Art de Vivre

Millefeuille de Légumes

Alternance de pluie et de soleil continue de donner de beaux fruits et légumes.  Pour les accommoder voici une recette qui change.  Nous travaillons souvent sur l'aspect de nos desserts, la découpe du poisson, la présentation de la viande .... mais l'on pense moins à mettre en valeur nos légumes.
Le millefeuille est sans nul doute l'un de mes desserts préférés. J'ai tout de suite été attirée par cette recette. Les différentes textures à la fois tendres et légèrement croquantes donnent un ensemble agréable visuellement et au goût. Cette recette est librement adaptée du livre 180 recettes Weight Watchers Tome 1 aux éditions Marabout.  C'est beau, sain et bon !

Gâteau aux Myrtilles, Lait Ribot et Pavot

Les myrtilles sont de délicieux petits fruits. BlueBerry comme disent les américcains. Baie peu sucrée d'une jolie couleur bleu violet nous la cuisinons peu.  Outre Atlantique mon muffin préféré est le BlueBerry Muffin. Ce gâteau, que vous vous pouvez également cuire en version muffin est très différent. Il est moelleux ne s'émiette pas partout. Le pavot ajoute une touche de croquant et le lait ribot le moelleux. La myrtille ici et là apporte une touche de fraîcheur.

Il a eu beaucoup de succès ce week-end. J'avais repéré cette recette sur le blog d'Esterelle elle même l'avait  adaptée du livre Birthday Cakes.  C'est rapide et facile à faire avec des myrtilles frâiches ou surgelées donc n'hésitez pas !

Terrine de Saumon Brocolis

C'est frais, c'est bon. Voici une recette de Terrine Saumon-Brocoli très saine et délicieuse. Elle fait aimer les brocolis aux plus réticents. Poucinette, 5 ans à la maison s'est même allègrement reservie après avoir au début rechigné à goûter. Une bien belle recette lorsque je l'ai vu sur Le Dessert du Dimanche cet été je l'ai imméditament notée pour la tester. Sophie a opté en accompagnement pour des pommes de terre et une salade de tomates. Pour ma part je me suis lançée dans une mayonnaise aux herbes dont les petits se sont passés mais qui a beaucoup plus aux grands gourmands. Une petite salade verte  et voilà un dîner du soir bien agréable. Comme toutes les terrines elle se prépare à l'avance vous pouvez la faire un soir pour le lendemain ou le surlendemain. Le week-end pour un soir de la semaine. Bref les options de manquent pas. Merci donc à Sophie mais à la chaîne de blogueurs(ses) qui ont inspirés cette recette : Fish Custard , Mademoiselle Eva et Cricri. C'est génial.

Quiche Lorraine sans Pâte

C'est moelleux, fondant léger. Comme disent les enfants "c'est comme le gratin de coquillettes sans les coquillettes c'est trop bon". Cela faisait des années que je n'en n'avais pas fait.  J'étais dans un avion de Stuttgart à Paris et dans le plateau repas il y en avait une part. De retour à la maison, Théo mon grand de 8 ans m'a demandé ce que je j'avais mangé. Il a trouvé bonne l'idée de la quiche lorraine sans pâte géniale.

Nous avons donc testé hier soir et ce fut un franc succès. Il n'en restait plus une miette. C'est un plat très facile à réaliser il est donc idéal le soir où l'on est souvent pris par le temps pour réaliser le dîner. De plus comme c'est léger et délicieux c'est parfait.

Mousse de Mangue, Dessert Bresilo-Portugais

Le Brésil et le Portugal conservent des liens très forts et les échanges culinaires notamment restent nombreux. La mousse de mangue en fait parti. C’est un dessert au bon goût de mangue tout en gardant la légère texture d’une mousse et sa fraîcheur. Il vous dépayse immédiatement. Il a plu immédiatement à la maison. J’ai donc déniché la recette. La réalisation est d’une simplicité extrême c’est surprenant. Elle ne nécessite pas d’œufs dans cette version ce qui est très pratique surtout si vous avez dans votre entourage une personne allergique aux œufs. Il faut goûter ce dessert qui change de la mousse au chocolat tout en permettant d’apprécier la mangue sous un jour différent.

Puddim Flan de Leite condensado

Voici un dessert que j’aime beaucoup.  C’est une recette  toute simple très populaire au Portugal. Cet été c'était le dessert parfait. Frais, goûteux, facile à réaliser c'est de plsu un dessert léger en fin de repas au sens où il ne vous donne pas immédiatement envie de faire la sieste :-)Il ne ne necessite de plus aucun appareil de électroménager particulier même pas de balance de cuisine. La maison de vances n'en avait pas  l'occasion a fait le laron j'ai réalisé toutes les recettes ne ne nécissitant pas de balance un vrai challenge en patisserie :-)  Les fruits en été sont délicieux nature mais de temps en temps l'envie d'autres douceurs l'emporte.  Ce pudding et flan tout à la fois se rapproche d'une crème aux oeufs caramel sans avoir de crème  .... La recette est ulta simple je l'ai réalisée ici avec les moyens du bord une casserole m'a servi de moule mais traditionellement un moule type savarin convient mieux.

Vin à la Crème de Violette

L’apéritif à consommer avec modération est une jolie tradition de l’été. Un de mes apéritifs préférés est le vin rouge à la crème de violette. Il y a une dizaine d’année c’est le restaurant le Bien Aller qui me l’avait proposé et depuis je garde précieusement cette association.

Au goût vous avez le goût du vin rouge adouci par la crème de violette qui va rester en bouche. Cela reste un apéritif léger qui se marie divinement avec de nombreuses bouchées apéritives. De nombreux vins rouges conviennent. Il suffira de varier le dosage de la crème de violette. Sur la photo c’est un Porca de Murça, Reserva 2011, un vin de la vallée du Douro qui a la particularité de sentir lui-même la violette et d’avoir un léger goût de cerise. Sa robe est violacée et non rouge. Il se marie très bien à la crème de violette. J’insiste sur le fait d’utiliser de la crème et non du sirop ! Dans le cas du sirop

Saumon Aneth Gingembre en Papillote

Une explosion d’odeurs et de saveurs. En ouvrant cette papillote c’est d’abord votre odorat qui sera séduit puis votre palais. L’aneth est en fleur dans le jardin. Depuis deux ans il vivotait gentiment  mais cette année c’est l’explosion. Il atteint les 1m40 il a développé de superbes fleurs en plus de ses douces feuilles. J’aime l’aneth et je l’utilise dans de nombreuses recettes ici ou là mais j’avoue que la quantité est énorme. Du coup je me lance dans de nouveaux essais. C’est ainsi qu’est  née cette papillote.

Saumon Aneth Gingembre en Papillote - Art.devivre.fr

Le résultat est surprenant. Je retrouve cette saveur d’aneth relevée par le gingembre sans mettre le feu à votre palais. Cela apporte juste une note d’exotisme. Du zeste et du jus de citron feront le reste en apportant une pointe de fraîcheur à ce plat. Servies avec de fines rondelles de courgettes juste poêlées avec quelques aromates c’est un délice. Ce plat ne nécessite qu’une dizaine de minutes de labeur.  Bonheur apprécié de cette période estivale où l’envie de passer des heures derrière les fourneaux n’égale pas celle  de plonger une tête dans la piscine : -)

Lasagne au Boeuf et Quatre Fromages

De délicieuses lasagnes maison, les meilleures que j'ai jamais préparée. Meilleure que celles d'Ernesto ont dit les enfants les enfants. Ernesto étant notre traiteur italien  préféré c'est un énorme compliment. Et pourtant ce sont des lasagnes nées du besoin de vider notre frigo. Besoin que nous rencontrons souvent en cette période de l'année. Soit avant de partir en congés, soit en revenant de congés pour vider le frigo de la maison de location etc ....

Il me restait du comté, de la tomme, du philadelphia light et du comté fleurs sauvages. Quelques tomates en boîte, Des tomates fraîches un peu de viande hachée ....un peu de çi un peu de ça et voilà de délicieuses lasagnes.

Tarte Fine aux Courgettes, Brebis Frais, Thym et Origan

Une tarte croquante et pleine de fraîcheur. Les courgettes sont coupées finement mais crues  ce qui est très agréable en cette saison. Le fromage frais, les herbes et la courgette se marient divinement bien. C'est plein de saveurs et très agréable en bouche.

J'ai détournée une recette de Clotilde qui m'avait beaucoup plu visuellement. C'est vraiment  bon et je vous le recommande particulièrement par cette chaleur. C'est simple à réaliser il ne faut donc pas hésiter.