Art de Vivre

Eton Mess

Des meringues de la crème des fruits rouges ... Après le dessert extraordinaire suisse et la pavlova orginaire d'Asie du Sud Est, je vous propose l'Eton Mess. Dessert anglais dont les origines ne sont pas très claires. Ce serait les étudiants de l'université Eton qui en seraient à l'origine. Une histoire qui ressemble à celle de la tarte tatin  : de la pavlova renversée ou un mélange improvisé avec de la crème glaçée. ll est toujours servi à Eton de nos jours le 4 juin. Bien que riche en sucre et en crème ce dessert est aérien. C'est un vrai bonheur. Il est très simple à réaliser. Beau et Vilain à la fois. Gourmand dans 100% des cas. C'est le dessert préféré du prince William du coup l'an dernier il y a eu beaucoup d'emphase dans les médias anglais sur ce dessert. Dans cette déferlante je vous ai trouvé une vidéo qui vous donnera tous les détails - clic - Pour ceux qui n'ont pas eu le temps de noter où qui ne sont pas fluent en langue de shakespeare la recette :

Bonne Fête à Toutes les Mamans avec une Pavlova aux Fruits Rouges inspiration Christophe Michalak

Bonne fête à toutes les Mamans.  A la maison aujourd'hui nous étions 3 mamans et j'avais envie d'un dessert léger en fin de repas. J'avais vu Christophe réaliser avec Julie Andrieu une nouvelle version de la pavlova. Ce dessert créé en l'honneur de la ballerine Anna Pavlova est mythique pour moi. La meringue et la crème chantilly symbolise son tutu et les fruits rouges ses lèvres. Du moins c'est que j'ai lu et retenu :-) La fragilité, la grâce et la féminité en somme. Un bel hommage pour les mamans d'aujourd'hui.
Vous pouvez bien sûr utilsiez d'autres fruits. A la grenade en australie. Christophe Michalak la proposait aux lytchees et aux fraises - clic - Pascale à la fraise et au kiwi.  L'avantage de la version proposée par Christophe  c'est que la cuisson est très rapide  et qu'il faut peu de blanc d'oeufs en comparaison de la recette traditionnelle. Voir Pascale la réaliser m'a convaincue de me lancer. C'est très bon. Ma maman était ravie. Il n'en reste plus un succès. Vous pouvez la préparez en partie la veille ou tout le matin même. Mon  aventure de ce matin :-)

Dessert Suisse Extraordinaire : Meringues, Crème Douce et Fruits Rouges

Le terme geek est un anglicisme désignant une personne passionnée par un domaine précis. Il s’emploie notamment dans le domaine de l’informatique ainsi que dans celui de la science-fiction. Je l'associe au mot culinaire pour décrire les personnes comme moi passionnée de cuisine avec les effets de bords que cela implique. Tester, découvrir, s'aventurer dans tes terrioires inconnus ... !  Dans la rubrique insolite du blog je vous ai donc parlé au cours des mois de divers produits rencontrés ici et là : castelfranco, kiwai, salyen, hélianthi, cambozola, brandy butter, termignon, grenadelle, tamrillo, curuba etc

Lorsque je me suis rendue chez le fromager il y avait de superbes meringues suisses que je destine à une recette que je publierais le 4 juin :-). La voilà qui me propose de la crème pour aller avec.  Sans doute à la vue de ma mine déconfite et interrogative elle m'explique que c'est une crème utilisée en suisse pour napper les meringues et que c'est bon. Je me laisse convaincre.  De retour à la maison

Sublimer les légumes ! Toutes vos réalisations ! Fin du Défi !

Ce mois-ci j'étais l'hôtesse du défi Marmiton. Le thème "Sublimer les légumes". Vous avez été très inspirés et c'est au total 14 recettes que vous proposez. Les couleurs de vos plats sont magnifiques. Rose, Jaune, Verts, Rouges, Violet ...des teintes magnifiques que seuls les légumes savent nous apporter s'ils sont sublimés :-) Vous avez relevé le défi et vous avez réussi ! Je passe à présent la main à Kiki pour le défi du mois de Juin ! Mais avant de vous précipiter sur son blog pour découvrir le thème je vous laisse admirer les créations proposées. Entrée, Plats, Accompagnements, Apéritif dînatoire ... il y a de quoi faire. Il n'y a que la thématique des desserts qui n'a pas été abordée ! Je vous laisse découvrir

Salade de Riz, pommes de terre et son coulis par Amour de Cuisine

Charles Barrier, un chef, une aventure culinaire

Un chef qui se donne, qui a envie de partager et qui le fait bien. Sa cuisine est inventive et savoureuse mais surtout on sent cette envie d'explorer la cuisine, de faire découvrir les produits de vous emmenez dans un voyage gustatif.
Le service est à son image. Le jeune sommelier marie délicieusement mets et vins. Le vin au verre est proposé et vous pouvez changez à chaque plat si vous le souhaitez. Le service en salle est attentif et l'on sent l'admiration envers la cuisine du chef. Un peu plus de détails sur la cuisine, photos à l'appui.

Riz au Lait Revisité Pôelée de fruits et Brioche façon Pain Perdu

Il y a quelques temps déjà je vous avais parlé du blog culinaire de Soissons. Sur place j'avais assisté à l'atelier de MagCuisine qui m'a beaucoup marqué notamment sa poêlée de fruits un délicieux mélange de poire et de fruits secs doucement caramélisé. Un pur bonheur ! Hier l'occasion s'est présentée pour enfin tester. J'avais tous les ingrédients dans les placards et 30 minutes devant moi !

 

Pour le restant de brioche de 2 jours  j'ai donc utilisé la méthode familiale express pour la réaliser façon pain perdu. Pour le riz au lait ce fût une autre histoire. Beaucoup d'entre vous ont sans doute des souvenirs d'enfance lié au riz au lait. Ce n'est pas mon cas du coup je n'ai aucune tradition ancrée sur sa réalisation. Le revisiter ne me pose aucun souci surtout que je n'avais pas planifier la réalisation de cette recette et que j'avais finalement peu de temps. Le midi j'avais réalisé le risotto au potiron que vous connaissez. Il était particulèrement crémeux je testais une nouvelle marque de riz arborio. En le dégustant j'ai immédiatement pensé au riz au lait. Le résultat ce fût un goûter gourmand et fort plaisant. Les fruits se marient à merveille avec la brioche perdue et le riz. En fait vous pouvez l'ajouter lors de la dégustation comme la garniture que l'on ajoute au dernier moment au risotto. C'est vraiment bon merci donc à Mag pour son inspiration et son cours !

Un Plateau de Fromages pas comme les autres ! Merci Rodolphe Le Meunier !

Rodolphe Le Meunier est fromager en Tours. L'homme est jeune 36/37 ans mais il a son palmarès de nombreuses distinctions. Déjà en 2004 il était lauréat du concours national des fromagers. En 2007, il obtient l'International Caseus Award au SIRHA, le Bocuse d'Or version fromage. Année forte il devient Meilleur Ouvrier de France également cette année là.

 Voici une vidéo de Rodolphe le Meunier clic sa passion transparaît largement. Si vous passez par Tours où en Touraine ce serait trop dommage de ne pas goûter /emporter en souvenir ses fromages. Il y a quelques années j'étais passer par l'une de ses boutiques. Son fromage de chèvre était tellement bon que pendant des mois les chèvres que je ne trouvait n'avait pas grâce à mes papilles. Récemment j'avais le plaisir de passer à nouveau près de chez lui et j'ai donc composer ce plateau mystère. Il a plus de 400 fromages dans sa cave il est donc facile de trouver quelques fromages très ou peu connus et délicieux. Alors voici sa composition :

Muffins aux Flocons d’Avoine, Banane et Chocolat

La ronde interblog cela faisait plusieurs fois que je voyais des blogs tester une recette dans le cadre de la ronde interblog. Je trouve le principe amusant. Des blogueurs culinaires s'inscrivent pour la ronde il sont ensuite répartis aléatoirement. Chacun pioche dans le blog qui lui est attribué. Pour ma part j'ai choisi de réaliser des muffins aux flocons d'avoine, banane et chocolat du blog Rock the Bretzel que je ne connaissais pas. Miss Bretzel avait elle même au départ trouvé cette recette chez C-line.
Les flocons d'avoine m'intriguent depuis quelques temps et je cherche des recettes pour les cuisiner.  Cette recette tombait donc à point nommé. Les bienfaits de cette céreales la diminution du cholestérol et un effet rassasiant naturel (source e-sante.fr). Le résultat ? De bons muffins assez moelleux avec un très bon goût. Le flocon d'avoine est discret dans la recette comme la banane. Les pépites de chocolat ont l'effet gourmand attendu. Sympathique au petit déjeuner où au goûter. Bref c'est pas mal du tout et cela me plaît beaucoup. Je me demande bien ce Ma cuisine en tout genre a pu piocher chez moi.

Une devinette autour du Fromage !

Jusqu'à présent vous avez été très forts sur les fruits et légumes. Voyons si vous êtes aussi forts pour deviner la composition de ce plateau. Les indices  :

• La provenance : Ils sont le souvenir ramené de Tours. En effet, un fromager célèbre à Tours  met à notre disposition de superbes fromages de Touraine et d'ailleurs !

• Il ya un beurre (assez facile à identifier), une confiture et 7 fromages.

A vous de jouer !

La réponse ici : clic

 

Sublimer Les légumes : Vos recettes publiées

Voici la mise à jour  des participations au défi marmiton du mois.  Un grand moment d'émotion !  Pour rappel ce mois-ci je vous propose un défi "Sublimer les légumes" Tous les details ici - clic -

Aurélie d'Envies Délices nous propose un superbe cake aux asperges et jambon. En plus d'être bon son cake fait aimé les asperges aux enfants ! La recette ici-Cake aux asperges vertes et jambon-

 Passion Bio, a  sublimé des brocolis. C'est bon c'est de saison ! Brocolis Sublimés, Sa recette ici - clic -

Légumes aux 4 cuissons par Shimrod Sa recette ici - clic - et en photo étape par étape -clic - Je n'ai pas pu résister à vous mettre la photo sur la table elle est tellement jolie et pleine de soleil !!!!

N'hésitez pas à profiter de ce beau week-end pour participer au défi. Je compte sur vous !