Art de Vivre

Gâteau à la Banane

Si vous aimez la banane ce gâteau est pour vous. La réalisation est très simple sur une base de gâteau au yaourt. Le rendu assez esthétique et surtout un vrai goût de banane. Une petite part suffit pour savourer . Pour les amateurs de chocolat :-) vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte. La crème réalisée à partir de mascarpone et fromage frais soutient le gâteau sans en dénaturer le goût ou le rendre trop sucré.  Un gâteau qui change. Mais pas seulement !

 

En préparant cette note je cherchais quelques informations sur la banane. Je la savais energétique. Je la découvre coupe-faim (amie des mannequins), riche en potassium, de vitamine B6et B12 et de magnésium pouvant ainsi aider les fumeurs à arrêter de fumer.  Merci à alimentation saine pour ces informations. Donc,  n'hésitez plus préparez vous un bon gâteau à la banane, faites vous plaisir, et faites le plein de vitamines ! Surtout que cela prend moins de 10 minutes à préparer.

Crêpes aux graines de pavot et au saumon fumé

C'est l'une de mes recettes préférées. Je la propose souvent soit en apéritif en version mini-crêpes soit en plat  léger avec une salade verte. J'aime beaucoup cette association, qui est très facile à réaliser.

Au goût toutes les saveurs sont senties, rien n'est masqué. Les graines de pavot apporte une touche de décor et un très léger croquant. Ces crêpes se dégustent froides et peuvent donc être préparées à l'avance. Donc sans plus attendre voici les quelques étapes à accomplir

Madeleines au roquefort et aux pruneaux

Un apéritif original que j'ai testé pour le réveillon. Le résultat est très surprenant mi-gourmandise sucrée mi-gourmandise salée. Une association qui tranche et qui change !  La réalisation est aisée et ne prend que quelques minutes de préparation. La cuisson s'est avérée plus délicate. En effet, ces madeleines brunissent très vite et ne nécessitent pas un four trop chaud. Mais après trois essais  je pense tenir la clef.

Tarte aux blettes, roquefort, raisins blonds - Les tentations culinaires de Clémence

J'ai découvert cette recette sur le blog de  Clémence. Elle m'a tout de suite fait envie. C'était un peu risqué car mon mari n'aime ni les blettes ni le roquefort. Mais la magie de la cuisine opérant le résultat est plutôt agréable et savoureux. Le roquefort est présent, adouci par la raisins qui ajoutent une note sucrée très agréable. Les blettes fondent en bouche. Entre deux repas de fêtes je trouve que c'est une recette parfaite à retenir pour les autres jours de l'année également.

En effet, la blette a de nombreuses vertues avec très peu de calories et en lipides mais riche en fer, calcium, vitamines C et B9, la blette est un légume à redécouvrir !

Alors comment faire ?

Joyeux Noël

Joyeux Noël à tous !

Personnellement j'ai eu beaucoup de chance le père Noël m'a exaucé et j'ai un très joli robot Kitchen Aid trône au milieu de ma cuisine. Deux mois que je n'avais plus de batteur j'en salive déjà. De belles recettes, réalisations en perspective !

A très bien bientôt pour de nouvelles saveurs !

Mendiants au chocolat

Les mendiants une confiserie typique de Noël. Facile à faire et délicieuse. De plus, chacun peut exprimer sa créativité comme il le souhaite. Pour les autres recettes de fin d'année vous les aurez après le 24. En effet, comme je réalise, photographie au fur et à mesure  difficile de vous montrer avant le jour J, sauf pour celle-ci.  A l'origine, les mendiants désignent les fruits secs qui étaient donnés aux moines de l'ordre des mendiants.  Selon la définition de Joseph Favre, dans son Dictionnaire universel de cuisine, paru en 1894, ce sont : les figues, les raisins de Malaga, les amandes et les avelines (sortes de noisettes aplaties de la ville italienne d’Avellino, en Campanie). De nos jours, les quatre mendiants sont une association de figues, d’amandes, de noisettes et de raisins secs.  Merci à www.canalacademie.com pour ces précisions.

 

Mendiants au chocolat noir

  

 

Mendiants au chocolat au lait

 

En plus d'être bon c'est extrêmement simple à réaliser.

 

Gratin de coquillettes

Le mercredi c'est permis. Même les grands ont droit à leur plat délicieusement régressif. Tous les enfants aiment le jambon et les coquillettes. Cette recette vous permettra donc de faire plaisir aux enfants, en changeant du traditionnel Jambon/Coquillettes. Tout en ayant un plat assez savoureux pour les grands.

Boeuf Bourguignon à l'ancienne

Quand la neige tombe et qu'il fait froid. Cela me rappelle lorsque je vivais aux Etats-Unis. La-bas pendant ces périodes les personnes restent à la maison. Dans ces moments, loin de la France des envies de plats terroirs me prenaient souvent. Un boeuf bourguignon par exemple.  Ces deux jours de neige consécutifs  ont conduits mes envies jusqu'à la réalisation d'un boeuf bourguignon à l'ancienne.  J'ai cette recette depuis des lustres et je l'ai accomodée au  fil du temps notamment en augmentant la portion de légumes.  Comme toutes ces recettes il y a de longs temps de marinade et de cuisson mais elle ne représente aucune difficulté de réalisation et le résutat est toujours miam !

 
 

Boucherie Bougeard

La Boucherie Bougeard est une institution à Versailles que l'on trouve dans le marché couvert.  Cela fait plusieurs années que j'en suis cliente. En fait ,ce sont deux restaurateurs que j'apprécie qui me l'ont indiqué. Ainsi un jour ou nous étions à la Maison des bois et que nous dégustions une viande délicieuse nous avons demandé où ils se fournissaient. Réponse Rungis ou la boucherie Bougeard à Versailles. Quelque temps plus tard nous étions à la Poularde, même qualité, même question, même réponse ! Définitivement intrigués nous nous sommes donc rendus sur place et avons effectué notre test habituel en boucherie

et acheté deux tournedos. Ils étaient tendre et goûteux. La boucherie fut adoptée. Depuis nous avons testé d'autres produits que je vous recommande. Les rôtis de porc sont à tomber, notamment celui au chorizo. Leur veau est extrêmement tendre et le rôti de veau de Mr Bougeard père impeccable. Leur carpaccio (à commander il ne prépare que sur demande) extrêmement goûteux. Cette affaire famiale tenue par le père et le fils avec son épouse est à tester. Il ne faut pas hésiter à leur demander des conseils de cuisson. Ils ont également des produits d'un artisan charcutier  avec notamment pour les fêtes,  un paté en croute au ris de veau qui vaut le détour.

 

Boucherie Bougeard

Carré à la marée 

Halles de Versailles 

78000 Versailles

Tél. : 01 39 50 13 52

Madeleines au Fromage

Il y a un restaurant que j'adore à Sancerre la Tour. Il ne se situe pas dans une tour mais dans une ancienne maison bourgeoise sur la place du centre ville près de l'office de tourisme. Le service est adorable et charmant. La cuisine est savoureuse. Elle peut paraître traditionnelle mais de nouvelles alliances sont présentes.    En fait, elle surtout centrée autour des produits. Il y a  10 ans et oui le temps passe il me faisait découvrir la pomme de terre vitelotte la fameuse pomme terre dite tantôt violette tantôt bleue et ce bien avant qu'elle ne devienne à la mode. Quelques temps plus tard je découvrais par hasard dans un magazine télé (toutes les sources sont à considérer :-), une recette de madeleines au crottin de Chavignol partagée par le chef de "la Tour" Daniel Fournier.

Aussitôt essayée, aussitôt adoptée ! Un délice ! Vous pouvez changez le fromage  prendre du fromage de brebis par exemple pour varier les saveurs . Utiliser un moule à mini-madeleines plus adapté pour l'apéritif. Bref une base formidable de travail qui rencontre à chaque fois un certain succès.