Art de Vivre

Couronne aux Dattes et aux Fruits

Un gâteau  qui m'a fait envie lorsque je l'ai vu dans le magazine saveurs. Surtout qu'un voisin m'avait gentiment apporté du thé à la menthe qu'il avait préparé.  Vous pouvez le déguster tiède ou froid le lendemain. C'est un plaisir de le retrouver au petit-déjeuner.

 

 Je ne pourrais manger tous les jours ce type de pâtisserie mais là c'est très bien tombé et monsieur était ravi que nous changions nos habitudes culinaires pour une fois. Le gâteau est fondant, la purée de dattes y est pour beaucoup.  La fleur d'oranger conserve son parfum agréable après cuisson.

 Tentés ?

Muffins au Toblerone

Le Toblerone est un chocolat suisse inventé en 1908.  En 2008 ce chocolat a donc eu le plaisir de fêter ses 100 ans. La recette et la forme triangulaire sont les mêmes depuis cette époque. D'autres recettes ont vu le jour au cours des années praliné, chocolat noir, chocolat blanc, aux fruits etc. Aujourd'hui ,  je vous propose une gourmandise avec la version traditionnelle au chocolat au lait. Ce muffin est moelleux, aérien et gourmand.

 Cette recette est un hit auprès des enfants et globalement les grands ne disent pas non :-). Le gâteau est moelleux et fondant mais pas coulant donc facile à manger pour les petits sans se tâcher. Le Toblerone est très légèrement coulant. Il ne durcit plus en refroidissant et reste tendre. Les enfants adorent le côté suRprise de cette recette.  Si l'on se passe du nom Toblerone le titre pourrait être Muffin au Chocolat au Coeur de nougeat, Miel et Chocolat au lait. Un joli programme ....

Tendrons de Veau marinés Miel-Orange-Gingembre au Barbecue

Une fois n'est pas coutûme mon moteur de recherche m'a pointé sur une recette que j'ai beaucoup appréciée. Cette-fois ce n'est pas celle d'un blog mais d'une radio : RTL et son émission Ca vaut le goût. Je n'ai fait que des ajustements mineurs liés à mes stocks. C'est vraiment une très bonne expérience sublimée par le barbecue et le plaisir de manger dehors.

 

La viande tendre et goûteuse a ce petit goût en plus qui fait que vous ne cessez d'y revenir. Alors ma version du samedi soir (Désolée pour la photo prise à la va vite mais nous étions pressés vous étiez à deux doigts de ne pas avoir de photo !)

Boulettes de Veau Gingembre Soja

Lorsque j'ai vu cette recette sur le site de Brigitte, lacuisinequejaime.net elle m'a tout de suite fait envie. Du coup, un soir je me suis lançée. J'ai bien aimé. De plus, comme 10 boulettes me semblaient un peu juste pour deux j'en ai fait plus. J'avais complètement tort. Brigitte a très bien dosé.

Toutefois, comme il me restait des boulettes je les aie mise dans une boite hermétique avec le restant de sauce. J'ai passé au wok le lendemain midi et j'ai adoré. J'ai trouvé que la sauce se révelait d'autant plus et cela donne un petit côté plus caramélisé. Du coup, je vous propose cette version légèrement modifiée.

Feuilleté d'inspiration italienne

Une fois n'est pas coutûme : une petite improvisation. Je n'avais pas prévu de déjeuner à la maison. J'étais seule. Dans ces cas la tentation du grignotage est grande. Mais bon un coup d'oeil au frigo et quelques petites merveilles qui attendaient d'être assemblées. Cela donne un feuilleté léger, goûteux, coloré bien agréable et surtout préparé très simplement.

Au goût un feuilleté crousti-fondant au goût légèrement fumé réhaussé par les zestes d'orange.

Gâteau aux Pommes et aux Raisins Secs Rhum-Vanille

Un gâteau aux fruits mais pas n'importe quel gâteau aux fruits. 1 kg de pommes est nécessaire à sa réalisation. L'ajout des raisins marinés dans un rhum vanillé ajoute une petite touche supplémentaire bien agréable.

Ce n'est pas le seul plus de ce gâteau qui se prépare très facilement. Il se conserve aussi très bien. Le jour de la cuisson il aurait un extérieur légèrement croquant tout en restant fondant.  Le lendemain les saveurs se sont plus diffusées notamment les raisins et l'ensemble est moelleux. Alors comment réaliser cette petite merveille.

Crêpes au Lait de Soja Vanillé

J'avais prévu une autre note pour aujourd'hui mais ces crêpes sont tellement bonnes que je ne peux pas attendre une minute de plus pour partager cette recette avec vous.  La génèse de cet essai l'achat de briquettes de lait de soja vanillé parce que ce serait trop bien pour les enfants. L'aspect nutritif, le renforcement des défenses naturelles tout ça ... Le seul hic à la première gorgée le "ce n'est pas à mon goût unanime des enfants".  Donc bref me voilà avec mon lait de soja vanillé  ...  Après quelques recherches sur internet j'ai découvert cette recette de crêpes chez  Anne sur Papilles et Pupilles. Anne est vraiment extraordinaire j'ai eu un petit souci lors la réalisation et elle m'a secouru en ligne :-)

 

Le résultat est tout  bonnement délicieux nous nous sommes régalés. Ces crêpes sont délicieuses même natures.

Tiramisu aux Pommes Tatin et son Crumble de Spéculoos

Une recette que j'ai extraite il y a  des années du magazine saveurs. Pourquoi je l'aime ?

1. C'est très bon en particulier quand il fait chaud comme en ce moment
2. Ce dessert peut se préparer à l'avance
3. Cela change tout en étant réconfortant car c'est un mix de délices d'enfance les spéculoos, les pommes façon tarte tatin... tout en étant présenté sous une forme différente

Pasta de Atum ou Tartinade de Thon sur Toasts ou en Palmiers !

Quand j'ai vu sur le site de Brigitte sa recette de Rillettes thon tomate citron sur concombre elle m'a tout de suite fait envie. Je l'ai lue rapidement et je me suis dit génial j'ai tout je me lance. Bon leçon pour plus tard on ne lit pas une recette trop rapidement sinon on se retrouve en plein de dedans et l'on vient de mettre du thon au naturel à la place du thon à l'huile  ! Bref je vous passe les jurons, les sueurs froides, l'envie de tout jeter, tout de suite effacée, par mon envie de ne pas gâcher. Comme je le dis souvent j'adore l'histoire des soeurs Tatin !

Bref, du coup ce que je vous présente aujourd'hui est à la fois proche et différent de la recette de Brigitte. Pour ceux qui comme moi on passé des vacances au Portugal c'est assez proche de la "pasta d'Atum" qui est servie de façon traditionnelle à l'apéritif dans les restaurants. Le résultat  est bon et apprécié.  Il peut se conserver quelques jours au réfrigerateur ce qui m'a permis de le tester en palmier. 

Ecrasée de petits beurre, Nutella, bananes caramélisées façon Jean-François Piege

Lors de Top Chef l'intermède proposé par Jean-François Piège m'a beaucoup plu. Du coup, je l'ai tenté avec quelques ajustements car tout ne s'est pas passé comme sur la recette :-(

Toutefois le résultat est délicieux la menthe et l'orange râpée font ressortir les saveurs avec force. C'est la touche du chef le petit plus !!! C'est vraiment gourmand !