Papillotes de Cabillaud Thym-Citron Ecrasé de Pomme de Terre et Tartare de Tomates

Je suis tombée sous le charme du thym citron que j'ai aussitôt ramené à la maison. Lorsque je l'ai senti j'ai tout de suite eu envie de l'associer avec du poisson. Me voilà donc partie chez mon poissonnier je suis revenu avec du dos de cabillaud. A la maison, j'ai fait le tour du placard et du frigo pour improviser cette recette  qui fût pour moi l'occasion de tester la cuisson en papillotes.

Le résultat ! Un poisson parfaitement cuit, fondant et goûteux qui se marie très bien avec son écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et son tartare  de tomates fraîches. Un bien joli plat en ce début de printemps.

Ingrédients : Pour deux personnes

• 2 pavés de 200g de dos cabillaud
• sel
• 4 branches de thym citron
• Jus de citron
• Poivre
• tomate green zebra
• tomate coeur de boeuf
• huile d'olive
• pomme de terre pompadour
• huile d'olive

 Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Préparez vos papilottes : Dans du papier d'alu ou du papier sulfurisé 
   
   1. déposez vos pavés de cabillaud
   2. Mettre deux branches de thym citron sur le cabillaud (A refaire j'ajouterais du thym ciron effeuillé et légèrement écrasé pour développer ses saveurs)
   3. Epluchez vos tomates, retirer les pepins et coupez les en dés
   4. Déposez les sur  & autour de votre poisson
   5. Un trait d'huile d'olive
   6. Un trait de jus de citron
   7. Sel, Poivre
    
3. Enfournez à 180°C pour 30 minutes
4. Pendant ce temps mettez à cuire vos pommes de terre 20 minutes au cuit vapeur
5. Pendant ce temps finissez d'émincez vos tomates pour le tartare de tomates
6. Assaisonnez les tomates (sel poivre, huile d'olive, jus de citron) et déposez les dans leur plat
7. Epluchez vos pommes de terre
8. Ecrasez vos pommes de terre. Personnellement à la fourchette.
9. Ajoutez un filet d'huile d'olive
10. Déposez dans leur plat
11. Le poisson est prêt vous avez tout pour débuter la dégustation !

Bon appétit ! Vive le Printemps !!!

 

 

Comments

[Rédigé par : kitchenette]

Merveille que la cuisson en papillote pour le poisson !!
Une recette savoureuse !! Bravooo
kiki

[Rédigé par : Boljo]

On mange à quelle heure ? Cela donne envie de manger dehors sur la terrasse.

[Rédigé par : Sylvie]

Boljo
de même pour moi. De plus aujourd'hui il fait très beau. J'aime bien manger vers 19H00-19H30 m^me si avec les "fignolages" de dernière minyutes c'est toujours plutôt 20H00 :-)

[Rédigé par : bblinou83]

ca me donne faim

[Rédigé par : Phoenie de Sain Gourmet]

Je ne connaissais pas ces herbes, c'est très intriguant. La cuisson du poisson en papillote est de loin ma préférée !
Une bonne soirée !

[Rédigé par : Sylvie]

Phoen,
C'était une première pour moi aussi avec le thym citron comme la cuisson en papillote.
Bonne soirée à toi aussi

[Rédigé par : Sylvie]

Kiki,
Tes félicitations me vont droit au coeur ! Merci

[Rédigé par : Sylvie]

Linou
C'est le plus beau compliment que tu pouvais me faire.
Merci