Art de Vivre

Lemon Pound Cake - Gâteau au Citron du Ritz Carlton

Ce gâteau est une délicieuse gourmandise. C'es très difficile de rester à coté. Il embaume délicieusement et vous n'avez qu'une envie en prendre à nouveau une part. Je me baladais gentiment sur pinterest quand son image m'a arrêtée j'ai tout suite sauvegarder sa recette issue du site de Steph. Ce gâteau a un bel équilibre des saveurs. J'ai juste réduit le sucre. Je n'apprécie pas les gâteaux trop sucrés et je le trouve parfait ainsi.

 

Tortilla aux Herbes inspiration Frédéric Anton

Pendant des années je n'ai pas osé me lançer dans les tortillas et pour tant c'est simple à réaliser. Les pommes de terre moelleuses rencontre le fondant de l'oeuf et le tout est réhaussé par de délicieuses herbes frâiches. C'est trop bon. Cela plaît aux petits et aux grands. Mes deux enfants Gabrielle et Théo en raffolent.  Fréderic Anton encourage énormement ce plat et félicite systématiquement les candidats de MasterChef qui se lançe. Dans son livre Pommes de Terre aux éditions du Chêne il en livre les secrets.

Cette version du plat mythique espagnol en est d'ailleurs inspirée. C'est une recette végétarienne dont nous raffolons.  A vous la recette ....

Far Breton aux Pruneaux

Le far breton est une douceur fort appréciée à la maison. J'ai testé maintes version de grand chefs pâtissier, d'ami bretons ou de magazines culinaires. J'avoue que ma préférée est celle d' Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon. La texture est parfaite et la réalisation simplissime. Une recette de la belle région de Bretagne qui trouve ici son équilibre.
C'est grâce à Anne que j'ai découvert cette recette et je l'en remercie. Comme Anne je met un plus de pruneaux que le chef j'adore cela :-) Le choix des fruits est important.  Pour ma part j'ai opté pour des prunes d'Ente mi-cuites. Pour conserver toutes les saveurs et le moelleux d'un traditionnel pruneau, Marc Peyrey a mis au point un procédé innovant de séchage. Toute l'onctuosité et les saveurs  du fruit récolté en Lot et Garonne sont  ainsi respectées. Ségolène sur son sîte evous en dira plus sur cette prune qui une fois séchées devient le pruneaux d'Agen. Si vous avez 10 minutes devant vous n'hésitez pas à tester cette recette.

Bolo de Laranjá

O Bolo de Laranjá est un gâteau portugais moelleux avec une saveur subtile d'orange. En faisant, mon marché samedi matin mon primeur avait des oranges non traîtées. Elles viennent souvent du Portugal. Cela m'a donné envie de faire ce gâteau. Comme de bons plats en cocotte tel le bourguignon ce gâteau se déguste le lendemain et reste délicieux, moelleux les jours suivants. Il se suffit à lui même nul besoin de crème, de glace .... Au petit déjeuner, au goûter et au dessert il se prête à toute les occasions.  La recette est issue du livre de David Leite, né au Massachussets (Etats-Unis) qui s'est pris de passion pour le portugal et sa cuisine. En 2004 il a même pris la nationalité portugaise. Son blog Leitesculinaria et son livre The new Portuguese table (La nouvelle cuisine portugaise) dont la recette est inspirée font un tabac outre-atlantique.
David Leite qui a tout compris aux réseaux sociaux anime vraiment sa communauté. Il a une excellente iniative qui pourrait inspirer les journeaux ou auteurs culinaires français qui ont des sites: une rubrique SAV du livre. Bref si vous avez une question sur une recette du livre vous lui laissez un message dans une section prévue à cet effet et il répond plutôt rapidement. J'adore.  Pour ceux qui ne parlent pas l'anglais culinaire couramment je vous ai traduit la recette qu'il ne faut pas hésiter à tester. C'est un gâteau à la texture proche du quatre quart mais sans beurrre aux agrumes.

Risotto Alla Milanese avec ses Tuiles de Parmesan

Le risotto est un plat que j'adore.  J'ai longtemps hésité à le cuisiner. Il y a trois ans je me suis lançée et c'est vraiment du bonheur. C'est finalement un plat simple à préparer qui prend peu de temps et qui nécessite pour être bon peu d'ingrédients. De plus, ce sont souvent des ingrédients que l'on a dans sa cuisine. Cela dit cela n'empêche la créativité au potimarron, revisité avec des pommes et du gorgonzola voire même sucré dans une version au chocolat ou avec des fruits secs. Aujourd'hui je vous propose l'une des version les plus célèbre du monde celle de Milan. La recette est d'une belle italienne Edda du blog un déjeuner de soleil.
Son blog bilingue regorge de belles recettes. Cette recette est parfaite les quantités sont exactes  tout est parfaitement dosé.  J'ai juste ajouté des tuiles de parmesan pour lui donner un petit côté festif, ludique et croquant. Ansi vous avez un riz, fondant, crémeux avec ce petit goût subtil de safran que l'on attaque en croquant dans cette délicieuse tuile.

Tarte aux Pommes Tressée

Une tarte fondante à la présentation originale. On est à mi-chemin entre la tarte tatin et et le chausson aux pommes. J'en suis particulièrement fière pour deux raisons. La première étant que ma belle maman qui est excellente cuisinière a adoré et s'est même reservie ! La deuxième est que c'est une création personnelle.  J'adore noté des recettes. J'ai d'ailleurs plusieurs classeurs de  recettes mises de côté :-)
Pour noter les recettes que je vois passer sur la toile je me suis fait des post it électoniques sur Pinterest : un tableau nommé Recettes à Tester d'urgence.  Bref une internaute  avait fait un pain tressé farçi.  J'ai adoré le visuel et j'ai tout de suite eu envie d'en faire une tarte. J'avais envie d'une douceur fondante et goûtteuse. C'est comme cela que cette tarte tressée est née.  Des pommes préparées comme pour une tarte tatin mais avec du miel. Elles sont ensuite enveloppées dans une pâte feuilletée que l'on tresse tout simplement. Au four servi chaud c'est juste un délice ...

Poulet à la Braisé façon Louis XIV

Une recette de poulet délicieusement fondante  avec un délicieux goût amemé par la marinade. La gastronomie est une composante essentielle de la vie à la Cour de Versailles. Le règne de Louis XIV voit le développement d'une cuisine somptueuse et raffinée, portant les germes de la gastronomie moderne.  Anne de Bergh dans son livre 100 recettes du temps  de Louis XIV a retrouvé ces recettes et les a adaptées. La cuisson notamment ne se fait plus dans ces grandes cheminées des relais de chasse mais dans nos petits fours à chaleur tournante. La recette du poulet à la braise  m'a tout de suite séduite. Plat idéal pour un pique-nique ou un buffet comme le pratiquait Louis XIV lors de ses fameuses parties de chasse.  Personellement ils nous a ravi un dimanche midi.  Le poulet rôti du dimanche est l'un de mes plats favori. Cette variante avec sa marinade m'a agréablement surprise. C'est tout simple à préparer en plus ...

Granité au café sur Gâteau tiède au chocolat inspiration Jean-François Piège

Ce mélange chaud-froid, café-chocolat, amertume et douceur est un contraste très agréable.  De plus, le granité de café donne une touche très festive et gourmande comme un caramel mais en plus léger :-). C'est une recette du chef Jean-François Piège qu'il a partagé dans le magazine ma vie en couleurs.
Vous pouvez le déguster en dessert où avec votre café :-) La café est pour moi en train de vivre la même révolution que le chocolat et précédemment le vin. Grands Cru, Origine, bios, cépage ...de plus en plus, de chefs le cuisine et propose des saveurs originales  à mon avis c'est une tendance à suivre et si le coeur vous en dit en plus de la recette vous pouvez découvrir mon tableau pinterest Instants Café. Et maintenant la recette ...

Salade Nordique Detox

En ce début d'année après nos délicieuses agapes festives nous aspirons à une saine detox tout en appréciant les bienfaits de la nature.  Sain, bon, léger en somme.  Ce midi j'ai déguster cette salade dans cet esprit. Du saumon et des noix, un max d’oméga 3 bons pour la peau, le moral et la circulation. Du radis noir idéal pour rétablir notre fore digestive mais aussi du Kale.

 

 

Plus particulièrement du Kale Bleu que j'ai planté dans mon jardin. Il demande peu d'entretien et de resème seul :-)Le Kale bleu, chou frisé non pommé ou chou frisé sauvage s'accomode bien de l'hiver.  Cela fait un certain temps que les foodistas et végétarien prone ses vertus. Ici et là des  articles de fond apparaissent. Riche en vitamines Cet K, potassium, anti-cholestérol, antioxydant .... c'est quasi une potion magique du temps de la ruée vers l'or. Il a même un livre qui lui est dédié Fifty shades of Kale :-).  Si vous n'en platez pas votre primeur et les magasisn bios sont de plus en plus nombreux à la proposer. J'ai trouvé cette recette sur Madame Figaro qui a fait un special Kale dans ses pages cuisine. C'est tout simple  en dix minutes c'est servi vous me suivez ....

Bonne Année Gourmande

Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2014. Après une année 2013 extrême je vous souhaite à tous surtout la santé mais aussi d'embellir votre vie avec la cuisine. 

Pleine de couleurs, d'énergie, de nutriment la cuisine embellit nos vies.

Bises et à Bientôt sur ce blog pour de nouvelles propositions d'embellissement :-)  !