Ratatouille

La ratatouille cette jolie spécialité culinaire française  connaît autant de recettes que de cuisinières. Un temps délaissée je l'ai redécouverte cet été et depuis je la prépare régulièrement. J'ai  à présent  un dosage des ingrédients qui me convient. L’équilibre final des saveurs  et des textures est obtenue grâce à cuisson  douce.  A ma plus grande surprise mon plus grand (7 ans) en est fan.

 J'adore avant de refermer mon couvercle voir toutes ces belles couleurs. Les légumes sont superbes. L'odeur du thym qui rappelle la provence.  Ensuite cela cuit tout doucement et au fur et à mesure un délicieux fumet se dégage.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 5 tomates
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron jaune
  
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• thym, laurier
• sel, poivre

Recette :

1. Epluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en morceaux.
2. Lavez tous les légumes, coupez les aubergines et les courgettes en rondelles puis en dés, les tomates en quartiers voire lanièrs.
3. Epluchez le poivron et découpez le en lanières
4. Dans une cocotte, à feu vif avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon, puis ajoutez tous les légumes découpés.
5. Salez, poivrez, puis ajoutez l'ail en morceuax ou pressé
6. Baissez le feu et laissez mijoter 35 min.

Elle est prête à être dégustée. La ratatouille peut toutefois se manger froide ou chaude. Elle délicieuse réchauffer le lendemain également. J'adore y mélanger du curry et déposer un oeuf au plat dessus pour un plat léger du soir.

Comments

[Rédigé par : flopinette]

elle est très belle; j'adore la ratatouille, un de mes plats maison préféré

[Rédigé par : jp]

et bien il te manque une chose indispensable : le gout anisé
essaie donc d’ajouter un petit fenouil
ou une étoile de badiane
ou un giclée de pastis
tu verras ça change tout
en mieux
tu peux supprimer le poivre
(et aussi de la faire dans la saison de tous ces bons légumes
alors ils sont cultivés en plein air
ce qui n'en est que mieux)

[Rédigé par : Sylvie]

JP
Je note cette idée.
Je teste à ma prochaîne ratatouille !

[Rédigé par : Sylvie]

Flopinette
Merci venant d'une spécialiste comme toi cela me touche !

[Rédigé par : kitchenette]

C'est vrai, chacune a sa façon de la préparer .. hihihi .. Moi, j'adore faire attacher un peu mes légumes en fin de cuisson, ça rajoute une petite saveur caramélisée fort sympathique .. J'y met aussi du romarin, de la sarriette parfois .. Nous la mangeons souvent froide l'été, avec du boulghour,ou du quinoa, c'est divin .. !!
Bref, on devient vite accro !!
Bisousss
kiki

[Rédigé par : Sylvie]

Kiki,
Quelle belle idée avec du boulghour ou du quinoa !
Merci beaucoup je testerais