Art de Vivre

Pavé de cabillaud Coco, Citronelle et Gingembre

Partant pour une nouvelle touche d'exostime ? Voici une recette à la fois simple, saine et exotique. Un doux parfum d'Asie s'en dégage. Le lait de coco va apporter une délicieuse odeur à l'ouverture des papilottes. C'est si agréable que n'hésitez pas à servir ces papilottes fermées et laissez ce plaisir olfactif à vos convives.

 J'ai trouvé l'inspiration sur le site de Cookismo. Cette recette m'a tout de suite fait envie. Je lui ai d'ailleurs écrit "Tu me donnes faim". Ce week-end j'ai eu l'occasion de tester et j'en suis ravie. J'ai procédé à quelques ajustements en fonction de mon frigo et mon goût personnel mais l'essentiel y est. Une recette saine et savoureuse !

Indian Chicken Curry - Curry Indien de Poulet et Son Riz Parfumé

J'adore le curry. Ce n'est pas un hasard si en premier lieu je vous montre le riz.  Je trouve que le riz joue un rôle magique dans le curry. Celui contient des légumes et des fruits. Les pommes donnent une pointe de fraîcheur à la dégustation qui sublime le curry.

Cette version se prépare très rapidement vous pouvez donc le dégustez après vingt minutes un soir en semaine par exemple. J'adore après une longue journée m'offrir une point de dépaysement !

Menu de Pâques

Je vous souhaite à tous de joyeuses Pâques. Voici en ce jour de fête une proposition de menu simple et facile, rapide à réaliser tout en restant relativement original.  La présentation change mais l'on reste sur des valeurs sures de pâques l'agneau, le chocolat ....

 Pour débuter un apéritif léger et plein de légumes dont le lapin de pâques raffole.

Chocolats Maison pour Pâques version super simple #DIY Masking Tape

J'adore cette période même si l'on est vite débordé par les chocolats à la maison :-) j'admire souvent les créations des chocolatiers.  N'ayant pas de moule canard, oeuf, poule ou lapin je peux difficilement me lancer dans la création des traditionnels chocolats de pâques. En revanche, en regardant le site aux petits bonheurs de Sophie une idée toute simple m'est venue.

Nul besoin de moule il suffit d'un élément de décors pour se plonger dans l'ambiance et personnalisez votre cadeau.  Vous prenez ce que vous avez comme moule. Pour moi ce serait le format tablette. Vous avez ici - clic - et là - clac -des idées recettes. Vous prenez ensuite une feuille blanche et vous dessinez une forme d'oeuf. Vous prenez ensuite vos masking tape préférés que vous agencez selon votre goût en prenant soin de laissez soit une bande blanche soit d'utiliser pour l'une des bande du masking tape blanc. Cette bande vous permettra de mettre un prénom, un message, ...Bref de personnaliser votre cadeau. Voilà c'est tout ! Comme annoncé dans le titre c'est tout simple !

Joue de Boeuf Grillée Gremolata Inpiration Christophe Dufau

Une recette suprenante. J'aime cuisiner les morceaux peu habituels comme la joue de boeuf. Lorsque j'ai vu cette recette de Christophe Dufau dans Elle à Table mêlant le fondant de cette viande avec un crumble salée et des légumes au bouillon elle m'a tout de suite fait envie.

La gremolata est parfaite. L'équilibre herbes, parmesan, chapelure est délicat est réussi. Les légumes se marient parfaitement surtout le  céleri-rave que nous avons tous adorés y compris mon fils de 7 ans. En synthèse,  une véritable recette de chef que je suis contente d'avoir essayée et dont je retiens plusieurs astuces  que je réutiliserai aussi dans d'autres recettes !

Tomates Farçies inspiration Jean-François Piège

Tuerie, Tuerie, c'est une tuerie ce sont les mots prononçés par mes enfants  pendant qu'ils mangeaient. C'est vrai que les tomates farçies peuvent être délicieuses ou pas. J'ai déjà mangé les deux.  Un jour j'ai découvert que le plat préféré de Jean-François Piège était les tomates farçies que lui préparait  sa maman avec les restes de viande de la viande de la veille. Il y a 3 ans il partageait la recette dans le magazine Elle.

Une recette de base qui donne les bonnes proportions et astuces pour que l'on puisse décliner à l'infini en fonction de son frigo de délicieuses tomates farçies. C'est tout simple et si bon.

Et si le Nouveau Gagnant de Top Chef était une Intelligence Artificielle ?

Imaginez pouvoir travailler avec quelqu'un qui aurait mémorisé parfaitement 20 000 recettes et le détail de chacun des ingrédients. Il ou elle n'aurait aucune barrière culturelle, pas d'idée préconçue. Il ou Elle ne peut pas se nourrir où goûter mais à ingurgiter des études sur le goût, les données agro-alimentaires. Qu'est ce que cela pourrait donner si vous lui demandiez de l'aide pour créer des recettes entièrement nouvelles ?  Imaginez en plus que vous soyez un chef de renom. Ceci n'est pas de la science fiction.

Il y a quelques semaines le chef James Briscione a travaillé avec Watson, le "super serveur" d'IBM pour créer des "Spanish Crescents" Croissants d'inspiration Ibériques et  a "Pork belly Moussaka" une moussaka à la ventrèche de porc. Watson a été le vainqueur outre-atlantique de Jeopardy- version US- de Question pour Un Champion.  Avant de remporter ce jeux télévisé  il avait passé deux ans à apprendre  l'anglais surpassant ainsi tous les surdoués de cette planète qui parlent parfois au bout de deux ans, mais ne manient/comprennent que bien plus tard l'humour, l'ironie ...  Depuis cette victoire il s'est occupé sainement, notamment  en "faisant médecine".  Une vidéo toute simple montre l'aide au diagnostic qu'il peut apporté en oncologie. Il est utilisé par certains hopitaux et labos pour  améliorer des traîtements.  Il s'est attaqué récemment à un sujet moins scientifique, plus émotionel et créatif : la cuisine.  Après avoir ingérer toutes ses informations culinaires il a proposé du cacao, safran, poivre noir, amandes, miel et de l'huile non pas du beurre comme ingrédients pour ses croissants ibériques.  En plat ce fût une moussaka à la ventrèche de porc voici une courte vidéo où  l'on voit le chef crééer sa recette avec watson et un ingénieur d'IBM - clic - De l'aveu même du chef c'est l'un de meilleurs plats qu'il ait créée !  Comme le dit si bien James tant que Watson ne saura pas se servir du four la profession de cuisinier n'est pas en danger.  En revanche, j'imagine assez bien une épreuve de Top Chef dans laquelle Watson définirait les ingrédients et les chefs devraient inventer une recette :-) Endgaget a même imaginé Gordon Ramsay, chef inpétueux britannique passant un savon à Watson. La photo est assez drôle. J'avais prévu de publier une recette ce matin mais cette histoire m'a passionné comme vous pourrez le noter à longueur de la liste des sources :-). Une frustration tout de même ! Ils ne partagent pas les recettes !!!!!!!!!!!!

Sources :

http://www.eboons.com/IBM-Watson-lutte-contre-le-cancer_article10987.html

http://www.engadget.com/2013/02/28/ibm-watson-pastry-drug-research/

http://midsizeinsider.com/en-us/article/ibms-watson-tries-hand-as-chef

http://news.cnet.com/8301-17852_3-57572213-71/ibms-watson-now-for-top-chef/

http://www.nytimes.com/2013/02/28/technology/ibm-exploring-new-feats-for-watson.html?pagewanted=all&_r=2&

http://www.psfk.com/2013/03/ibm-watson-top-chef.html

http://www-05.ibm.com/fr/watson/

http://www-03.ibm.com/press/fr/fr/pressrelease/40388.wss

 

Carrément Spéculoos

Le spéculoos j'ai toujours adoré. Bien longtemps cela n'a été qu'un biscuit posé sur bord de ma tasse à thé et puis progressivement c'est devenu un ingrédient dans de nombreux desserts. Tiramisu au spéculoos ou tatin avec crumble speculoos, mousse au chocolat, cupcake, cake speculoos-praliné ... J'étais récemment à Bruxelles et je n'ai pu m'empêcher de passer dans la boutique Dandoy rue du Beurre, dont il faudra absolument que je vous parle prochainement.  A l'intérieur  j'ai trouvé de nombreuses gourmandises mais aussi ce livre que j'adore.

 Les auteurs Philippe Berbenbaum et Frédéric Mahoux sont deux journalistes. Ils ne ne sont pas contentés de transmettre les recettes de la maison Dandoy ils ont également travaillé avec des chefs de renom en Belgique. Cela donne une diversité de recettes sucrées et salées incroyables. En effet, plus  de 15 personnes ont ainsi partagé leurs recettes Il y en a pour tous  les goûts et les niveaux. Du cake le plus simple aux recettes gastronomiques. En voici quelques exemples :

Saumon en Ecailles de Chorizo et ses Légumes Vapeurs et Rôtis

Cela faisait très longtemps que j'avais de réaliser du saumon en écailles de chorizo. Ce week-end de fût chose faîte et j'en suis ravie. C'est beaucoup simple que je ne le pensais et délicieux ! Honnêtement ce la vous met une telle couleur dans l'assiette et le palais que l'on en redemande.

Pour l'accompagner des pommes de terre et du brocolis cuits à a vapeur et des tomates cerises rôties. Le tout se marie divinement bien et vous donne un avant goût des beaux jours. De plus, c'est promis en 25 minutes vous passez à  table !

Chou farci Chorizo Figues Gingembre

Voici une version revisitée, improvisée un soir de cette semaine du chou farçi. Je ne suis pas particulièrement fan de chou. En revanche, j'ai toujours aimé le chou farçi. Les enfants n'étaient pas là c'était l'occasion de me lançer. Un petit tour dans le frigo et me voilà lançée.
Une recette du placard, pleine de saveurs,  légèrement épicée avec le chorizo. Vous trouverez également la douceur de la figue. Le gingembre accentue les différentes saveurs et apporte de la fraîcheur. C'est très bon moins compacte que la version traditionelle et riche en goûts. C'est assez simple à réaliser et vous pouvez adapter la recette en fonction de votre placard.