Art de Vivre

Velouté de Potiron et Son Croustillant de Sésame Pétales de Saint Jacques

Voici une entrée festive, légère et totalement de saison.  Pour un repas de fête vous ne pensez pas nécessairement à une soupe. Pourtant avec la température qui descend c'est totalement adapté. Je vous assure que le croustillant de Sésame, la chips de bacon et la saint jacques apportent une touche festive indéniable. Ce m"lange terre et mer j'adore. Des soupes comme celle-ci j'en redemande :-)

Avec cette entrée vous ne vous couperez pas l'appétit avant le repas. Surtout si ce n'est les saint- Jacques tout peut se préparer à l'avance pour que vous puissiez profiter de vos invités et ne les quitter que 5 minutes avant de servir. Bon, pratique et sain - idéal non ?

Golden Cookies ou Cookies Chocolat Betterave Lin doré

Golden Cookies, c'est le nom qui m'est tout de suite venu à l'esprit lorsque le lin doré a recouvert ces délicieux cookies. Avouez que c'est nettement plus vendeur que Cookies Chocolat Betterave Lin doré :-). J'ai croisé cette recette sur Pinterest et cela m'a tout de suite donné envie de la tester. Au goût vous  avez des cookies fondants idéal en cette saison. Ils sont sucrés juste ce qu'il faut. Les enfants ont adorés .... les deux malgré la betterave qui vraiment ne se sent pas.
C'est Pascale Weeks qui a proposé les cookies chocolat betterave.  Elle s'était elle-même inspirée du livre Cheese Cakes, Brownie and Co de Dorian Nieto et Brigit Stahl. J'ai changé très peu de choses à la recette qui est très bonne. Mon ajout principal est le lin doré. Riche en fibres et en oméga 3 il a de nombreuses vertues en plus d'une délicieuse couleur. Ils donne une point or à vos cookies sans en changer le goût tout en laissant votre corps profiter de ses bienfaits.

Sapin de Noël en Chocolat

Un joli sapin de Noël en chocolat. Cela faisait longtemps que l'idée me trottait dans la tête. Le chocolatier Franck Daubos en propose un depuis quelques années.  Un tronc conique dans lequel viennent s'emboiter des cercles de tailles différentes. Superbe mais impossible à reproduire à la maison. Alain Ducasse pour son premier noël de la manufacture du chocolat nous propose un sapin en chocolat en kit à monter. Sympathique mais onéreux. Modestement je vous propose aujourd'hui un sapin fait maison réalisé à partir d'emporte pièces.
La réalisation est rapide et simple. Ce sont tout simplement des mendiants auxquels j'ai donnée une forme d'étoile que l'on empile ensuite.  Il y a quelques astuces pour que cela tienne et pour avoir l'effet neige. Mais c'est vraiment tout simple, goûteux, gourmand et festif. D'emblée j'ai déjà l'impression d'être à Noël :-)

Soupe de Potimarron Coco Gingembre

Une bonne soupe, délicieusement chaude et goûteuse. La douceur du potimarron est réhaussée de ce petit goût d'ailleurs apporté par le lait de coco et le gingembre. J'ai tout de suite adorée cette  soupe découverte au Salon du Blog Culinaire de Soissons présentée par Chef Amandine.  Je l'ai encore plus appréciée lorsque Amandine m'a décrit la recette et toute ses astuces.  

Amandine est chef pour  Interfel, l'interprofession des fruits et légumes. A ce titre ils encouragent les fruits et légumes en cuisine.   Les partenaires sont essentiels à la tenue d'un salon sans eux il ne peut avoir lieu. C'est encore plus intéressant lorsqu'ils partagent leur savoir faire. Donc merci à Chef Amandine et à Interfel pour cette délicieuse découverte tout de suite adoptée. Elle est vraiment d'une simplicité surprenante la preuve ci-dessous.

Bavarois de Saumon Agrumes Gingembre

Voici une gourmandise salée idéale pour les fêtes.  C'est tout léger comme entrée et très savoureux. Le saumon recouvre une crème fouettée parfumée aux agrumes. Du fait d'une petite astuce apprise en patisserie nul besoin de gélatine ou d'agar-agar. Au centre un coeur d'oeufs de lump du Groenland que vous ouvez remplaçer par des oeufs de saumon. L'objectif est d'avoir un contraste de textures. Le résultat est frais avec le saumon vous sentez la crème légère relevée par les agrumes, les herbes et le gingembre. Les oeufs de poisson apportent une légère touche de croquant et leur fondant. Un peu comme un coeur coulant. J'aime beaucoup cette recette qui peut se préparer à l'avance qui présente bien et qui est d'une grande facilité de réalisation. A la fois légère et originale elle permet de démarrer les festivités avec gourmandise sans pour autant stopper net votre appétit. Même si ce n'est pas pour les fêtes testez vous allez voir que la recette est tellement simple que vous n'hésiterez pas à vous lançer.

Scones aux Cranberries inspiration Christophe Michalak et Pascale Weeks

De délicieux scones fait maison à déguster tout chaud. Tout un programme. C'est avec plaisir  que j'ai assisté lors de la 6ème édition du salon du blog culinaire de Soissons à la démonstration de Pascale.  L'histoire de cette recette est d'ailleurs intéressante. Pascale cuisinait depuis longtemps ses scones selon une recette traditionnelle anglaise. Puis elle a découvert la version de Christophe Michalak sans beurre mais avec de la crème.

A son tour elle a modifié la recette remplaçant les raisins par des cranberries. Comme je l'ai souvent partagé avec vous la  boulange n'est pas aisée pour moi. Or cette recette est toute simple et délicieuse.  J'ai craqué et je n'avais qu'une hâte revenir à la maison pour la tester. C'est chose faite et j'en suis ravie. Maman était à la maison lorsque je l'es ai sortis du four et elle repartie avec la recette ! Les scones sont à consommer encore chaud avec de la marmelade d'agrumes. Miam ! Précision importante vous pouvez les cuire de suite où les congeler et les mettre à cuire quand vous souhaitez les manger. C'est très pratique pour le petit déjeuner le matin.

Diamants, Un Livre Une Recette

Lors d'un déjeuner dans l'excellente maison tourangelle Charles Barrier j'ai pu redécouvrir le craquant et le goût des diamants. C'était vraiment délicieux. Quelques temps plus tard je découvrais le livre de la maison Pariès "Maison Basque" aux éditions du Chêne. Comme souvent chez cet éditeur le livre est superbe.  Les photos sont soignées. Le papier superbe. Le livre est un mélange de belles recettes avec le savoir faire d'une maison connue  pour ses mouchous (sorte de macarons mous) et ses kanougas (caramels tendres au chocolat) mais aussi une invitation au voyage. 

Les  premières pages reviennent sur ce beau pays basque et les racines de cette maison centenaire.

Cela peut être un beau cadeau de Noël. Forte de mon envie de diamants j'ai été ravie de trouver cette recette dans le livre et ce fût la première testée ! Le biscuit est gouteux. Un bon goût de beurre. Le sucre cristal déposé autour apporte cet aspect diamant mais donne aussi un superbe croquant. Au moment du café ou du thé c'est juste un délice. D'autres photos et la recette ci-dessous :-)

Tarte à l'Orange, Lait Ribot et Mascarpone

Voici une tarte originale. A la fois croustillante avec sa pâte  d'inspiration bretonne et pleine de moelleux avec sa garniture. Légèrement humide, crousti-moelleuse et avec des pointes d'orange qui apporte cette touche de peps elle est délicieuse en cette saison.

C'est une recette généreuse issue du livre de Carinne Teyssandier En toute simplicité aux éditions lec Eds. Elle me rappelle un dessert de mon enfance les queijadas. Tartelettes faîtes au Portugal à base de fromage. Cela se prépare en 15 minutes et cela fait son petit effet :-)

Brouillade de Maquereaux et Tempura de Fleurs de Courgettes

Voici une recette pleine de saveurs. J'adore le maquereau et j'ai eu envie de re-visiter la brouillade de thon ou la si célèbre de saumon. De plus lorsque j'ai fait mon marché il y avait de superbes fleurs de courgettes. En région parisienne ce n'est pas si courant. J'ai donc sauté dessus. La fleur de courgettes est superbe mais très fragile. Impossible de la conserver.  J'ai opté pour une recette de tempura.

Cela ajoute une touche de croquant au plat. Un peu comme des chips aériennes. Le plus étonnant c'est que les enfants n'en avait jamais mangé. Légèrement méfiants au début ils ont adorés. C'est très facile à réaliser. Cela se marie très bien avec cette brouillade mais c'est très bon aussi en apéritif par exemple. Pour la pâte de tempura je me suis inspirée de la recette d'Edith. Et maintenant l'ensemble de la recette

Cookies Tout Chocolat comme un Moelleux

J'ai littéralement craquée lorsque j'ai vu la photo de ces cookies. Ils ont litéralement éveillée ma gourmandise.  Mes enfants ont également craqués. Je me suis donc lançée dans leur confection une première fois. C'était on et même temps assez différent des cookies que j'ai appris à déguster aux Etats-Unis et à perfectionner en France depuis :-).  Dans cette version c'est un peu comme un mini moelleux coulant au chocolat. Clairement si vous aimez le chocolat cette gourmandise vous plaira. Je trouve en plus qu'avec le temps qui s'est refroidi cela apporte le réconfort nécessaire avec une basse de lait l'après-midi :-) A la deuxième réalisation j'ai pensé à prendre une photo :-))) et j'ai changé un poil la recette pour réduire un peu le sucre mais l'esprit y est. Donc merci à JuliaT&Agathe pour cette idée. Elles se sont elles-même inspirées des gourmandises Titenoon qui l'avait repérée chez Grenadine. Merci à toutes :-))) Pour ceux qui n'ont qui ont envie de voir la recette c'est ici ...