Pendant les fêtes la légereté pendant les repas n'est pas toujours de mise. Afin de savourer pleinement votre dessert je vous propose aujourd'hui une bûche toute en légereté. Exit la crème au beurre place à la crème fouettée. Associé au biscuit cacao et aux framboises ce dessert se déguste allégremment en fin de repas.
J'avais déjà testé cette version l'an dernier et je l'ai retravaillée pour une occasion spéciale ce week-end. Du coup vous avez la recette paufinée pour vous. Noël pour moi est synonyme de neige et de soleil. J'avais envie d'une bûche gourmande qui ressemble à un chalet couvert de neige. Dans ma vision gourmande de la vie il est en plus recouvert de framboises :-) Cerise Framboise sur le gâteau, comme beaucoup de recettes sur ce blog elle est abordable et vous pouvez la préparer du matin pour le soir par exemple. Partant pour un nuage de gourmandise ? ......
- Pour la génoise au chocolat
- 20g de beurre
- 4 oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 90g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré type Vanhoutten
- Pour la garniture et le décor
- 1 cuillère à soupe de poudre de biscuits roses de Reims
- 33cl de crème fleurette
- 250g de framboises ( fraîches ou surgelés"entières" pour le décors)
- 1 cuillère à café de sucre glace
Recette :
- Vous pouvez préparez jusqu'à la veille le biscuit pour avoir moins de choses à fair le jour J.
- Préparez un bain-marie
- Mettre les 4 oeufs (blanc et jaune ensemble) avec 125g de sucre en poudre au bain-marie
- Fouettez 5 à 8 minutes (5 minutes si vous avez un bon batteur électrique à bras 8 si comme moi vous faîtes au fouet). Votre mélange va blanchir et épaissir.
- Retirez le mélange du bain-marie
- Fouettez au robot à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Il va monter en volume et sera vraiment superbe
- Pendant ce temps :
- Mettez à préchauffez votre four à 200°C
- mélangez 90g de farine et 30g de cacao
- Mettez à fondre 25 s le beurre au micro-ondes
- Ajoutez le mélange cacao-farine progressivement à petite vitesse au au mélange oeuf-sucre
- Ajoutez le beurre
- Déposez du papier sulfurisé ou une feuille silpat sur votre plaque de four
- Versez votre pâte dessus et étalez là uniformément
- Enfournez pour 7-8 minutes
- Sortez votre génoise du four
- Prenez une deuxième feuille de papier sulfurisé et retourner la génoise dessus.
- Laissez refroidir
- Pendant ce temps
- Montez votre crème au fouet bien ferme (Vive le batteur électrique)
- Ajoutez 1 cuillère à café de sucre glace ( si vous souhaitez que cela soit aussi sucré que de la chantilly mettez 100g de sucre glace)
- Montage final :
- Retournez votre biscuit et décollez votre papier sulfurisé. La partie qui est contre votre plan de travail est plus attachée que celle à l'air libre c'est pourquoi vous le retournez- à l'intérieur du gâteau le fait que la surface du gâteau ne soit pas uniforme ne se verra pas.
- Déposez le 2/3 de votre crème fouettée sur le biscuit. Etalez uniformément jusqu'au bord
- Déposez les 2/3 de vos framboises (les plus jolies visuellement sont à mettre de côté)
- Roulez la génoise en vous aidant de votre papier sulfurisé/silpat vous verrez il se décolle tout seul
- Mettez la "couture" du gâteau sur le dessous.
- Egalisez les bords de votre gâteau au couteau (La prochaîne fois je tenterais l'égalisation avant de roûler)
- Déposez la crème fouettée restante sur le dessus et sur les cotés du gâteau s'il n'y en a pas assez.
- Déposez les framboises selon votre envie sur le dessus ainsi que sur les côtés si il n'y en a pas de visibles.
- Saupoudrez votre bûche de poudre de biscuits roses de Reims (Je trouve cela plus joli et léger que le sucre coloré)
- Mettez au refrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bonne Dégustation !!!!!!!!!
Cette recette a remporté le concours organisé par macuisine . En revanche je n'ai pas remporte le concours cuisine addict ! Un de perdu .... :-)
D'autres recettes de bûche :
Nooonnnnnn Chocolat-Framboise c'est mon association préférée !!! Toujours ce que je recherche pour mes désserts !!! Ca fait vraiment une jolie bûche :)
Rédigé par : Account Deleted | 19/12/2011 à 10:22
Judith,
Il faut que tu essaies alors :-)
Je suis ravie que cela te plaise
Rédigé par : Sylvie | 19/12/2011 à 18:08
Alors ça je ne prend pas une part :/
Je prend toute la buche :D
Rédigé par : alexiacuisine | 19/12/2011 à 18:21
ça donne vraiment envie d'en prendre une tranche!
Rédigé par : Messergaster | 19/12/2011 à 20:28
Messergaster,
N'hésite pas ! Cela me fait plaisir que tu aimes.
Rédigé par : Sylvie | 19/12/2011 à 23:11
Alexia
Je suis comme les framboises rouge de plaisir.
Ravie que cela te tente n'hésite pas à tester.
Rédigé par : Sylvie | 19/12/2011 à 23:14
TROP BELLE
Rédigé par : poucinette | 20/12/2011 à 08:39
Poucinette
Merci !!!!
Rédigé par : Sylvie | 20/12/2011 à 14:19
elle est magnifique, je n'aime pas la crème au beurre et j'adore l'alliance du chocolat et de la framboise, bravo !
Rédigé par : Doudoute | 20/12/2011 à 15:15
Doudoute,
Je suis ravie qu'elle te plaise. Nhésite pas à tester.
Rédigé par : Sylvie | 20/12/2011 à 18:17
Ohhh !! Et dis, moi j'ai une solution encore plus simple, ..., tu ne livrerais pas par hasard !! .. hihihi, parce que la même tout pareil sur ma table pour les fêtes, je dirais pas non !! ..
Bravoooo et bonne chance ma chère Sylvie pour ce concours ..
Bisousss
kiki
Rédigé par : kitchenette | 20/12/2011 à 22:31
Kiki
Ce serait vraiment avec plaisir.
Merci de tes encouragements
Bisous
Rédigé par : Sylvie | 20/12/2011 à 23:23
Bien jolie et délicieuse. Bisous
Rédigé par : Amélie | 21/12/2011 à 08:19
Yummi une merveilleuse idée et très belle présentation je dois réaliser une buche style foret noire pour le 1 er janvier ... je m'inspirerai de ta recette ! Je te souhaite d'excellentes fêtes a toi et à famille ! profites en bien ! ;)
Rédigé par : Wonderalice | 21/12/2011 à 08:33
WonderAlice,
Je suis contente qu'elle te plaise. Si cela peut t'aider je m'étais penchée sur la forêt noire version non bûche :-)
http://artdevivre.typepad.fr/blog/2011/03/forêt-noire.html
Excellentes fêtes de fin d'année à toi.
Rédigé par : Sylvie | 21/12/2011 à 23:06
Amélie,
Je suis contente qu'elle te plaise.
Bisous
Rédigé par : Sylvie | 21/12/2011 à 23:07
J'ai voulu voter mais je ne vois absolument pas le bouton "vote" :(
la fatigue peut etre ? :(
Rédigé par : alexiacuisine | 28/12/2011 à 22:41
Je crois que je vais me servir à travers mon écran, bravo pour cette délicieuse réalisation !!!
Rédigé par : flower63 | 28/12/2011 à 23:22
Alexia
Merci d'avoir essayé c'es tout en base de la note la sélection et le bouton vote est juste en dessous.
Rédigé par : Sylvie | 28/12/2011 à 23:55
Flower63
Bienvenue
Merci de ton passage et de ton commentaire
N'hésite pas sers toi :-)
Rédigé par : Sylvie | 29/12/2011 à 00:08
J'ai trouvé ! enfaite la première fois il ne me proposais pas de voter, mais me mettais direct le nombre de votes de chacun ! voilà pourquoi je ne trouvais pas ;)
Mais c'est fait maintenant ;)
Rédigé par : alexiacuisine | 29/12/2011 à 00:28
Bonjour !
Je ne connaissais pas ton blog.
Je le découvre et je le trouve merveilleux.
Ta recette de bûche est exquise ou plutôt la bûche!
Tes photos sont très réussies.
COntinues ainsi !!!
A bientôt !
La Cocotte !
Rédigé par : La Minut' Cocotte | 29/12/2011 à 08:37
Alexia
Merci beaucoup.
C'est très gentil à toi ! J'apprécie beaucoup
Rédigé par : Sylvie | 30/12/2011 à 11:49
La Minut'Cocotte,
Bienvenue
Merci de ton passage et de ton commentaire.
N'hésite pas à revenir et à tester les recettes
Rédigé par : Sylvie | 30/12/2011 à 11:51
Miam ! ça donne vraiment envie la photo !
Rédigé par : autocollant déco | 14/09/2012 à 14:31