Art de Vivre

Crevettes au Gingembre, Aneth & Citron Rôtis

Maintenant que j'ai de beaux citrons maisons  totalement bios  il me fallait commençer à les déguster. C'est chose faîte avec cette recette.  Le citron rôti au four légèrement caramélisé est un délice.  Cela se marie très bien avec les crevettes justes poêlées avec des aromates.

Le tout donne un plat savoureux. Le gingembre et le piment d'Espelette apporte une touche de force adoucies par un vin liquoreux.  L'aneth apporte une touche anisée qui se marie très bien avec la crevette. L'aneth vient aussi de mon jardin. Il  est en fleurs. Ce sont de jolies fleurs jaunes. Elles ont un goût anisé assez soutenu comme le fenouil. J'ai beaucoup aimé cette recette d'inspiration familiale et livresque. Ma maman cuisine très bien les crevettes et m'a beaucoup inspirée pour cette recette. L'idée des citrons rôtis vient en revanche du magazine saveurs.  Au final cela donne une recette rapide en 15 minutes votre plat est prêt et plein de saveurs !

Quesadillas aux deux Cheddars

Le cheddar est un fromage anglais à base de lait de vache que nous connaissons que le plus sous souvent sous sa forme rouge disons orangée comme la mimolette. Nous le retrouvons souvent dans les burgers. Mais il existe également un cheddar blanc fermier de tradition dirons nous. Il est un peu plus soutenu en bouche et salé à la façon d'un salers.  C'est très bon.  J'avais envie de préparer des quesadillas au fromage. Lorsque je me suis rendue chez le fromager il m'a proposé les deux cheddars.
Une fois à la maison après avoir goûté le cheddar rouge était très bon il serait parfait fondu dans les quesadillas. Le cheddar fermier était plus fort et j'aie toute de suite eu envie de lui associer quelques éléments pour en faire une quesadillas originale. Graines de coriandre du jardin, tomates et oignon rouge frais ! Nous avons adoré. Je le place de suite dans ma liste de favoris !

Milliard Gourmand

En Auvergne et dans le Limousin le clafoutis est souvent appellé Millard ou Milliard.  L'idée de départ était de recouvrir des cerises non dénoyautées d'un appareil à flan afin que le jus des cerises imprègne la pâte. Depuis le clafoutis a été de nombreuses fois revisité et une nouvelle fois aujourd'hui. Tout d'abord parce que comme souvent en fin de semaine l'été il me restait un peu de chaque fruit mais pas suffisamment de chaque pour en faire quelque chose. Mirabelles, Abricots, Myrtilles, Nectarines sont donc les fruits bien mûrs de mon clafoutis gourmand.
  De plus, j'avais vu Julie Hautbourdin utiliser de la compote pour réaliser sa pâte à clafoutis et j'avais terriblement envie de tester.  Je n'ai pas complètement respecter sa recette mais je la remercie énormément pour l'idée. Au final, la pâte est parfumée  et j'ai beaucoup aimé le méli-mélo de fruits. C'est un beau milliard / clafoutis bien gonflé, fruité et savoureux à souhait.

Salade Estivale Sucrée salée

Melon, Pastèque, Breasaola, Fêta, Menthe Bergamote sont les ingrédients de cette recette. L'idée m'a été soufflée par Céline de la communauté Art de Vivre Facebook. C'est frais c'est bon.  Ce fût notre dîner d'hier soir et ce fût délicieusement agréable. Je n'avais jamais mêlé melon et pastèque et cela fonctionne très bien. J'ai un peu adapté la recette en fonction de mon frigo. N'hésitez donc pas à faire votre propre version ! C'est idéal en cette saison.

Tartelettes à l'Abricot et au Romarin

Le romarin se marie très bien avec l'abricot. J'en ai plein mon jardin c'était donc l'occasion de réaliser cette tarte toute simple axée sur le fruit et encore le fruit. Pas de sucre, de gelée, de crème une tarte non fardée donc !Au goût vous aurez une pâte légèrement crousti-fondante mais qui ne se s'émiette pas tel un sablé. Des abricots bien moelleux légèrement acidulés et des pointes de romarin qui renforçent le goût de l'abricot.

Smoothie à la Fraise à L' Apéritif

Lorsque je vivais aux Etats-Unis j'ai pris goût aux smoothies et en particulier à celui-ci. Originellement il est servi dans une chaîne de restauration célèbre aux Etats-Unis TGI Friday's sous le nom de Gold Medalist. J'ai déniché la recette dans "Top Secret Restaurant Recipes" de Todd Wilbur. Très frais il est particulièrement appréciable en cette saison. J'adore son bon goût de fruits rouges. Il a un autre avantage vous pouvez le préparer avec où sans alcool. Ainsi visuellement tout le monde à le même apéritif les enfants, les femmes enceintes, ceux qui préfèrent les cocktails sans alcools et ceux qui préfèrent avec ! En plus, sa couleur délicieusement rose  obtenue sans aucun colorant ensoleille immédiatement votre apéritif !

Mini Wraps Avocat Crevettes

Voici une nouvelle idée apéritive. Les crevettes sont mon pêché mignon. J'avoue pouvoir en manger une quantité incroyable juste nature.  Je les aime en sauce comme les crevettes au curry, façon cheval de troie avec leur croustillant de légumes où bien avec une délicieuse mayonnaise maison. Aujourd'hui je vous les propose en wraps. J'avoue adorer ces petites galettes de maïs qui se garnissent avec bonheur.
L'inspiration se trouve clairement au sein des makis japonais ou la feuille de nori et le riz sont remplaçés par le wrap. C'est bon, facile et tellement plus agréable et sain que les biscuits apéritifs industriels.

Quesadillas à l'Avocat

Une proposition originale  pour vos apéritifs, buffets, où plateaux télés. Les quesadillas  sont réalisées à partir de tortillas. Ce sont des galettes de maïs ou de blé qui dont parti de la tradition culinaire mexicaine.  Traditionnellement garnies avec du fromage et, parfois du poulet, du bœuf ou d'autres ingrédients, elles peuvent être cuites à la poêle, grillées ou frites.  Aujourd'hui je vous les propose grillées et avec de l'avocat. De l'avocat chaud  ? Mais qui a bien pu avoir cette idée ? Je l'ai trouvée dans le livre Kitchen de Nigella Lawson, aux éditions Hachette. J'ai tout de suite eu envie de tester . J'ai une longue histoire avec l'avocat que petite je mangeais en dessert :-) Le résultat en Quesadillas  est surprenant et bon. C'est onctueux. On sent le goût le l'avocat qui se marie très bien avec la galette de mais le toute doucement relevé par l'assaisonement.  Un petit plaisir tout simple que nous n'hésitons pas à préparer en composante d'un dîner léger du soir :-)

Oeufs au Plat à l'Indienne

J'ai testé cette recette hier soir grâce à Linou. Je voulais lui donner les références du livre dont la recette est extraîte "Cuisiner avec les aliments contre le cancer" des Docteurs Richard Béliveau et Denis Gingras. J'avais le livre entre les mains et je n'ai pas pu m'empêcher de le feuilleter à nouveau. Cette recette d'oeufs au plat au cumin et curcuma m'a tout de suite séduite.

J'ai adoré. J'aime les oeufs au plat mais là en plus d'avoir un jaune bien coulant dans lequel vous prenez plaisir à tremper des frites, du pain bref tout ce que vous pouvez trouvez; vous avez cette bonheur d'épices. Des arômes de tomates réhaussés par la coriandre. Les fleurs sur la photo sont des fleurs de coriandre . En effet, la coriandre de mon jardin est en pleine éclosion de fleurs et elles sont très bonnes en plus d'être jolies.  J'ai servi ces oeufs avec des frites light maison et une salade de cresson/tomate orangée qui se mariait très bien avec la couleur de l'oeuf.  Miam Miam !

Poulet Caramélisé au Vin de Prunes

L'Umeshu est un vin de prune japonais. C'est de l'alcool de riz dans lequel des prunes ont macérés pendant au moins 6 mois.  C'est un vin doux et sucré. Il se boit souvent à l'apéritif sur des glaçons. Le voici aujourd'hui détourné dans un plat d'inspiration japonaise.

Je dédie cette recette à Aurélie qui m'a fait découvrir l'Umeshu.  Ce plat est né d'une folle envie d'Asie un soir de semaine. Le résultat c'est plat tout doux sucré-salé, plein de saveurs. Le poulet est légèrement caramélisé. Cela change et c'est bon.