Crêpes aux graines de pavot et au saumon fumé

C'est l'une de mes recettes préférées. Je la propose souvent soit en apéritif en version mini-crêpes soit en plat léger avec une salade verte. J'aime beaucoup cette association, qui est très facile à réaliser.

Au goût toutes les saveurs sont senties, rien n'est masqué. Les graines de pavot apporte une touche de décor et un très léger croquant. Ces crêpes se dégustent froides et peuvent donc être préparées à l'avance. Donc sans plus attendre voici les quelques étapes à accomplir

Ingrédients : Pour une quinzaine de mini-crêpes ou 4 grandes crêpes

2 oeufs
125 g de farine
30 cl de lait
30 g de beurre fondu
graines de pavot
25 cl de crème épaisse
aneth
4/5 tranches de saumon fumé

Recette :

1) Préparez la pâte à crêpe. Mélangez au fouet progressivement pour éviter grumeaux les oeufs, la farine, le lait puis le beurre fondu

2) Faites cuire les crêpes. Attendre que la pâte soit bien chaude. Il y a de grande chance que la première crêpe ne soit pas terrible ! Ne pas se décourager la deuxième sera parfaite. Pour les mini-crêpes mettre l'équivalent d'une demi-louche et l'étaler dans la poêle avec le dos de la louche. Déposer des graines de pavot immédiatement. Attendre environ deux minutes et les retourner.Attendre environ 2 minutes et les déposer sur une assiette. Il faut que votre pâte soie légèrement dorée. Procédez ainsi jusqu'à l'épuisement de la pâte. Je n'ai pas de poële pour mini-crêpes. J'utilise ma poële habituelle et je fais trois crêpes simultanément.

3) Pendant que les crêpes refroidissent dans votre assiette. Fouettez légèrement votre crème et ajoutez de l'aneth ciselé. Si vos crêpes sont chaudes vous perdrez l'effet fouetté de votre crème qui fondra.

4) Procédez au montage. Répartisser la crème sur les crèpes sur le coté sans graines de pavot et ajoutez le saumon. Pliez les crêpes en 4 et disposez.

Vous pouvez les conserver au frigo en attendant de les servir. Bon appétit !