !! hihihi
Bisouss
kiki

[Rédigé par : Sophie_cdugateau]

j'aime bien le mariage des saveurs, alors comme ça tu penses au chocolat quand tu vas te coucher le soir :-)

[Rédigé par : Sylvie]

Sophie
Oui j'avoue :-)

[Rédigé par : Sylvie]

Kiki,
:-))Contente que cela te plaise

[Rédigé par : Sylvie]

Choupnouttes,
Je pense que tu peux y aller sans risque 1 sachet de sucre vanillé&1cuillère à café de miel pour 6 en dehors du décors :-)
C'est vraiment un dessert léger !

[Rédigé par : Sylvie]

Lili,
Je suis ravie que cela te plaise

[Rédigé par : olivier hurel]

bravo

[Rédigé par : Sylvie]

Olivier,
Venant d'un professionnel comme toi je suis extrêmement flattée. Merci beaucoup.