Art de Vivre

Sachertorte ou l'Inoubliable Gâteau au Chocolat et à l'Abricot

La Sachertorte est un gâteau au chocolat, confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich, à Vienne, Autriche. Apprenti de 16 ans seulement, qui remplaçait son chef-pâtissier, Franz est entré dans l'histoire sans laisser beaucoup de détails sur sa recette. Cela a donné lieu à un procès dont tous les détails se trouvent sur 2travelandeat.com. En synthèse, dans la version du café Demel qui avait passé un accord  de "licence" avec le fils de Franz, le gâteau est recouvert d'abord d'une couche de marmelade d'abricots chaude et ensuite d'une couche de chocolat glaçé.  Dans la version de l'hôtel Sacher le gâteau est coupé en deux et fourré de confiture d'abricots.

N'ayant pas eu l'occasion d'aller à Vienne pour des tests comparatifs :-), je vous propose ma version inspirée d'un livre dont je vous parle bientôt, préparée avec amour pour mon papa à l'occasion de la fête des pères que nous avons fêté ce week-end. Le résultat ? Un gâteau de belle allure qui est un délice du fait de la confiture d'abricots qui ajoute moelleux et humidité à ce gâteau au chocolat. La ganache quand à elle ravie notre côté gourmand en chocolat !

Ordinateur Cassé

Je suis désolée de mon absence ces derniers jours sur mon blog et sur les vôtres. Malheureusement mon ordinateur est décédé samedi.  Je viens tout juste d'en avoir un autre j'espère que d'ici ce soir tout sera rentré dans l'ordre :-)

Régal de Pommes

J'ai toujours adoré le nom de ce gâteau qui n'était pas aux pommes au départ. Il est depuis longtemps l'un des préférés de mon tendre et cher.  Rapide à préparer  il est très goûteux.

Légèrement croustillant sur les cotés et le dessous. Fondant à l'intérieur particulièremet les pommes c'est très agréable au petit déjeuner, au goûter, en dessert ...

Chez Stéphane

Le chef Stéphane Bouillet est seul au commande. Courageux et créatif il a su faire évoluer cette maison. Une vingtaine de places en salle le midi et le soir. Amateur de produits frais, des produits Corse et des influences asiatiques il aime nous faire découvrir de nouvelles saveurs au travers de ses créations.  En 2 ans, il ne nous a pas déçu et nous a donné envie de revenir à chaque fois. Il a présent  un joli palmarès à son actif :

• L'internaute 66 revues qui totalisent un total de 4 étoiles le maximum étant à cinq.
• Sur Nomao le même résultat avec 111 votants
• Sur Google 4 étoiles sur 5 avec 74 votants
• Gault et Millau 1 toque
• La Fourchette 8,2/10
• Le petit Futé & le Botin gourmand le recommande également .....

Les avis convergent. Je vais vous parler un peu de ma dernière expérience chez Stéphane même si sa carte change régulièrement cela vous donnera une idée. Personellement je n'aime pas nécessairement aller au restaurant pour déguster ce que je cuisine tous les jours. J'aime plutôt aller à la rencontre  de nouvelles saveurs  ....

 

Poulet Grillé au Four Minute

Il y a semaine je vous avais promis la recette du poulet qui accompagnait la purée façon aligot. Chose promise, chose dûe ! Petit rappel de contexte  hyper pressée, hyper à la b... , hyper en retard pour le dîner du soir. Le temps de printemps redevenu hiver donc on oublie le barbecue même si l'on en a très envie.

 
Du coup, je me suis lançée dans la plus simple des préparations. Le résultat est pas mal du tout. Disons que cela fait très bien la blague et j'ai trouvé cela fort plaisant. Les enfants aussi. En effet, ils ont pu manger ces pilons avec les doigts !

Besoin de Votre Aide

Je vous avais indiqué précédemment que j'avais proposé des recettes pour le concours délices fruités de Nicole. Eh bien surprise j'ai l'une de mes recettes qui a été retenue le Gâteau aux Pommes et aux raisins. C'est vrai qu'il contient 1kg de pommes il qualifie donc pour un délice fruité. Alors si vous pouvez prendre 30 secondes pour voter pour moi . Procédure ultra-simple

1. on clique sur ce lien- clic -
2. vous sélectionnez le  numéro 20 ( facile c'est celui tout en bas)

Les votes ont commencé il y a trois jours j'ai donc un peu de retard. C'est mon premier concours merci par avance de votre support !

Rôti de lotte au Speck, Basilic et Tomates

J'aime la lotte c'est un poisson goûteux, sans risque côté arêtes  et une chair qui se prête à quelques fantaisies culinaires. Je n'avais pas particulièrement de recette pour ce plat. J'avais fait quelques expériences autour de la lotte que j'avais d'ailleurs partagé avec vous : Rôti de Lotte abricots, noix et sauge , et le Rôti de lotte au thym. Suite à mes voyages à Milan j'ai sans doute été un peu influençée par l'Italie. 

Du coup, pour cette version j'ai utilisé du speck, de l'huile d'olive, des tomates, du basilic ... Le résultat un poisson aux saveurs très méditéranénnes et haut en couleurs ! Le petit plus réutilisable dans bien d'autres recettes. Les tomates cerises au four qui étaient à tomber.

Bonne Fête

Bonne fête à tous les papas.

Aujourd'hui assez incroyablement nous avons une communion et un baptême. Du coup, nous avons célébré la fête des pères hier soir, dans une petite adresse, dont je vous parle bientôt.  Les enfants s'étaient faît tous beaux, extrêmement fiers d'emmener leur père dîner.  Deux découvertes culinaires pour eux dans la soirée la poularde et les truffes en chocolat. Le net, le net Théo qui m'indique en fin de repas que le poulet c'est très bon mais qu'il préfère la poularde et avec la sauce s'il vous plaît :-) Pour les truffes, nous avions deux petits ramoneurs en fin de repas. Trop Mignons ! Voilà ce fût terriblement agréable et vous de beaux moments en cette journée particulière ?

Une nouvelle boutique en Ligne

Les couteaux en céramique. J'avais beaucoup lu et beaucoup entendu parlé de ces couteaux. Il se trouve que j'ai un certain nombre d'ustensiles dans ma cuisine dont je suis extêmement contente. Ce n'était pas le cas des couteaux. J'avais acheté aux alentours de mes 20 ans un bloc couteaux bien équipé dans une grande surface. Très fonctionnel il m'a beaucoup servi. Je ne l'ai jamais aiguisé :-( et le temps passant la découpe devenait de plus en plus un effort. Mais l'offre est pléthorique et les boutiques nombreuses. Certains sont extrêmement onéreux et les avis des consommateurs mitigés " ils cassent facilement" "coupe super bien" puis je suis tombée sur plusieurs articles de blogueuses à qui la marque Léo W avait envoyé grâcieusement des couteaux et qui racontait leur expérience un peu comme moi aujourd'hui ! Puis ils ont ouvert leur propre boutique en ligne où toute leur gamme est disponible avec une petite vidéo dans laquelle ils jètent à plusieurs reprises un couteau au sol sans qu'il casse. Cela m'a convaincu de tenter.

Je ne suis pas déçue la découpe est parfaite. Faire des sûprêmes d'orange ou éplucher une boule de céléri rave est d'une facilité déconcertante. Découper est redevenu un plaisir. Les points auxquels il faut faire attention à mon sens

Cookies Moelleux Américains par Martha Stewart

J'ai vu cette recette sur le blog d'Audrey hier. J'ai toujours été fan bien de cookies . Bien avant  d'avoir habité aux Etats-Unis il m'arrivait lycéenne de monter à Paris et de déguster de  fabuleux cookies moelleux dans un "cookies shop" de Montparnasse qui a malheureusement fermé. Lorsque j'étais outre-atlantique je m'étais dis que je trouverais sans problème des recettes locales. Quelle déception la principale recette utilisée est d'acheter les batons de cookie dough ( littéralement de la pâte à cookie) et de les trancher au coûteau et mettre au four. Véridique ! 

Bref vous comprendrez que lorsque j'ai vu cette recette je n'ai pas pu résister et je l'ai tenté en rentrant du travail. Je ne suis pas déçue. Il sont très très très bons. Donc merci Martha de perpétuer de véritables traditions culinaires américaines et merci à Audrey pour cette mise en lumière. Sur le site d'Audrey vous avez la photo à cru je vous les propose cuits :-)