Que faire avec des Fougères ?

Alors à ma connaissance à part les mettre dans un bouquet où en déco  pour certains plats rien. En revanche, si vous passez à Paris et que vous croisez une pancarte disant Fougères et que c'est un restaurant précipitez vous dedans tout de même.Tous au restaurant est une opération initiée par Alain Ducasse il y a deux ans et cette année j'ai testé. En résumé, vous êtes deux et vous ne payez qu'un seul menu.  Nous sortons peu au restaurant donc pour l'occasion nous avons voulu nous faire plaisir et tenter un restaurant qui sortait de l'ordinaire.  Nous n'avons pas été déçus et nous avons découvert toutes sortes de nouvelles saveurs, associations, présentations. 

Un service impeccable, si jamais vous avez des questions ils n'hésitent pas à aller en cuisine chercher la réponse.

Alors le menu que nous avons dégusté était le suivant. Merci au chef Stéphane Duchiron pour sa créativité.

Amuse bouche

Ravioles de crevettes en infusion de citronelle au lait de coco et coriandre

 Aiguillette de Saint Pierre juste saisie en fricassée de tomates olivettes, basilic et pignons de pin.

Croustillant de boeuf aux champignons des bois et jus corsé à l'estragon (la photo ci-dessus)

Sorbet aux feuilles de menthe Sorbet à la grenadine avec du pan masala ( les bonbons indiens noix d'arec, graines de fenouil, graines de melon)

Figues Pochées, sablé muscovado et crème glaçée au basilic

Le Gault Millau est de mon avis et accorde 2 toques à ce jeune chef 

Deux conseils si vous y allez pendant ou hors la période de tous au restaurant

• sur ce que nous avons testé tout était bon donc vous pouvez y aller
• pour la carte des vins les prix varient beaucoup et peuvent être élévés si vous faîtes confiance au sommelier n'hésitez pas à lui indiquer une fourchette de prix
• lors de l'opération tous au restaurant faîtes vos répérages sur le site avant le jour J car le site a du mal à gérer les connections nombreuses. 
• Enfin connectez vous dès le matin car tous est réservé en 24H00 

L'adresse : 

Les Fougères

10 rue Villebois-Mareuil
75017 Paris

http://www.restaurant-les-fougeres.com/

Comments

[Rédigé par : Account Deleted]

Adresse à retenir pour m'y faire emmener :p

[Rédigé par : Sylvie]

Judith
Oui une belle adresse pour se faire inviter :-)

[Rédigé par : kitchenette]

Une expérience qui a du bon !! Les assiettes sont somptueuses et les mets joliment mis en beauté !! .. Des saveurs étonnantes, une chouette découverte, .., mais sur Paris : arrgghhh !! .. Alors merci pour ce joli partage ...
Et je viens de poster mon article d'après " ton café gourmand", car m'en suis inspirée pour notre déjeuner Dimanche !! Génial !! Merciiii
kiki

[Rédigé par : Sylvie]

Kiki
Je suis tellement contente que la recette te plaise.
Pour le restaurant oui c'est loin même pour moi il m'a fallu plus d'une heure pour y aller :-) Quand on a l'occasion :-)

[Rédigé par : Boljo]

Pour ce qui est de la fougère je ne me pose pas trop la question, vu que j'en croise pas beaucoup par ici, pour le restaurant ça va être un peu pareil mais je note toujours.. au cas où ! Je vais me rabattre sur le Faugères en lot de consolation et ma foi ça le fait bien.

[Rédigé par : Sylvie]

Boljo
Et oui pas facile de trouver des accroches :-) J'aime ton esprit d'à propos bonne association pour le vin !

[Rédigé par : Mercotte]

Jolies photos appétissantes en tout cas ! je ne connaissais pas ce resto mais bon, en province ce n’est pas facile de connaître tous les parisiens !

[Rédigé par : lavoinette]

tres jolie recette et tres bien presenter!bises

[Rédigé par : Sylvie]

Lavoinette
Oui le chef du restaurant a un certain talent

[Rédigé par : Sylvie]

Mercotte
Le chef présente très bien ses assiettes malheureusement de lumière tamisée et flash ne m'ont pas permis de prendre tous les plats comme ils le devraient :-)
D'accord avec toi même pour les vrais parisiens c'est impossible. Comme tu viens souvent sur Paris tu pourras peut être l'essayer.

[Rédigé par : paristempslibre]

waou;;;;;;

si tu as 10 secondes, peux-tu laisser un com sous cet article (un "i" suffit) pour m'aider a gagner un concours? merci et bonnes fetes!!!!
http://paristempslibre.blogspot.com/2011/12/ma-selection-spartoo-les-profs-et-leurs.html

[Rédigé par : Sylvie]

Paristempslibre
Bienvenue
Merci de ton passage et de ton commentaire
C'est fait
A +