Bolo Rei parce qu'il n'y a pas que la galette dans la vie !

Le Bolo Rei en traduction littérale cela signifie gâteau roi, gâteau du roi. Au Portugal, ce gâteau est l'équivalent de notre galette. Commençons par le goût. C'est comme une brioche à la mie serrée avec de délicieux fruits secs et confits. Amandes, pignons de pins, cerises confites, oranges confites et bien d'autres. La pâte est aromatisée de plus avec des zestes de citrons et d'orange. La tradition est de commencer à le manger  environ une semaine avant Nöel jusqu'au "dimanche des Rois" (Epiphanie) aujourd'hui donc ! Maintenant ce gâteau est tellement apprécié que les portugais en consomme toute l'année. C'est l'une des rares douceurs nationales. Les desserts étant plutôt régionnaux sinon. Sa forme est arrondie en rappel de la couronne symbolisant la couronne des rois mages.
Au Portugal vous pourrez le trouver soit dans La confiserie de Lisbonne A confeitaria national qui fonctionne toujours sur la Praça da Figueira, numéro 18B et  qui a lançé ce gâteau il y a un peu plus de 150 ans  soit dans les boulangeries "Pastelaria". En France, on peut en trouver également à présent. Certains sont importés mais risque de ne pas être aussi frais qu'on le voudrait et d'autres sont industriels.  Fiez vous vous donc à votre instinct culinaire et aux photos sur cette note celui-ci en provenance direct du Portugal (Merci Papa Merci Maman) était très bon.  Ce qui est intéressant c'est que ce gâteau est d'origine française.

Ce gâteau fût popularisé sous Louis XIV pour fêter le nouvel an et le jour des rois. A la révolution ce gâteau fût interdit. Des pâtissiers astucieux le relançèrent en le nommant "gâteau des sans-culottes" ( marketing inventé au 20ème siècle vous avez dit :-) Baltazar Castanheiro Junior, fils du fondateur de la "confeitaria national" a introduit cette recette au Portugal en 1870 suivant une recette venant des Pays de Loire. En 1890 la confeiraria de Cascais, situé à Porto le lançe également selon une recette apportée de Paris. Le portugal fit également sa révolution en version plus douce mais ce fut la fin de la monarchie le gâteau changea de nom. Bolo de Natal, gâteau de noël; Bolo do Ano Novo, gâteau du nouvel an et parfois même Bolo do Presidente, gâteau du président puis revint à Bolo Rei-

Une tradition rigolote : Dans le bolo rei vous trouverez deux fèves l'une en porcelaine "Brinde" et une fève "au naturel" "Fava". Celui qui tire la fève en porcelaine a le droit de choisir sa reine. Celui qui tire l'autre fève a le droit d'acheter la prochaîne galette !

Maintenant vous vous dîtes mais où est la recette !  Comme pour la Sachertorte la recette est tenue secrète par la confeitaria national. Mais nombre de Portugais s'y sont essayés. Je vous ai trouvé une vidéo qui l'explique pas à pas qui est très bien faîte. Une originalité toutefois ellle utilise de la bière dans la pâte ce qui est peu présent dans l'ensemble des recettes que j'ai pu voir ! La vidéo est ici - clic -

Pour la recette je pense que celle-ci est la plus traditionelle - clic -

Cette recette a voyagée vous avez ainsi le gâteau des rois, du nord de la France, pour célébrer l'Epiphanie. Il se trouve surtout en Provence et Languedoc où il se nomme còca en occitan, en Catalogne (tortell de reis), et en Espagne (roscón de reyes). À Valence dans la Drôme, elle se nomme « la pogne ».  Une tradition similaire existe à la Nouvelle Orléans qui aurait été exportée de la France également . C'est le King cake.

Voilà vous pouvez donc sans déroger aux traditions changer de la gâlette à base de pâte feuillettée pour le jour des rois !

Comments

[Rédigé par : pascale]

elle est magnifique, je ne connaissais pas du tout. Très bonne journée à toi.

[Rédigé par : Un Chef dans ta Cuisine !!!]

Comme tu le dis dans le Val de Loire c'est une brioche et fruits confits dessus et grains de sucre, c'est celle que je préfère.
Bizzzzzzz'z
Thierry

[Rédigé par : Account Deleted]

Il y a une igue contre la galette cette année ou quoi?! :p

[Rédigé par : jp]

superbe note Sylvie, très intéressante
nous achetons les notres à Vila Nova de Milfontes
le pâtissier au milieu de la rue centrale
ils sont littéralement couverts de fruits confits de toutes les couleurs
en forme de couronne
c'est vraiment royal,
j'ai un faible pour le melon confit (le vert), c'est du melon blanc, c'est bon
c'est un gâteau de tradition,
tout le monde s'en offre souvent des énormes
et il ne reste plus du notre qu'un petit morceau
Ann le mange au petit déjeuner
merci

[Rédigé par : culinaireamoula]

Oh!! comme elle est belle!!très bonne journée.

[Rédigé par : nedjma]

waow on dirait celle que j'ai vu hier à la tv sur M6
bravo elle estmagnifique
bisous

[Rédigé par : Doudoute]

ça donne envie :) c'est superbe bravo :)

[Rédigé par : lavoinette]

magnifique brioche..j'ai prevu aussi d'en faire une demain!..bises

[Rédigé par : princesse101]

Waouuuuu elle est belle !!!! ça donne envie !!! Super note, et j'ai appris des choses !!

[Rédigé par : Sylvie]

Princesse101,
Merci c'est gentil. J'essaie de faire au mieux
Bonne Soirée

[Rédigé par : Sylvie]

Judith
Effectivement je crois qu'il y a un mouvement :-)

[Rédigé par : Sylvie]

Pascale
Bienvenue sur le site
Merci de ton passage et de ton commentaire
Contente de t'avoir fait découvrir le bolo rei

[Rédigé par : Sylvie]

Chef Thierry,
Plus le temps passe plus je préfère la brioche des rois à la galette des rois

[Rédigé par : Sylvie]

Jean-Paul
Merci ton compliment me va droit au coeur
Le bolo rei de ton patissier a l'air merveilleux.
Tu aurais une photo ?

[Rédigé par : Sylvie]

Amoula
Ravie que cela te plaise ma chère

[Rédigé par : Sylvie]

Nedjma
Merci
C'est un mangnifique compliment

[Rédigé par : Sylvie]

Doudoute
Merci c'est gentil de ta part

[Rédigé par : Laure]

Alalala comme ça fait plaisir de voir un blo rei ! Un des grands classiques portugais et en plus très bon et surtout très riche ;)

[Rédigé par : Sylvie]

Laure
Bienvenue
Merci de ton passage et de ton commentaire
C'est vrai que c'est très bon.
Celui-ci en particulier !

[Rédigé par : la conque d'or]

Ciao,
C'est vrai que ça ressemble au buccellato sicilien par la forme, je ne connaissais pas. Merci pour cette découverte.Le buccellato est plus biscuit et il n'y a pas de...chocolat!

[Rédigé par : Sylvie]

La Conque d'Or
Je note le buccellato comme l'un des mets à goûter dans ma vie.