Diamants, Un Livre Une Recette

Lors d'un déjeuner dans l'excellente maison tourangelle Charles Barrier j'ai pu redécouvrir le craquant et le goût des diamants. C'était vraiment délicieux. Quelques temps plus tard je découvrais le livre de la maison Pariès "Maison Basque" aux éditions du Chêne. Comme souvent chez cet éditeur le livre est superbe. Les photos sont soignées. Le papier superbe. Le livre est un mélange de belles recettes avec le savoir faire d'une maison connue pour ses mouchous (sorte de macarons mous) et ses kanougas (caramels tendres au chocolat) mais aussi une invitation au voyage.

Les premières pages reviennent sur ce beau pays basque et les racines de cette maison centenaire.

Cela peut être un beau cadeau de Noël. Forte de mon envie de diamants j'ai été ravie de trouver cette recette dans le livre et ce fût la première testée ! Le biscuit est gouteux. Un bon goût de beurre. Le sucre cristal déposé autour apporte cet aspect diamant mais donne aussi un superbe croquant. Au moment du café ou du thé c'est juste un délice. D'autres photos et la recette ci-dessous :-)

Le livre contient à la fois des recettes salées

et sucrées dont certaines très originales comme le Poirie Brest.

Et sans plus attendre la délicieuse recette de diamants qui est en plus facile à faire :

Ingrédients : Pour 6/8 personnes

100g de beurre
150g de farine
80g de sucre glace
2 g de sucre sucre vanillé
1 pinçée de sel
70g de sucre cristal
1 jaune d'oeuf

Recette :

Mélanger le beurre et la farine
Ajoutez le sucre glace et mélangez.
Procédez de même avec le sucre vanillé et le sel
Roulez en boudin la pâte ainsi obtenue
Coupez en tronçon de 8 cm de longueur. Vous obtiendrez 5 boudins.
Mettez au frigo pendant 1 heure
Préchauffez votre four à 180°C
Sortez du frigo et doré la pâte avec du jaune d'oeuf. Vous pouvez le délayez avec un peu d'eau.
Puis roulez les dans le sucre cristal
Coupez ensuite des tranches d'1 cm de large
Déposez sur une grille ou plaque recouverte de silpat ou papier sulfurisé
Enfournez pour 12 minutes
Laissez refroidir et dégustez !

Bon appétit.

Commentaires

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Trop fort ces basques, je ne connaissais pas les diamants. A l'heure du thé ce doit être un délice.
Attention ton clavier a du fourché, tu dis donner la recette de mendiants (Et sans plus attendre la délicieuse recette de mendiants).
Biz Boljo

Rédigé par : boljo | 18/11/2013 à 09:26