Le spéculoos j'ai toujours adoré. Bien longtemps cela n'a été qu'un biscuit posé sur bord de ma tasse à thé et puis progressivement c'est devenu un ingrédient dans de nombreux desserts. Tiramisu au spéculoos ou tatin avec crumble speculoos, mousse au chocolat, cupcake, cake speculoos-praliné ...
J'étais récemment à Bruxelles et je n'ai pu m'empêcher de passer dans la
boutique Dandoy rue du Beurre, dont il faudra absolument que je vous
parle prochainement. A l'intérieur j'ai trouvé de nombreuses
gourmandises mais aussi ce livre que j'adore.
Les auteurs Philippe Berbenbaum et Frédéric Mahoux sont deux journalistes. Ils ne ne sont pas contentés de transmettre les recettes de la maison Dandoy ils ont également travaillé avec des chefs de renom en Belgique. Cela donne une diversité de recettes sucrées et salées incroyables. En effet, plus de 15 personnes ont ainsi partagé leurs recettes Il y en a pour tous les goûts et les niveaux. Du cake le plus simple aux recettes gastronomiques. En voici quelques exemples :
Enfin, le livre retrace les origines de ce biscuit ce qui n'est pas pour me déplaire. J'aime les livres de cuisines qui sont des livres et pas uniquement un recueil de recettes :-) Le spéculoos était un biscuit traditionnel de Noël réservée aux enfants sages. Superbe biscuits cuits dans des moules en bois scultés synonymes d'un art de vivre qui tend à disparaître. Le spéculoos n'en est pas pour autant tombé dans l'oubli bien au contraire. Son nom est synonyme d'épices, de ce petit goût spécifique, de cette couleur ambrée, mais surtout il est synonyme de gourmandise. Voici un livre que je vous recommande je suis sure que vous ne serez pas déçus ! C'est aussi un joli souvenir à ramener de Belgique.
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