Art de Vivre

Bar aux Amandes Inspiration Christian Constant

Cette recette est absolument magnifique. C'est une idée à la fois simple et merveilleuse de Christian Constant : revisiter le poisson pané.  Chaque pavé de bar est agrémenté d'une belle croute en dés de pain de mie.  C'est croquant et le poisson est fondant. Avec cette "panure" la texture du poisson est juste magnifique. La cuisson est impeccable.  La sauce apporte ce petit plus qui en fait un grand plat.  Tout est dans cette assiette qui est plat complet. C'est absolument délicieux. Le chef le sert toujours dans son restaurant. Il fait parti de ses 6 plats cultes. J'adorerais m'y rendre pour goûter l'original :-) J'ai peine à croire aujourd'hui que je me suis lançée dans ce plat. Florent m'avait demandé du poisson pour son anniversaire. 

Au moment où je cherchais une belle recette de poisson à réaliser j'allume mon poste et je vois Christian Constant tout jeune en train de réaliser cette superbe recette de bar avec Julie Andrieu. Un signe incroyable. Le hic c'est que nous étions 20 à table. Se lancer dans une telle recette pour autant de monde c'était très impressionant. Je n'avais jamais autant préparé un repas. J'ai testé la recette et particulièrement retravaillé la recette pas tant son contenu qui est impeccable que les étapes et sa structure. Je n'ai pas de commis donc pour sortir 20 assiettes en même temps dans une cuisine de particulier c'était un vrai challenge. L'astuce  c'est la définition des étapes afin d'être fin prêt au moment de servir pour envoyer les assiettes. Le faire ensuite pour 4 devient facile. Mais quel plaisir quand petits et grands ensuite se délectent en dégustant leur plat. Je n'ai eu que des compliments tant et si bien que depuis je l'ai réalisé trois autre fois :-) Je vous livre à présent tous les détails et toutes les astuces. C'est vraiment à tester ....

Devinez Quelle Boulangerie sera à l'honneur dans la Meilleure Boulangerie de France ?

Surprise ! Surprise ! Notre boulangerie, celle où nous nous rendons depuis 10 ans. Celle dont à chaque fois que nous reçevons nous dise hum que ce pain est bon. Celle dont le dimanche à partir de 11H30 tu évites le trottoir car il est  plein de clients qui font la queue et qui ses sont réveillés un peu tard ce dimanche. Cette boulangerie du nom de sa famille fondatrice "Bigot" fait parti des boulangeries séléctionnées pour la Meilleure Boulangerie de France.  Je suis vraiment ravie pour eux. C'est l'un des artisans dans ma rubrique "Y a pas que Paris" dont je vous avais déjà parlé ici. Je vous avais notamment vanté leur baguette tradition. Là tout de suite vous vous dîtes Sylvie s'est trompé de photo ce n'est pas une baguette ce pavé.

Effectivement vous avez ci-dessus  le pavé Versaillais. A mi chemin entre une viennoiserie de tradition et un dessert revisité.  Création de la maison Bigot qui sera mise en avant dans l'émission. Alors est ce bon ?  sous une délicieuse pâte feuilletée légèremnt caramélisée vous trouverez une compotée de granny smith et une touche de caramel.  Si la granny smith est rarement utilsiée en pâtisserie elle est très agréable dans cette douceur. Elle apporte une peite touche d'acidulée qui équilibre le tout. J'aurais réparti un peu plus le caramel pour ma part mais sinon ce Pavé Versaillais rentre vraiment dans la catégorie cela a un goût de reviens-y ! Félicitation à la Maison BIgot pour cette sélection j'ai hâte de voir l'émission qui débute lundi avec la Bretagne.Sur leur site web vous pourrez trouver multes détails. Vous avez également la possibilité d'aimer/suivre leur page facebook. Encore mieux de vous rendre dans l'une  de leurs boutiques pur déguster leur pain  et plus si affinités.

Le plein d'idées

Samedi j'ai eu le plaisir de participer à la première édition du Salon du Blog Culinaire à Paris Galerie Nikki Diana Marquardt. J'ai adoré. Tout d'abord cela permet de rencontrer d'autres blogueurs telle que Recette d'une mère de famille nombreuses, prazeer de viagar, Kat, Philo, Mamina, Isa-Marie, Cricri, Nicolas-Sugar N'Salé, Nadjibella et tant d'autres. C'est aussi l'ocasion de faire le plein d'idées pour des recettes de tous les jours ou des grandes occasions. Voici un florilège d'idées et je compte bien en réaliser certaines  à la maison.  C'était  aussi l'occasion de faire goûter ce que je propose sur le blog et d'avoir un retour en direct :-)

Crédit Photo Sylvain Bertran Photographe de l'événement

Pour ma part j'ai réalisé une pièce montée américaine au citron et des cookies au deux chocolats. les recettes sont ici et là pour ceux qui les cherchent.  Les cookies sont partis en 5 minutes et la pièce montée a beaucoup plu notamment à chef Damien qui je le cite l'a qualifié "de simple et élégante que l'on est pas loin du gâteau parfait pour moi". Je suis encore toute rose d'émotion. Anna  m'a aussi fait très plaisir en le qualifiant d'aérien, moelleux,la juste dose de citron ....  J'ai aussi fait le plein d'idées sur le tous les stands.  Je suis une fan d'épices mais au bout d'un temps elles décorent joliment mon placard. Mais voici de belles et bonnes idées. (j'ai tout gouté:-) . 

Commençons par l'apéritif que diriez de noix ce cajou réhaussées par des épices cajun. Je ne sais pas pour vous mais moi j'en ai tout un stock à la maison les boxes culinaires en ont livré beaucoup ...... C'est épicé juste ce qu'il faut et cela réhausse les noix de cajou d'une jolie couleur flamboyante. A mon avis concassé sur un riz ou une viande grillée marinée cela peut être un délice aussi.

 

Salade Saumon Pamplemousse

Voici une salade toute fraîche fort agréable. Elle me réconcilie avec les entrées.  Amatrice  de bouchées, verrines, canapés, madeleines, feuillettés à l'heure de l'apéritif les entrées m'apparaissent souvent superflues.  
En revanche, là c'est different en plus d'une association de goûts délicieux même après un bel apéritif elle vous ravie et vous remet en appétit pour le plat. C'est magique. Elle était notamment très appréciée pendant les fêtes cette année.

Le Millefeuille de Pomme Verte Saumon Fumé et Brebis frais chez Vous

Shimrod le testeur le plus assidu du blog s'est lançé  dans la réalisation du  millefeuille de pomme verte, saumon fumé et brebis frais. Assiette printanière pleie de soleil sa version fait envie. C'est un plaisir sans fin lorsque vous testez et que vous me faîtes part de vos retours. N'hésitez donc pas à m'envoyer vos photos vos liens .... tout comme Shimrod du blog passionné Quand je n'ai rien à dire je veux que tout le monde le sache 

 

 

Merci Shimrod. 

Je voulais également partagé avec vous un petit clin d'oeil. Art de Vivre a fait son entrée comme source dans Wikipedia  pour la Pitaya avec la note La Pitaya Jaune ou le Fruit du Dragon qui aurait avalé un Ananas ! J'étais inspirée ce jour là pour le titre. J'adore Wikipédia souvent une source d'information que j'utilise cela me fait donc plaisir d'y entrer en source :-) 

A bientôt pour de nouvelles recettes à tester .....

Cake Poivrons Olives Jambon Cru

Ce cake est délicieusement fondant et printanier.  Il a le goût des bonnes choses qui ravissent les papilles à l'apéritif. Des olives, mais aussi du poivron marinés le tout réhaussé par une touche de jambon cru. Tout le monde a aimé y compris les enfants ce qui fait toujours plaisir.

J'adore ces belles couleurs cela me met en joie.  En quelques minutes la pâte est prête reste à cuire en 25 minutes. Vous pouvez déguster dès la sortie du four :-) si vous êtes pressés sinon laissez le refroidir. C'est très bon aussi en repas du soir avec une salade verte. Et maintenant la recette