Art de Vivre

Sauce Magique Mercotte

Et oui Mercotte , notre célèbre blogueuse spécialiste des pâtisseries les plus fines ne fait que du sucré. Le salé qu'elle propose est même délicieux J'ai découvert cette via Anne qui l'avait réalisée il y a quelques années mais qui l'a mise récemment sur Pinterest.  Ci-dessous elle est à l'aneth et à la ciboulette du jardin. Inspirée du traditionnel beurre blanc mais simplifiée à l’extrême elle accompagne toutes sortes de plats.

Je l'ai réalisée ce week-end pour accompagner un filet de saumon en croute. Elle a fait l'unanimité. Elle entre tout de suite dans les recettes à refaire avec plaisir. Mercotte l’appelle sauce de base. Anne la sers aussi bien avec des viandes qu’avec des poissons et à chaque fois c’est un régal.

Lotte Rôtie et son Ecrasé de Pomme de Terre Huile d'Olive Cresson

 La lotte est vraiment l'un de mes poissons préférés. Je la prépare souvent en rôti  à l'italienne , à l'abricot ou au lard et au thym Lorsque j'ai vu cette recette chez un Amour de Recettes j'ai tout de suite eu envie de la tester. Je l'ai notée dans mes recettes à tester. J'ai adoré la cuisson de lotte qui reste tendre  et savoureuse. Je n'avais jamais tester l'ajout du jus de cuisson du poisson  dans l'écrasé de pomme de terre pour la lier.  
Un peu réticente au début cela rend vraiment l'écrasé plus onctueux. Les enfants ont aimé surtout mon grand un peu difficile en ce moment. C'est un plat que je referais avec plaisir. Je retravaillerais sans doute un l'accompagnement pour ajouter du jus comme en ajoutant des tomates provençales, une salade frâiche avec des betteraves onctueuses.  Merci à Amour de Recette  et voici donc la recette :

Tarte aux Pommes Rustique

Une délicieuse tarte aux PommeS avec un grand p et un grand s. En effet elle compte pas moins de 8 pommes. Pas de compote , de crème ou autre artifices de la pomme et même beaucoup de pommes pour cette tarte tradition un peu rustique mais tellement bonne.  La pâte brisée est croquante et les pommes juste fondantes.

Elle est irresitible à la sortie du four. Elle embaume tant. Tiède ou froide ou le lendemain au petit déjeuner cela rapelle la douceur des vacances où l'on a le temps. Idéale en cette saison où les pommes sont foisons. Elle est toute simple à préparer et elle plaît aux petits et aux grands :-)  

Oeufs Cocottes aux Coquillettes façon Carbonara

Au déjeuner aujourd'hui c'était ces délicieux oeufs cocottes revisités. Une sauce façon carbonara et des coquillettes en font un plat délicieux. J'avais vu cette recette chez Nelly qui elle-même s'était inspirée chez Myriam & Joël. Ces deux blogs sont très gourmands. L'adaptation du plat ce midi a fait l'unanmité. Il avait ce petit goût de trop peu  des plats que l'aime.

Ce plat permet de s'adapter en fonction des goûts de chacun. Pour ma part j'ai ajouté des légumes de la courgette et des échalottes.  La courgette cuite avec les lardons en prend la saveur et est donc indécelable.  Cela fait un apport en légumes discret pour tous :-) Je pense que cette recette va devenir un des best off du soir. En effet, elle est très rapide à préparer en plus.

Pièce Montée Citron Fruits Rouges

Maman je veux une pièce montée !  C'est la deuxième fois que j'entend cette phrase. La première fois c'était pour les 6 ans de mon petit garçon une pièce montée tout chocolat. Ce week-end nous avons fêté les 6 ans de ma fille. Elle aussi m'a demandé une pièce montée mais surtout pas au chocolat  !!! Du coup j'ai opté pour une version au citron. Je vous livre dans cette note non seulement la recette mais aussi quelques astuces acquises depuis ma première expérience il y a 3 ans :-). 

Le résultat est une un gâteau moelleux apprécié des petits et des grands. C'est vraiment très bon. C'est vraiment un plaisir de réaliser un gâteau qui fait l'unanimité.  Je ne suis pas une grande fan de la pâte à sucre la décoration est donc simple et rapide à réaliser. La gâteau grâce au lait ribot se conserve plusieurs jours vous pouvez donc le préparer la veille sans souci. En route, pour les astuces et la recette ...

Yaourts aux Biscuits Oreo

Ceci est une recette pour les fans du fameux biscuits Oreo.  Vous avez à la fois un yaourt crémeux au  goût d'Oreo si caractéristique et le croquant du biscuit  sur le dessus.  Créé en 1912 ce biscuit compte des millions de fans dans le monde même si sa composition fait controverse.  Mes enfants comme tant d'autres ont succombé. 
Ils adorent cette recette et comme maman je suis ravie. Ils se font plaisir tout en prenant une vrai de dose de calcium :-) C'est Boljo qui m'en a donné l'idée. Lorsque j'ai publié la recette  des yaourts aux biscuits roses de roses de Reims Boljo m'a laissé un commentaire un disant qu'elle tenterait bien aux Oréos pour Halloween. J'ai noté cette idée  dans un coin de ma tête et un après-midi je me suis lançée.  La recette est toute simple mais elle fait son petit effet.

Panna Cotta Agar Agar aux Fruits Rouges

La Panna Cotta ce joli dessert  italien originaire du Piemont est l'un des desserts les plus populaires du moment. Il faut dire que c'est extrêment simple à réaliser et savoureux. De plus,il est possible de de le  décliner à l'infini. 
L'Agar agar est un gélifiant naturel issu d'une algue et remplace ici la gélatine utilisée traditionnellement. Aujourd'hui je vous propose de déguster cette panna cotta à la vanille avec quelques fruits rouges frais. C'est fondant, crémeux et cela vous donne une touche de peps. 

Blinis Maison Traditionnels

Hum le bonheur des blinis maison. Ces petits pains à l'alllure entre la crêpe et le pancake qui se marient si bien avec le saumon ou la truite fumée. Mes enfants l'adore avec du jambon ou du fromage frais :-) Personnellement du tarama ou du flétan fumé suffisent à mon bonheur :-) Chacun peut composer sa recette !

Blinis Maison Traditionnels

Comme toute recette à base de levure fraîche il y a un temps de pause.  C'est vrai. Toutefois vous pouvez les préparer à l'avance.  Il se congèlent très bien et se réchauffent parfaitement à condition d'utiliser l'astuce ci-dessous :-) Il ne faut donc pas hésiter à en faire beaucoup quand on se lance ! Quel délice un soir de semaine  de se faire un dîner festif juste en les réchauffant .... Miam

Kougelhopf

La fameuse brioche ronde alsacienne a fait son entrée dans ma cuisine. Cela sent divinement bon lorsque vous la préparez. Vous n'avez qu'une envie  vous jeter dessus en la sortant du four.  Ce délice est souvent consommer le dimanche matin au petit déjeuner en Alsace voire à l'apéritif avec un verre de gewurztraminner. Habitant en île de France cette douceur se fait plutôt rare pour pouvoir en profiter le fait maison est la seule option. C'est bon les raisins apporte un vrai plus à cette brioche un peu plus proche du bain brioché mais en plus aérienne. Je n'ai pas à la maison le moule traditionelle mais maintenant que je sais que la recette fonctionne je pense qu'il va rejoindre ma liste de cdeau d'anniversaire qui approche à grands pas :-)

La recette du jour est celle de Christine Ferber. Meilleure confiturière du monde, auteure à succès mais aussi patissière et traîteur cette femme nous régale le palais de mille façon. Le magazine Régal que je redécouvre a eu la bonne idée  de lui demander sa recette de Kougelhopf. Elle fonctionne divinement bien. Un robot et le la patience  sont nécessaires mais quel résultat ! Emballé dans de l'aluminium il se conserve trois jours. Pour la ma part je me lance le matin et nous la dévorons au goûter !!!!! Si d'aventure vous êtes tenté de réaliser cette brioche sans robot dans ce cas je vous recommande la recette d'un petit coin de paradis ou de son  homme plutôt :-). Et maintenant sans plus attendre la recette au robot.

Millefeuille Pomme Verte, Saumon Fumé et Brebis Frais

Une jolie recette pleine de fraîcheur et d'originalité. C'est vraiment une façon agréable de manger du poisson fumé. Cela me réconcilie avec les entrées que je délaisse souvent au profit des apéritifs et autres amuses bouches. De plus c'est le plein de vitamines et d'anti oxydants. Idéal en cette saison. 

J'ai librement adaptée une recette issue du blog  La "Pose" Gourmande.  Je l'avais vue sur Pinterest Pinterest et j'ai tout de suite notée dans les recettes à tester. N'hésitez pas à réaliser cette recette en fonction de votre frigo. Pas de saumon remplaçez le par de la truite.  Pas de brebis frais du chèvre sera parfait. Pas de pour prier de la roquette ou des pousses d'épinards feront merveille. N'hésitez plus lançez-vous !