Mousse de Mangue, Dessert Bresilo-Portugais

Le Brésil et le Portugal conservent des liens très forts et les échanges culinaires notamment restent nombreux. La mousse de mangue en fait parti. C’est un dessert au bon goût de mangue tout en gardant la légère texture d’une mousse et sa fraîcheur. Il vous dépayse immédiatement.

Il a plu immédiatement à la maison. J’ai donc déniché la recette. La réalisation est d’une simplicité extrême c’est surprenant. Elle ne nécessite pas d’œufs dans cette version ce qui est très pratique surtout si vous avez dans votre entourage une personne allergique aux œufs. Il faut goûter ce dessert qui change de la mousse au chocolat tout en permettant d’apprécier la mangue sous un jour différent.

Petite Info : La pulpe ou purée de mangue commençe à se généraliser certains supermarchés la commercialise en conserve. Vous la trouverez également en doypack ou briques notamment sur le net. J'ai identifié 3 marques Capfruit, Ravifruits, Pellorce & Jullien. Vous pouvez également la préparer vous-même en sélectionnant une mangue bien mure. Vous écrasez finement la chair et vous la passez au tamis.

Ingrédients : Pour 8/10 personnes

450 g de purée ou pulpe de mangue
175g de lait concentré sucré
30 cl de crème entière

Recette :

A l’aide de votre robot préfère montez votre crème en chantilly
Une fois celle-ci bien ferme ajoutez le lait concentré à l’aide d’un fouet ou d’une spatule pour ne pas brisez la crème montée
Réservez 3 cuillères à soupe de purée de mangues
Mélangez le restant de mangue à votre mousse à l’aide d’un fouet ou d’une spatule avec précaution jusqu’à ce que le mélange soit homogèneRéservez au frais au moins de deux heures soit dans votre saladier soit dans des coupelles individuelles
Au moment de servir déposez la purée de mangues réservée cela va ajouter une belle note de couleur, renforcer le goût de mangues tout en donnant un petit peps supplémentaire.

Voilà c’est prêt ! Bonne Dégustation !