Visitandine ou Mini-Financiers à la Vanille

C'est tout bonnement un délice. Je ne dis pas cela à la légère. La recette est extraite de "Tout petits cannelés et financiers" de la collection les petits plats de Marabout dont je vous ai parlé ici - clic - Ces financiers sont moelleux et goûteux. Ils remportent l'adhésion à chaque fois que je les réalise.

Selon wikipedia et du sacré au sucré.  L'ordre des visitandines préparait depuis des siècles un petit gâteau rond à l'amande appellé visitandine. L'amande masquait agréablement le goût de l'arsenic et la mode étant au gâteau empoisonné il faut moins à la mode. Selon la légende, un pâtissier français – appelé Lasne – qui avait sa pâtisserie près non loin de la corbeille de la bourse - le relança en lui donnant forme de lingot, et en les rebaptisant financiers. Ces clients en effet apprécia le format pratique et peu salissant de ces derniers ! Le format mini convient bien aux financiers.  C'est gâteau bon mais relativement riche. Légèrement croustillant à l'extérieur fondant à l'intérieur. Idéal au moment du thé où du café. Aujourd'hui on l'imagine très bien dans un café gourmand en fin de repas.   Régalez-vous !

Ingrédients : Pour 20 mini-financiers

• 60g de blancs d'oeufs ( environ deux blanc d'oeufs)
• 70g de sucre glace
• 60g de beurre
• 25g de poudre d'amande
• 25g de farine
• 1 gousse de vanille de Tahiti pour ma part (si vous en utilisez une de Madagascar 1/2 suffit)

Recette :

1. Faîtes fondre 60g de beurre dans un petite casserole et laissez le devenir noisette. En vidéo ici - clic -
2. Filtrer ce beurre à l'aide d'un chinois. Réservez et laissez tiédir
3. Préchauffez votre four à 210°C
4. Tamisez ensemble  60g de sucre glace, 25g de poudre d'amandes  et 25g de farine
5. Ajoutez  les graines de la gousse de vanille
6. Incorporez petit à petit les blancs d'oeufs en fouettant au robot électrique
7. Versez le beurre noisette tiédi en laissant tiédir
8. Dès qu'il es tincorporé arrêtre de fouetter. Conseil de l'auteur cela évite que les financiers soient secs.
9. Remplir vos moules
10. Enfournez 10 minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.
11. Attendre 5 minutes et les démouler

Laissez Refroidir et Déguster !

Comments

[Rédigé par : Brigitte]

Les Visitandines (Bonne Soeurs) mettaient de l'arsenic dans leurs gâteaux ??? Tu es sûr Sylvie ??

[Rédigé par : Sylvie]

Brigitte
Non c'est pas du tout cela. Mais l'arsenic était l'un des poisons utilisés à l'époque par d'autres. Les gâteaux à l'amande éatient utilisés pour le dissimuler et du coup les gâteaux à l'amande dont ceux préparés par les soeurs sont tombés en désuétude

[Rédigé par : josiane]

Je te pique la recette tu veux bien
je vais essayer et, cela changera un peu

Bisous

[Rédigé par : poucinette]

j'en prends un avec plaisir !!!!!!

[Rédigé par : doudoute]

très joli, en plus à la vanille j'adore, je t'en prends un !

[Rédigé par : Account Deleted]

Hummmm tout dorés ils donnent vraiment enviiiie ;)

[Rédigé par : Sylvie]

Josianne
Mais je t'en prie c'est fait pour cela. Si tu testes raconte moi ensuite cela m'intéresse vivement !

[Rédigé par : Sylvie]

Doudoute
Je t'en prie sers toi !

[Rédigé par : Sylvie]

Judith
Je suis ravie qu'ils te plaisent

[Rédigé par : domi]

Fini les soucis avec les finances grâce à ces petites bouchées gourmandes....

[Rédigé par : Delphine]

Avec le café, c'est juste parfait ! Juste une petite question: quand tu différencies gousses de Tahiti & de Madagascar, c'est parce que les unes sont plus prononcées que les autres ?
Bises,
Delphine

[Rédigé par : Sylvie]

Delphine
Oui tout à fait.
La vanille de tahiti est très parfumée et est plutôt recommendé pour le préparations à froid. Sa saveur est moins intense une fois chauffée que celle de Madagascar qui tient mieux la cuisson.
Si tu testes tiens moi au courant cela m'intéresse vivement.

[Rédigé par : Sylvie]

Domi,
Bienvenue
Merci de ton partage et de ton commentaire.
J'adore l'humour de ta com