Art de Vivre

Jambon Pata Negra Cantal entre deux sur Lit de Roquette et Epinard Fraise

Je voulais partager une idée d'utilisation de l'épinard Fraise. Le voici à cru. N'ayant pas une saveur caractéristique permettant de le déguster seul il est mêlé à d'autres beaux produits. Cela permet de mettre en valeur  ses qualités. Ses baies dîtes fraises qui apporte fraîcheur et un peu de jus lorsque l'on croque. Bien agréable en cette saison.  Les feuilles d'épinard toutes tendres complètent à merveille ma roquette du jardin très afirmée dans son goût. Enfin la belle couleur des baies et le côté très visuel de légume fruit est appréciable.

Jambon Pata Negra Cantal entre deux sur Lit de Roquette et Epinard Fraise

Le Jambon espagnol Pata Negra est la star des jambons fumé dernièrement. Fumé parfaitement et avec de gras il est vraiment agréable en bouche. Le Cantal se marie bien. Bref l'ensemble lié par un velours balsamique vous donne une entrée estivale tout à fait sympathique ! Ce qui ne gâche rien c'est qu'il ne faudra que 5 minutes pour la préparer !

 

Golden Japan Regal

La prune golden japan est une variété de prune qui rappelle la mirabelle visuellement. Si cette dernière ne sera disponible qu'aux alentours du 6 août nous pouvons en revanche bénéficier depuis la mi-juillet de cette variété de prunes américano-japaonaise.  C'est une prune de table à croquer avec beaucoup de jus légèrement acidulée. Personellement je la préfère cuisinée que à cru.

Je vous la présente aujourd'hui en gâteau-tarte. Le résultat est fondant. La chair du fruit  se même délicatement au moelleux du gâteau en bouche. Les deux s'équilibrent parfaitement.  De plus, avec sa jolie couleur or elle vous ensolleille imméditament votre table.  Si vous croisez cette prune nhésitez pas à tester.

Ingrédients : Pour 6/8 personnes

• environ 12 prunes Golden Japan
• 2 oeufs
• 110 g de sucre en poudre
• 1 cuill à soupe de cassonade
• 80 g de beurre
• 125 g de fromage blanc lissé
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Recette :

1. Beurrez largement un plat en porcelaine ou en verre culinaire ou en silicone. Tout fonctionne.
2. Préchauffez votre four à 210°C
3. Travaillez au fouet ou dans votre robot préféré les 2 oeufs et 110g sucre en poudre
4. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le beurre restant (80g) et le fromage blanc (125g) et travaillez vigoureusement le mélange qui doit être onctueux
5. Pour finir ajoutez la farine tamisée(150g) avec la levure (1/2 sachet)
6. Versez la pâte dans le moule préparé
7. Coupez en deux et dénoyautez les golden Japan
8. Disposez les fruits sur la pâte en les enfonçant à peine
9. Saupoudrez de cassonade
10. Faites cuire pendant 30-35 minutes (jusqu'à ce que le gâteau soit joliment doré- surveillez la coloration si les golden japan brunissent trop déposez un film aluminium pour éviter le look carbonisé :-))
11. Laissez refroidir avant de servir.

Bonne Dégustation !

Quinotto ou Quinoa façon Risotto aux 3 Tomates

Voici une recette que j'adore elle est saine, savoureuse et facile à préparer. Le quinoa a tant de vertus riche en fibres, source de minéraux (notamment phosphore, magnésium, fer) et apporte également des vitamines (E, B1, B6). C'est une vraie mine de nutriments pour votre équilibre alimentaire en revanche je ne l'ai pas toujours trouvé à mon goût.  Originaire d'Amérique du Sud c'est une céréale qui résiste aux conditions climatiques extrêmes d'où sa popularité. Elle est aussi  sans gluten, bonne nouvelle pour les personnes allergiques. Il est aussi facile à digérer et riches en protéines.

Restait à trouver comment le préparer. Cette version en risotto est très à mon goût. C'est en revanche, plus simple à préparer q'un risotto classique moins de touillage. Vous pouvez l'associer à vos légumes préférés. J'ai opté pour des tomates c'est enfin la saison et leur goût légèrement sucré se marie très bien avec le quinoa. J'avais à la maison des green zebra, des tomates ananas et roma. Cela apportait une jolie note colorée que l'on ne voit pas nécessairement très bien sur la photo.

Omelette au Bruccio et à la Menthe

Les saveurs de ce plat sont étonnantes. Votre omelette est moelleuse grâce au bruccio, ce fromage corse de brebis. La menthe lui donne un originalité certaine et renforce son côté bassin méditeranéen !
Elle reste néanmoins une omelette  donc un plat léger, rapide à préparer et surtout facile grâce à l'ajout de ce fromage. La cuisson est plus facile à maîtriser. Vous n'aurez pas une galette mais une omelette moelleuse. Je n'ai pas su résister lorsque je l'ai découverte dans le saveurs n°192 et j'en suis ravie !

Gâteau aux Trois Laits Fruits de la Passion et Chocolat au Lait

L'été avec les températures qui montent et parfois même osons rêver  le soleil :-) nous avons envie de fraîcheur, de fruits frais, de glace ... Evidemment avec la photo ci-dessous vous ne voyez pas vraiment où je veux en venir ! Voilà c'est un gâteau différent de tout ce que j'ai pu goûter auparavant. C'est un gâteau moelleux et rafraîchissant! En effet, c'est un gâteau humide par l'action des trois laits.  Comment vous décrire ce goût ? C'est un peu comme lorsque vous trempez un biscuit dans votre tasse  mais en plus moelleux, sans que le biscuit se défasse :-) et surtout c'est frais. Vraiment étonnant. C'est une recette mexicaine que j'ai trouvée sur le très beau blog italien la cilieginasullatorta. Elle avait été elle-me inspirée par Donna Hay. Sa version était au fruits rouge je vous le propose aux fruits de la passion . J'en avais justement à la maison de tous beaux tous mûrs tous fripés. Le tout réhaussé de copeaux de chocolat au lait. La recette est assez étonnante mais simplissime de plus elle vous permet de préparer le gâteau la veille pour le lendemain.

 

Bar Sauvage aux Herbes du Jardin

J'adore le poisson. J'ai craqué façe à ce superbe bar sauvage chez le poissonnier. Cette recette me ravie particulièrement. D'une part simple et bon pourrait être l'autre titre de cette recette. D'autre part les enfants ont littérallement adoré. Ils ont aimé voir le poisson en entier ainsi que sa chair blanche et délicate parfaitement cuite et sans artifices. C'est vraiment une recette idéale en cette saison. Vous pouvez la réaliser au barbecue où au four. Cela nécessite 5 minutes de préparation et vous pouvez ajuster en fonction de ce que vous avez au frigo. La chaîre est tendre, moelleuse et parfumée avec les herbes.

Salade Surprise de Cresson au Saumon et Sa Sauce Verte

3 kg à prendre avant l'été  c'est le titre d'une émission plutôt rigolote sur Cuisine+ qui prend le contre pied des habituels 3kg à perdre avant de s'exposer sur la plage. C'est vrai qu'en ce moment on ne sait plus que choisir pauvre en graisse, pauvre en sucre, pauvre en féculents, riche en protéines, riche en aliments détox, riche en oligo-éléments ...ce qui est sûr c'est que le plaisir et le les résultats ne sont pas toujours au rendez-vous. Je n'ai pas non plus envie de me bourrer de sucre et de gras pour être plus ronde. Personnellement le goût, la gourmandise sont un must pour moi.  Manger doit rester un plaisir même si l'on ne vit pas forcément pour manger. Surtout l'on ne doit pas avoir faim !

Salade Surprise de Cresson au Saumon et Sa Sauce Verte - Art de Vivre

Salade Surprise de Cresson au Saumon et Sa Sauce Verte - Art de VivreVive le plaisir et cette salade que j'aime parce qu'elle est à la fois croquante, fraîche et savoureuse. Pleine de couleurs, elle me ravie. J'adore la vinaigrette à base d'avocat. C'est une  idée du chef anglais Jamie Oliver que je trouve excellente.  Cela donne un petit coup de peps visuel et gustatif ! J'adore ! En plus c'est d'une grande simplicité !

 

Bouchées au Cacao des Incas

Voici des bouchées chocolatées dont vous ne saurez bientôt plus vous passer. C'est une recette issue d'une tradition mexicaine que j'avais trouvé chez Clotilde.  C'est très bon les épices et le piment réhausse le goût du chocolat. Un contraste étonnant et savoureux. Ce n'est pas pimenté au goût et les enfants ont d'ailleurs adoré. Il faut que je vous raconte cette histoire. Les enfants avaient un ami pour le goûter à la maison. Je décide de tester ces bouchées. Très simple à réaliser nul besoin de robot, tout se fait à la fourchette et vite. Quelques minutes de cuisson et hop c'est servi. Ils ont avalé 14 bouchées  et ont demandé  où était la suite.  Nous avons donc lancé la deuxième fournée. Ils avaient toutefois des remarques : un peu moins de sucre, de beurre et plus de chocolat. Nous avons donc ajusté la recette à quatre mains. Les deux plus grands notaient la recette et la petite m'aidait à touiller les ingrédients.

Bouchées au Cacao des Incas Art de Vivre

 

Goûter terminé il en restait quelques unes pour les papas qui sont rentrés plus tard. De nouveaux amateurs ont rejoint le club et validé la recette. Depuis la fête des voisins et la réunion de parents d'élèves ont agrandi le fan club. Je publie donc enfin cette recette toute simple et vraiment délicieuse tout en étant dépaysante. Exactement le goûter dont vous avez besoin après cette dure première journée de soldes.

Saumon Purée de Cresson et Salade d'Herbes

J'adore le cresson notamment en salade. Disons que l'ai rédécouvert récemment. Du coup je le met un peu à toutes les sauces. Attendez vous à le voir surgir ici où là. Aujourd'hui je vous le propose en purée pour accompagner un saumon cuit au four. C'était vraiment très bon.  La saveur est originale et agréable. L'ensemble se marie plutôt bien !

De plus, lorsque j'ai fait quelques recherches pour cette note j'ai été stupéfaite par ses qualités nutritionelles. Le tableau issu de wikipedia est je trouve très parlant !

Minéraux	mg/100g	Vitamine	mg/100g
Potassium	304	Vitamine C	60
Phosphore	53	Provitamine A	2,9
Calcium	160	Vitamine B1	0,1
Magnésium	20	Vitamine B2	0,1
Soufre	130	Vitamine B3	0,4
Sodium	42	Vitamine B5	0,2
Bore	0,1	Vitamine B6	0,1
Fer	3	Vitamine B9	0,2
Cuivre	0,06	Vitamine E	1,2
Zinc	0,4	Vitamine K	0,25
Manganèse	0,4

 Et maintenant la recette

Roulés de Bresaola à l'Abricot

Des bouchées simples à réaliser mais qui change la donne à l'apéritif. Sucré-Salé à l'image du pruneaux-bacon mais du fait de l'absence de cuisson c'est beaucoup moins gras. Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Pascale -De l'abricot à l'apéritif - il fallait absolument que je teste ! 

Le résultat ? Ce sont des bouchées légères goûteuses et qui plaisent ! Un vrai succès. En plus j'adore  c'est tout simple à réaliser et original. Merci Pascale. Le Bresaola est une charcuterie italienne originaire de la région lombarde. Cette viande de boeuf finement couverte d'épices est ensuite séchée à l'air libre. Si vous n'avez pas d'épicerie italienne près de la maison vous le trouverez facilement en grande distribution en tranches fines de 8 ou 10. Même les marques distributeurs  par exemple Monoprix en propose. C'est bon au naturel mais vraiment sympathique dans cette recette !