Art de Vivre

Tomates Confites Maison

Je n'en reviens toujours pas de la difference entre des tomates confites maison et celle du commerce. Entendons nous bien je compare à toute une variété de fournisseurs traiteur italien, tomates en bocal vendu dans les supermarchés en marque distributeur, au rayon gourmet et même dans les épicerie fines. A chaque fois c'est la même chose cela baigne dans l'huile et c'est un peu cahoutchouteux. Dans cette version les lamelles de tomates sont d'un beau rouge vif. Elles sont tendres, peu grasses et goûteuses. C'est la deuxième chose dont je ne reviens pas. Comment dire les tomates de départ n'étaient pas les tomates les plus goûteuses du monde. Pour tout dire j'étais même plutôt déçue. Elles avaient pourtant un bien joli nom Tomates Gustatives. Je demande à la marchande elle ont vraiment du goût ? Elle me répond oui sans une once d'hésitation.  Et bien après avoir goût je dis non. Ce sont des tomates normales à texture ferme mais sans goût particulier. A savoir si vous les croisez chez vos primeurs. Mais voilà préparée de cette façon elles sont vraiment fondantes et délicieuses. Elles agrémentent salades, sandwichs, cakes, verrines etc pour mon plus grand bonheur. J'ai depuis testé avec d'autres tomates pour le même résultat !

Rillettes de Maquereau au Romarin

J'aime beaucoup le maquereau notamment grillé. Mais bon le temps des grillades est passée :-( ! Du coup je me suis lançée dans des rillettes de maquereau maison. Nous sommes loin des rillettes de canard ou de porc. C'est beaucoup plus léger mais cela garde cet  aspect gourmand de tartinades très agréables en apéritif où en tartines sur une salade. C'est finalement facile à faire, goûteux et cela se conserve plusieurs jours. Le maquereau est de plus l'un des poisson les plus économiques. C'est également le poisson le plus riche en oméga-3, devançant ici la sardine, la truite, le thon, le hareng et le saumon. Il déborde de vitamines, de protéines et de minéraux. Il ne faut pas hésiter à en consommer.

Cookies Chocolat Noir Flocons d'Avoine

 Peut -on manger des cookies quand on fait attention à son équilibre lipides-sucres ? La réponse est comme souvent oui avec modération. Vous n'avez pas envie d'être modéré(e) ? Vous avez un point commun avec, moi, mes enfants, mes amis ..... ! Une solution existe. Les flocons d'avoine sont une céréale hypocholestérolémiante ! C'est à dire qu'elle fait baisser le cholestérol. Bon elle ne s'arrête pas là elle régule également la glycémie. Bon voilà pour le C.V. officiel. Merci e-sante.fr. Mon avis de cuisinière du quotidien. Cela apporte de la texture au cookie et permet de fait de réduire  le beurre et le sucre de façon considérable. En plus, je trouve que cela apporte un super goût !

La première fois je n'ai rien dit. Je les aie juste posés sur la table du goûter. Et j'ai attendu.  Ils ne disaient rien !!!! Je ne peux pas m'en empêcher je demande alors c'est bon ? "Oui  Oui ... !" Les cookies disparaissent au fur et à mesure.  Je tente "il y a des flocons d'avoine dedans j'ai changé un peu la recette" Réponse "Ah bah c'est bon " Effectivement tout à mon enquête les cookies avaient disparus. Depuis j'ai eu l'occasion de les refaire à multes reprises et je suis vraiment ravie. Un bon goût de cookie à l'américaine. Très gourmand à vraiment essayer.

Salade de Pommes de Terre aux Aiguilettes de Saumon Epicées inspiration Joël Robuchon

Voici une recette que j'admirais depuis un moment dans le livre Robuchon Facile aux editions Alain Ducasse.  Même s'il est écrit facile sur la couverture les assiettes mêlent de nombreux ingrédients et saveurs qui complexifient un peu la chose. Mais lorsque j'ai vu les escalopes de saumon Delpierre reçus dans le cadre de mon nouveau partenariat j'ai pensé à cette recette. En effet, contrairement aux pavés que j'achète habituellement ces filets sont fins et emballés individuellement. Je pouvais donc doser et surtout tailler mes aiguillettes de saumon facilement !!! Le résultat ? C'est bon ! Mais encore ? Commençons par les pommes de terre. Elle sont fondantes et réhaussées par la marinade qui me rappelle énorménent le molho a espanhol que l'on verse sur certains poissons grillés et pomme de terre cuite à l'eau. Ici  le thym remplaçe avantageusement le persil. Le saumon ? Je n'avais pas indiqué au moment de servir qu'il s'agissait de saumon congélé. Lorsque je l'ai dit j'entendis je cite "Eh bien il est bon" C'était l'étonnement. Il prend une belle couleur à la cuisson et la marinade le caramélise très légèrement. Le fait d'ajouter quelques traits de marinade en fin de recette donne le petit coup de peps final ! Il faut un peu d'organisation mais la recette ne présente pas de réelle difficulté et je la trouve très originale et belle !

Fondant d'Aubergine et Olives Noires

L'aubergine est un légume que je redécouvre progressivement. Avec leur 18kcal au 100g à la base elles sont aussi light que des tomates. Toutefois à l'usage comme on les consomme cuite souvent avec de l'huile ce n'est pas toujours aussi léger.  Voici une préparation que j'ai réalisé pour une autre recette dont il faudra que je vous parle. En la cuisinant j'ai adoré ce fondant d'aubergines aux olives noires. C'est vraiment goûteux et il se suffit à lui-même pour l'apéritif par exemple.  Vous pouvez le servir avec des gressins ou des toasts de pain de campagne.

Mais surtout le mode de cuisson permet de ne pas gorger l'aubergine de graisse et je le retiens pour d'autres recettes ! Dans le sud de la France on la cultive de Mai à Octobre vous pouvez donc en trouver encore sur les étals. Vous pouvez également congeler ce fondant  pour l'utiliser plus tard. J'ai testé et cela fonctionne très bien. Et maintenant la recette !

Mousse au Chocolat Onctueuse Gourmande et Allégée

J'avais une très grand envie de chocolat.  J'avais une envie de remonte moral express, de gourmandise mais pas de culpabiliser en pensant au sucre, à la crème et au beurre :-) Juste le plaisir ! C'est comme cela qu'est née cette mousse ! C'est une mousse au bon goût de chocolat sans crème ni beurre ! Il n'y a pas de jaune d'oeufs non plus ! Le plus étonnant c'est que la texture est parfaite et qu'elle est très gourmande. Comme l'a dit mon tendre et cher "on ne se sent pas volé". Entendez par là qu'à moins qu'on ne vous le dise vous ne soupçonnez pas que cet un dessert allégé ! Comme les ingrédients vont à l'essentiel en 10 minutes vous avez préparez votre mousse ! Allez c'est parti !

Fromage Frais au Paprika

Si vous aimez les recettes simples et originales cette recette est faîte pour vous. Si vous aimez bruncher , tester des nouvelles saveurs à l'apéritif cette recette est faîte pour vous. Si vous aimez que l'on vous dise hum c'est super bon mais comment t'a fait ... cette recette est faîte vous. Si vous êtes encore là et que vous n'avez pas quitté le blog voici le secret de cette recette.

En fait quasiment tout est dans le titre si ce n'est le dosage des ingrédients bien sûr. Le numéro de Saveurs Juillet-Août regorge de bonnes idées il y avait notamment en couverture de superbes dips apéritif à base de fromage frais. La photo de celui-ci n'y est pas mais la recette est né de l'inspiration donnée par ce numéro. A servir avec des petites tartines de pain tradition ou campagne ou encore même des gressins. C'est frais, c'est bon et simple. Le paprika réhausse légèrement le goût du fromage frais et surtout il donne cette belle couleur à l'ensemble. Un peu de soleil dans l'assiette cela fait du bien.

Brochettes de Crevettes et Tomates Cerises poêlées au Persil du Jardin

Je vous propose aujourd’hui une assiette très saine à préparer en moins de 15 minutes. Des crevettes en brochettes, du riz pour les féculents et une poêlée de tomates cerises. C’est un accompagnement que j’adore dont je n’avais pas encore eu l’occasion de vous parler. Il se marie très bien avec de la viande  comme des côtelettes d’agneau par exemple mais aussi du poisson où des crustacés. Personnellement j’adore le poisson/crustacés frais et je suis ravie le samedi matin de retrouver mon poissonnier sur le marché. Il faut d'ailleurs que je vous fasse une note pour vous le présenter.  En revanche, le poisson est l’une des denrées les plus périssables.

Brochettes de Crevettes et Tomates Cerises poêlées au Persil du Jardin - Art de Vivre

J’ai donc deux options  le congeler moi-même ou trouver du bon poisson congelé.  MDD, Marques Nationales …j’ai fait de nombreux essais mais c’est vrai que souvent ils étaient plus appréciables en fish & chips, en galettes  etc  La Maison Delpierre dont je connaissais le saumon fumé m’a contacté pour tester sa nouvelle gamme de surgelés. De façon assez sympathique grâce à Axelle j’ai reçu un soir 3 boites à essayer :  Brochettes de crevette,  Gambas entières crues et Escalopes de saumon à cuire. Au titre de la recette je pense que vous commençez à entrevoir l'astuce qui fait gagner du temps.

Triffle Rhubarbe Fruits Rouges Ricotta

Un dessert léger et onctueux qui sent encore bon l'été. Cette année j'ai de de la rhubarbe dans mon jardin. J'avais envie de changer de l'habituelle tarte. J'ai tout de suite pensé au site de Mercotte dont j'admire souvent le travail. Ce fût le bon choix rapidement je trouvais sa recette 30 minutes pour un dessert rose. J'ai fait avec les moyens du bord et nous nous sommes régalés.
La couleur  attire. Lorsque l'on plonge la cuillère  on a d'abord la fraîcheur des framboises, puis l'onctuosité de la ricotta. Enfin, la rhubarbe mêlée aux fruits rouges est légèrement plus douce. Le tout donne un dessert très frais et bien agréable. En plus, c'est une recette relativement rapide à réaliser et accessible !

Cake Speculoos Praliné

Voici un cake gourmand. Il est moelleux, goûteux  et sur tout vous trouvez à l'intérieur de délicieux crrés de chocolat praliné légèrement fondus. Ils restent avec cet aspect même lorsque le cake est refroidi. J'avais préparé ce cake la veille au soir et comme vous pouvez le constater lorsque je l'ai découpé le lendemain pour le goûter la texture était parfaite. Les enfants comme les grands ont adorés. Il n'en ai pas resté une miette. De plus,  c'est vraiment une recette toute simple à réaliser. Le spéculoos et le praliné sont deux saveurs qui se marient très bien. C'est une recommandation de Christophe Felder ancien pâtissier du Crillon et il a bien raison.