Art de Vivre

Carpaccio d'Oranges aux Epices

Une douceur délicieuse qui rappelle les fêtes mais toutes légère. Idéale en ce début d'année. C'est Pascale qui m'a donné l'idée au salon des blogueurs culinaires.
Comme vous le savez depuis j'ai découvert le mélange 4 épices de Christophe. Simple,léger,  facile, de saison et goûteux ! Qui dit mieux pour ce dessert !

Mélange Pain d'Epices Maison inspiration Christophe Felder

Oui  vous pouvez l'acheter tout prêt dans le commerce. Je l'ai moi-même fait. 4 épices et/où mélange pour pain d'épices ont eu leurs beaux jours à la maison. Puis j'ai découvert récemment la recette de Christophe Felder et comme j'avais tous les ingrédients à la maison je me suis lançée. Ce fut d'une facilité déconcertante et le résultat est vraiment bon.

Du coup je me suis dit que j'allais partager cela avec vous !

Tartare de Légumes

L'avocat c'est bon. Moelleux, goûteux fondant. J'adore les recettes à base d'avocats.  Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple. Pas de cuisson que du cru dans la lignée du mouvement detox mais délicieux. Des légumes ceux que vous avez dans le frigo seront parfaits et une sauce avec la fameuse Worcestershire sauce 

Ce condiment d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse,  de sauce soja, de la cassonade, du vinaigre de malt, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'ail et d'épices diverses. La recette originale est bien sûr secrète ! Elle fut produite, à l'origine, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d'où son nom. Découverte un peu comme la tarte tatin par hasard en 1837 un vinaigre où une sauce vinaigrée qui avait été oubliée dans un fût 3 années. Nous sommes à présent en 2012 et j'avais toujours eu envie de l'utiliser. C'est enfin chose faîte avec ce tartare de légumes.  Le résultat est bon et frais atypique en période hivernale mais le changement a parfois du bon !

Pavés de Lieu Noir en Habit Doré

A cru le lieu noir n'est pas très joli nous sommes loin des chairs blanches ou roses très appréciées sur les poissons en général. En revanche, c'est l'un des poissons les plus abordable et très goûteux. Pêché dans les mers européennes il est de plus très maigre :-). Je vous ai déjà proposé une recette à base lieu noir le Fish & Chips si chèr à nos amis d'outre-manche.

Aujourd'hui  je vous le propose pané. Une panure légère au blanc d'oeuf, parmesan, au pain & céréales. Cela lui donne une jolie couleur dorée très apétissante et en même temps ne masque la saveur de ce bon poisson. L'idéee m'est venue en lisant saveur je n'ai pas vraiment gardé leur recette. En revanche, c'est vraiment une bonne façon de manger du poisson pour petits et grands.  et tellement facile à réaliser. En plus,  comme vous le confirme le site alimention.gouv.fr -clic- c'est la bonne saison pour consommer du lieu noir. Vite la recette ...

Gâteau Chocolat Noix de Coco ! Un peu d'Exostisme pour Fêter un bel Anniversaire

J'aime la noix de coco mais j'ai peu de recettes qui la mette bien en valeur.  Du coup lorsque j'ai vu sur le blog de Doudoute ( dont je vous ai déjà parlé ici et là) une proposition de gâteau au chocolat noix de coco  j'ai tout de suite notée la recette. De plus et c'est l'avantage des blogs nous avons une discussion que vous pourrez retrouvez dans les commentaires sur comment augmenter le goût coco du gâteau. Je vous propose donc aujourd'hui une version un peu modifiée de la recette.

C'est aussi pour moi l'occasion de souhaiter un bon anniversaire à Doudoute et à son blog qui fête ses un an cette semaine. C'est très gourmand sans beurre donc tout à fait compatible avec l'une des bonnes résolutions très populaire en ce début d'année. Le goût de la noix de coco et du chocolat sont présents c'est bien équilibré.

Bouchées Chorizo Pruneaux et Noix inspiration Christophe Felder

Il pleut il mouille c'est la fête à la grenouille ! De nouvelle bouchées pour chasser la grisaille. J'aime le chorizo fort. Ce n'est pas la première recette que je vous propose à base de chorizo la Tarte Fine au Chorizo et à l'Oignon Rouge et le Tian de Courgettes, Tomates et Chorizo l'ont précédée.
Aujourd'hui je vous propose des bouchées apéritives relevées adoucies par les pruneaux. Leur format est idéal pour pouvoir les déguster facilement à l'apéritif et savourer les diférentes saveurs ajoute un peu de croquant. C'est vraiment bon épicé comme il faut mais pas trop et facile à réaliser. Cette recette est une adaptation d'un cake de Christophe Felder trouvé sur le blog de Ciboulette21 issu du livre mes 100 recettes pour un gâteau aux éditions minerva. Ce livre est toujours indisponible et je doute qu'il retrouve le chemin des librairies donc merci la blogosphère et maintenant la recette !

Salade Detox Lendemain de Fêtes

Au lendemain des fêtes nous avons en général plein de délicieux restes et en même temps une furieux besoin de légèreté est exprimé par notre estomac et tous ses amis. Aujourd'hui je vous propose une salade sur ce principe. Avec un légume de saison très à la mode en ce moment le radis noir !

Certes il est riche en vitamines B et C mais ce n'est pas ce qui nous intéresse aujourd'hui. Il a la particularité d'aider la vésicule biliaire et notre foie dans leur bon fonctionnement. Accompagné de salades, d'endive, haricots verts, de croûtons surprises etc ... Vous avez une  bonne salade de lendemain de fêtes

Sauce Aux Morilles

Aujourd'hui je vous propose une sauce que j'ai réalisé pour les fêtes. Je fais rarement des sauces il était recommandé par la Ferme de Jacques le fermier qui nous a vendu son rôti de Poulette au boudin blanc et aux morilles d'en faire une.

Ce fût riche d'enseignement pour moi tout d'abord parce que je n'avais jamais travaillé la morille et son sable :-). D'autre part parce que  je n'avais pas la moitié des ingrédients demandés dans la recette que j'avais visé. Un peu d'astuce et d'imagination ont comblés les manques. Du coup c'est une version assez personnelle que je vous livre. Mais avant je voulais partager avec vous la saveur de cette sauce.  C'est une sauce douce et onctueuse. Elle laisse votre plat s'exprimer. Légèrement sucrée du fait de la présence de poires mais vous ne diriez pas qu'il y a de la poire en goûtant juste qu'il n'y a aucune acidité. Les morilles ont ainsi le champ libre pour s'exprimer et ravir nos papilles.

Une douceur légère : Pommes Vanille au Caramel Laitier

Les excès d'hier n'était qu'une étape avant ceux de la fin de semaine.  En attendant pour tout de même apprécier des douceurs des pommes au four réinventées. La vanille, dans un un bain de lait avec une point de miel vous donnera une sorte de caramel laitier qui parfumera délicieusement votre pomme.

Elle cuit majoritairement sans la peau elle restera donc plus sans avoir la texture de compote des pommes cuites. Bref un dessert chaud et sain bien appréciable ces jours-ci. Lorsque je l'ai vu sur le blog de Doudoute il m'a tout de suite fait envie.

Cake aux Fruits Confits ou Pas inspiré par Christophe Felder

Pendant l'hiver et en particulier pendant les fête où les fruits sont plus rares ou hors de prix j'aime utiliser les fruits secs pour les mendiants blancs, noirs où au lait mais pas seulement. J'ai détourné le cake aux fruits confits pour utiliser des fruits séchés en majorité. Pour deux raisons  tout d'abord car les fruits secs sont bien moins gorgés de sucre que les fruits confits mais aussi car il y a quelques années il était plus difficile de trouver des fruits confits de qualité. C'était hélas du melon confit coloré que l'on trouvait le plus souvent. Je trouve aussi les fruits secs plus savoureux et en dégustation personne ne m'a jamais dit mais ce ne sont pas des fruits confits mais plutôt qu'il est bon ce cake.

Voilà pour les changements. Concernant la pâte j'utilise à présent celle de Christophe Felder publiée aux éditions Minerva dans le livre mes 100 recettes de gâteaux. Ce livre est épuisé pour trouver les recettes reste la blogosphère donc merci à Sophie qui partage au fur et à mesure les recettes. J'adore le chef Felder  et ses recettes. C'est un plaisir toujours renouvellé de les tester. Pour ceux d'entre vous qui chercherait quoi m'offrir pour Noël son dernier livre m'ira tout à fait :-) Je digresse ce cake est délicieux idéal le matin au petit déjeuner, au goûter avec un thé chaud après une belle balade au frais où pour partager avec le père-noël :-) La recette est simple  comme pour vous pouvez le constater de suite ....