Art de Vivre

Quesadillas Old Amsterdam

Une tuerie ! Je n'emploie souvent ce mot. Hier soir  je me suis lançée dans la réalisation de ces quesadillas et c'était vraiment délicieux. J'en ai encore l'eau à la bouche.  Du poulet, de l'origan, du thym, de la tomate, un peu de piment ... mais aussi de l'Old Amsterdam.  C'est un fromage hollandais. A la texture et au goût il me rappelle un parmesan jeune. Mais il a cette jolie couleur orangée des fromages de Hollande.

 Cela donne un ensemble plein de saveurs. Le goût des herbes, légèrment relevées par le piment adouci par les tomates et le fondant du fromage. C'est délicieux et si rapide. Ce serait dommage de s'en priver.

Crème d'Avocat Acidulée

Pour changer de la mayonnaise même celle allégée au fromage blanc ou du fromage frais pour vos crudités je vous propose une crème d'avocat acidulée au citron. Outre sa belle couleur verte, elle est onctueuse et veloutée. Une pointe de citron lui donne un petit goût acidulée  et transforme l'avocat que l'on trouve à l'apéritif le plus souvent sous forme de guacamole.
Elle est idéale avec des carottes orange, violettes, blanches, jaunes celle que vous voulez ! Mais aussi les branches de céléri, une lamelle de brocoli etc bref tout les légumes croquants. Elle se prépare en 5 minutes et se conserve jusqu'à 24h00 au frais !

Tomates Confites Maison

Il reste encore de belles tomates cultivées en pleine terre pleine de goût. De plus leur prix est beaucoup plus abordable qu'ne début de saison. N'hésitez pas à en faire des tommates confites maison vous vous en régalerez tout l'hiver. La recette ici  - clic -

Millefeuille de Légumes

Alternance de pluie et de soleil continue de donner de beaux fruits et légumes.  Pour les accommoder voici une recette qui change.  Nous travaillons souvent sur l'aspect de nos desserts, la découpe du poisson, la présentation de la viande .... mais l'on pense moins à mettre en valeur nos légumes.
Le millefeuille est sans nul doute l'un de mes desserts préférés. J'ai tout de suite été attirée par cette recette. Les différentes textures à la fois tendres et légèrement croquantes donnent un ensemble agréable visuellement et au goût. Cette recette est librement adaptée du livre 180 recettes Weight Watchers Tome 1 aux éditions Marabout.  C'est beau, sain et bon !

Gâteau aux Myrtilles, Lait Ribot et Pavot

Les myrtilles sont de délicieux petits fruits. BlueBerry comme disent les américcains. Baie peu sucrée d'une jolie couleur bleu violet nous la cuisinons peu.  Outre Atlantique mon muffin préféré est le BlueBerry Muffin. Ce gâteau, que vous vous pouvez également cuire en version muffin est très différent. Il est moelleux ne s'émiette pas partout. Le pavot ajoute une touche de croquant et le lait ribot le moelleux. La myrtille ici et là apporte une touche de fraîcheur.

Il a eu beaucoup de succès ce week-end. J'avais repéré cette recette sur le blog d'Esterelle elle même l'avait  adaptée du livre Birthday Cakes.  C'est rapide et facile à faire avec des myrtilles frâiches ou surgelées donc n'hésitez pas !

Terrine de Saumon Brocolis

C'est frais, c'est bon. Voici une recette de Terrine Saumon-Brocoli très saine et délicieuse. Elle fait aimer les brocolis aux plus réticents. Poucinette, 5 ans à la maison s'est même allègrement reservie après avoir au début rechigné à goûter. Une bien belle recette lorsque je l'ai vu sur Le Dessert du Dimanche cet été je l'ai imméditament notée pour la tester. Sophie a opté en accompagnement pour des pommes de terre et une salade de tomates. Pour ma part je me suis lançée dans une mayonnaise aux herbes dont les petits se sont passés mais qui a beaucoup plus aux grands gourmands. Une petite salade verte  et voilà un dîner du soir bien agréable. Comme toutes les terrines elle se prépare à l'avance vous pouvez la faire un soir pour le lendemain ou le surlendemain. Le week-end pour un soir de la semaine. Bref les options de manquent pas. Merci donc à Sophie mais à la chaîne de blogueurs(ses) qui ont inspirés cette recette : Fish Custard , Mademoiselle Eva et Cricri. C'est génial.

Quiche Lorraine sans Pâte

C'est moelleux, fondant léger. Comme disent les enfants "c'est comme le gratin de coquillettes sans les coquillettes c'est trop bon". Cela faisait des années que je n'en n'avais pas fait.  J'étais dans un avion de Stuttgart à Paris et dans le plateau repas il y en avait une part. De retour à la maison, Théo mon grand de 8 ans m'a demandé ce que je j'avais mangé. Il a trouvé bonne l'idée de la quiche lorraine sans pâte géniale.

Nous avons donc testé hier soir et ce fut un franc succès. Il n'en restait plus une miette. C'est un plat très facile à réaliser il est donc idéal le soir où l'on est souvent pris par le temps pour réaliser le dîner. De plus comme c'est léger et délicieux c'est parfait.

Eulalie

 Aujourd'hui je vous parle d'un coup de coeur breton. A la toute fin de mes vacances j'ai recontré l'Eulalie. J'ai adoré cette expérience. Naviguer sur les flots dans un vieux Greement auprès des îles de Bréhat, pêcher pour la première fois une araignée de mer et des estrilles en respectant la législation en vigueur. Les sardines sont si délicieuses dans nos assiettes.
Je suis ravie d'avoir approché de plus près l'histoire de la sardine, de ses pêcheurs et de leur famille. Mais c'est avant tout une incroyable journée qui permet de complètement se vider la tête et de s'imprégner de tout cette nature. Quelques photos pour faire rêver en cette rentrée.

Mousse de Mangue, Dessert Bresilo-Portugais

Le Brésil et le Portugal conservent des liens très forts et les échanges culinaires notamment restent nombreux. La mousse de mangue en fait parti. C’est un dessert au bon goût de mangue tout en gardant la légère texture d’une mousse et sa fraîcheur. Il vous dépayse immédiatement. Il a plu immédiatement à la maison. J’ai donc déniché la recette. La réalisation est d’une simplicité extrême c’est surprenant. Elle ne nécessite pas d’œufs dans cette version ce qui est très pratique surtout si vous avez dans votre entourage une personne allergique aux œufs. Il faut goûter ce dessert qui change de la mousse au chocolat tout en permettant d’apprécier la mangue sous un jour différent.