Rillettes de Saumon

De délicieuses rillettes de saumon maison, riches en saumon, riche en saveurs. Elles sont plus texturées et goûteuses que celles que l'on peut trouver dans le commerce. De plus, l'ajout des oeufs de saumon apporte une touche  légèrement croquante et fraîche. Il y a plusieurs mois je goûtais à ces rillettes chez une amie Cathy. C'est une recette de sa maman Dominique qui a accepté de la partager avec moi et je l'en remercie. Ce sont et de loin les meilleures rillettes de saumon que j'ai jamais mangé. J'adore et finalement c'est facile à faire alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 400g de saumon
• 2 tranches de saumon fumé (170g)
• 75g de beurre ramolli
• 150g de crème fraîche
• 1 filet de jus de citron
• 30gr d'oeufs de saumon
• 1 bouquet d'aneth
• sel
• poivre

Recette :

1. Personnellemnt je préfère retirer les arrêtes et la peau avant de le cuire
2. La veille mettre le sauson frais dans une caserole. Recouvrez le d'eau froide salée.
3. Portez doucement à ébullition.
4. Laissez ensuite frémir 6 à 8 minutes
5. Egouttez et Laissez refroidir. Réservez au frais
6. Le jour J Montez la crème en crème fouettée. Réservez au frais
7. Travaillez le beurre à l'huile de coude ou le robot jusqu'à ce qu'il se mette en pommade
8. Découpez le saumon fumé en fines lanières et ajoutez le au beurre
9. Ciselez l'aneth et ajoutez le à la préparation
10. Emiettez le saumon ( en vérifiant qu'il ne reste aucune arête) et ajoutez le à la préparation
11. Ajoutez la crème fouettée délicatement
12. Puis les oeufs de saumon
13. Goûtez et rectifiez l'assaisonement.
14. Versez dans votre plat de présentation et réservez filmée au frais.

Bonne Dégustation !!!!!!!

Comments

[Rédigé par : biboulandandmams]

Humm à garder sous le coude! Une recette très appétissant! !!

[Rédigé par : floriane]

elles ont l'air délicieuses!

[Rédigé par : Doudoute]

ça donne envie !

[Rédigé par : sotis]

hummm elles sont tentantes tes rillettes!!!

[Rédigé par : Sylvie]

Sotis,
J'en suis ravie. Merci de ton comm; Bises

[Rédigé par : Sylvie]

Doudoute,
J'en suis ravie n'hésite pas à tester

[Rédigé par : Sylvie]

Floriane,
Merci de ton passage et de ton commentaire
Elles sont vraiment délicieuses.
N'hésite pas à tester

[Rédigé par : Sylvie]

Biboulandmams,
C'est vraiment à tester
Tiens moi au courant

[Rédigé par : Mirielle]

ho la la
miam miam cette recette
j'aime bien le saumon en plus sur une bonne tartine croustillante

[Rédigé par : Sylvie]

Mirielle
C'est vraiment bon j'ai hâte d'en refaire