Art de Vivre

Dom Ricardo, Alfarim ou un petit Tour de la Gastronomie Portugaise

Aujourd’hui je vous propose non seulement une adresse mais un voyage culinaire dans un pays qui m’est cher. Il est de ces adresses que l’on retrouve avec un bonheur sans faille. C’est d’autant plus appréciable lorsque cette adresse est à 2000 kms de votre domicile. La restauration pendant les vacances a ses aléas, ses surprises. Les adresses changent, les cuisiniers évoluent, les essais manqués sont parfois plus nombreux que les divines surprises. Quel bonheur d’avoir une cantine, avec ses bons petits plats mitonnés, ses saveurs authentiques et un patron emblématique. Je vous parle d’une adresse que je fréquente depuis 20 ans à l'image du Portugal. Le poisson et les crustacés sont à l’honneur en photo un superbe plat de Mexilhaoes a Espanola "Moules dîtes à l'espagnole" Des moules très grandes comme celle que l'on trouve dans les bonnes paellas en Espagne et une sauce tomates fraîches, oignons légèrement épicée à se damner. Il faut absolument que j'arrive à reproduire cette recette. Mais le voyage ne s'arrête pas là. Ci-dessous vous avez  un superbe plat d’Arroz de Marisco « Riz aux fruits de Mer »

Alberto K à la découverte de Jeppe Foldager

J'ai craqué devant cette assiette. Je n'ai pas pu m'empêcher de la partager avec vous. Saint Jacques et Pomme de Terre servies avec un jus de moules àla crème et livèche le tout recouvert d'oeufs de lompes. Graphiquement superbe, l'assiette est astucieusement choisie à la fois dans sa matière et sa couleur. Elle renforce le coté saveurs au naturel du plat même s'il est relativement sophistiqué. Je ne vais pas vous mentir ce n'est pas moi qui ai créée cette assiette mais Jeppe Foldager. Un chef danois fort connu qui a réçemment gagné la médaille d'argent du Bocuse d'or. Il vient de reprendre les rennes

du restaurant Alberto K à Copenhague.  Alberto Kappenberger était le fondateur de l'hôtel dans lequel se trouve le restaurant. J'étais à Copenhague pour mon travail lundi et mardi et je cherchais un restaurant où dîner le lundi soir ce qui est relativement difficile car nombreux sont les restaurants fermés le lundi! L'hôtel où j'étais m'a recommandé cette adresse. Je n'aime pas manger seule au restaurant mais j'avoue que là j'ai passé un agréable moment. Le restaurant est au 20 ème étage et l'on a une vue superbe sur la ville et la mer.

L'Epicurien

Nous avons eu le plaisir de déjeuner en Famille à l'épicurien de Monnaie. C'est la halte que nous avions choisi de retour de vacances. Un vrai moment de plaisir qui a ponctué en beauté ces vacances. Les plats sont fins, goûteux. La cuisine est légère. Entendez par là que les assaisonnements sélectionnés par le chef permettent de créer les alliances sans avoir un recours excessif au mayonnaise, huiles, crèmes etc. Dès l'apéritif des bouchées originales et délicieuses tel que concombre maquereaux fumés, melon chorizo etc nous ont été servies. En entrée

L'Epicurien -Effiloché de queue de boeuf en chemise de foie gras et légumes racines à l'huile de noix, servi avec son consommé glacé

 

l"éffiloché de queue de boeuf est parfaite. Le foie gras est fondant. Le consommé glaçé la touche qui le rend unique.

Paillottes Chics Avant Goût de Vacances

Le week-end dernier j’ai eu l’occasion de tester en famille un endroit formidable. Un véritable avant goût de vacances à Ville d’Avray. A 15 minutes de Paris, 5 minutes de Versailles ….Bref en ville mais à la campagne en même temps. Les étangs de corot sont un véritable paysage de peinture impressionniste avec ses étangs, ses nénuphars, ses paillotes qui rappellent les canotiers peint non loin de là sur l’île de Chatou.

Le concept est le suivant pendant les beaux jours les paillotes deviennent le 3ème restaurant  de cette adresse plus connue pour son restaurant gastronomique. Le cadre,  une cuisine sympathique, des animations pour les petits et les grands ..... J'ai mis une semaine à écrire cette note tout simplement du fait de la multitudes de photos j'espère que le voyage va vous plaire !

La Roche le Roy

De tout ceux que j'ai pu tester c'est sans doute le meilleur restaurant de Tours. Alain Couturier et son éponse Marylin tiennent ce superbe établissement depuis des années. Je l'ai retrouvé récemment et tout n'était que ravissement de l'entrée au dessert. C'est là la force de ce cuisinier il propose à la fois une cuisine salée savoureuse, créative, travaillée et des desserts à tomber. Il est rare d'avoir des restaurateurs qui maîtrise à la fois le sucré et le salé, même si celui-ci est maître cuisinier de France. Et là c'est vraiment le cas le tout à un rapport qualité prix incroyable.
Certes c'est à Tours Sud et pas dans le centre de Tour  il vous faudra donc 8 à 10 minutes en voiture/taxi pour le rallier mais honnêtement ce n'est rien. L'établissement dispose d'un parking donc une fois arrivé aucun souci pour vous garer. Cela peut faire une jolie halte si vous passez sur l'autoroute A10 pendant vos périples vacanciers. Le lieu dispose d'un joli jardin et deux magnifiques arbres plus que centenaires ornent le lieu.

Charles Barrier, un chef, une aventure culinaire

Un chef qui se donne, qui a envie de partager et qui le fait bien. Sa cuisine est inventive et savoureuse mais surtout on sent cette envie d'explorer la cuisine, de faire découvrir les produits de vous emmenez dans un voyage gustatif.
Le service est à son image. Le jeune sommelier marie délicieusement mets et vins. Le vin au verre est proposé et vous pouvez changez à chaque plat si vous le souhaitez. Le service en salle est attentif et l'on sent l'admiration envers la cuisine du chef. Un peu plus de détails sur la cuisine, photos à l'appui.

Une Merveille à la Rochecorbon : Les Hautes Roches

Troglodytes à l'évocation de ce mot j'ai toujours eu l'image de lieu originaux, humide et vaguement lumineux. Je n'aurais jamais imaginé qu'un lieu troglodyte pouvait à la fois être beau, lumineux, avec une vue magnifique, abriter un chef Didier Edon, maître cuisinier de France et surtout sa cuisine pleine de saveurs. 

Les Hautes Roches, sont un lieu surprenant et cela commence dès l'entrée

Que faire avec des Fougères ?

Alors à ma connaissance à part les mettre dans un bouquet où en déco  pour certains plats rien. En revanche, si vous passez à Paris et que vous croisez une pancarte disant Fougères et que c'est un restaurant précipitez vous dedans tout de même.Tous au restaurant est une opération initiée par Alain Ducasse il y a deux ans et cette année j'ai testé. En résumé, vous êtes deux et vous ne payez qu'un seul menu.  Nous sortons peu au restaurant donc pour l'occasion nous avons voulu nous faire plaisir et tenter un restaurant qui sortait de l'ordinaire.  Nous n'avons pas été déçus et nous avons découvert toutes sortes de nouvelles saveurs, associations, présentations. 

L'Auvergne à Paris

Je suis rentrée dans la blogosphère il y a un peu moins d'un an. Au fur et à mesure des posts, des échanges électroniques, des liens se tissent dans ce monde virtuel. Il y a quelques temps j'ai eu l'occasion de rencontrer une partie de ces bloggueurs  autour d'un repas bien réel !  Le point de rencontre choisi était l'Auvergne à Paris. J'ai beaucoup aimé la rencontre et nos assiettes c'est donc pour moi l'occasion de vous parler d'un nouveau restaurant.

J'adore l'avertissement sur le site : "Attention, tous nos plats sont copieux ! Les gourmands sont donc les bienvenus..." Princesse 101, L'engagée, Hey !, Chronique d'un breton, Yann Savidan, et moi-même étions donc ces gourmands et nous nous sommes régalés de leur menu sur le pouce.

Chez Stéphane

Le chef Stéphane Bouillet est seul au commande. Courageux et créatif il a su faire évoluer cette maison. Une vingtaine de places en salle le midi et le soir. Amateur de produits frais, des produits Corse et des influences asiatiques il aime nous faire découvrir de nouvelles saveurs au travers de ses créations.  En 2 ans, il ne nous a pas déçu et nous a donné envie de revenir à chaque fois. Il a présent  un joli palmarès à son actif :

• L'internaute 66 revues qui totalisent un total de 4 étoiles le maximum étant à cinq.
• Sur Nomao le même résultat avec 111 votants
• Sur Google 4 étoiles sur 5 avec 74 votants
• Gault et Millau 1 toque
• La Fourchette 8,2/10
• Le petit Futé & le Botin gourmand le recommande également .....

Les avis convergent. Je vais vous parler un peu de ma dernière expérience chez Stéphane même si sa carte change régulièrement cela vous donnera une idée. Personellement je n'aime pas nécessairement aller au restaurant pour déguster ce que je cuisine tous les jours. J'aime plutôt aller à la rencontre  de nouvelles saveurs  ....