Art de Vivre

Alberto K à la découverte de Jeppe Foldager

J'ai craqué devant cette assiette. Je n'ai pas pu m'empêcher de la partager avec vous. Saint Jacques et Pomme de Terre servies avec un jus de moules àla crème et livèche le tout recouvert d'oeufs de lompes. Graphiquement superbe, l'assiette est astucieusement choisie à la fois dans sa matière et sa couleur. Elle renforce le coté saveurs au naturel du plat même s'il est relativement sophistiqué. Je ne vais pas vous mentir ce n'est pas moi qui ai créée cette assiette mais Jeppe Foldager. Un chef danois fort connu qui a réçemment gagné la médaille d'argent du Bocuse d'or. Il vient de reprendre les rennes

du restaurant Alberto K à Copenhague.  Alberto Kappenberger était le fondateur de l'hôtel dans lequel se trouve le restaurant. J'étais à Copenhague pour mon travail lundi et mardi et je cherchais un restaurant où dîner le lundi soir ce qui est relativement difficile car nombreux sont les restaurants fermés le lundi! L'hôtel où j'étais m'a recommandé cette adresse. Je n'aime pas manger seule au restaurant mais j'avoue que là j'ai passé un agréable moment. Le restaurant est au 20 ème étage et l'on a une vue superbe sur la ville et la mer.

Madeleines en coque de Chocolat.

 Une bonne façon de donner un côté innovant à vos madeleines. C'est aussi une bonne façon de recycler vos chocolats de pâques au besoin. J'aime le croquant du chocolat mêlé au fondant de la madeleine. Un léger croquant et suite que du moelleux c'est trop bon.

C'est surtout très très facile à réaliser et ce quelque soit votre recette de madeleine fétiche ! En quelques minutes vous obtiendrez facilement ce beau résultat.

Fruits Rouges Violette

C'est beau, bon et léger. Le dessert dont nous rêvons toutes et auxquel les messieurs ne disent pas non. Quand on pense salade de fruits le souvenir des salade de fruits cocktails de la cantine issues de boîtes de conserve revient le plus souvent en mémoire. C'est dommage car des fruits en desserts surtout lorsqu'ils faît beau c'est toute de même délicieux.

Je vous propose ici un dessert qui plaît aux petits et aux grands. Il y a deux astuces d'une part la présentation qui attire l'oeil et la violette toute simple mais qui apporte un petit plus. C'est tout simple à réaliser. Partant ?

Pain à Hamburgers Maison

Quel temps magnifique nous avons hier. Le temps idéal pour un barbecue. Mon boucher avait été dévalisé plus de brochettes, merguez ... Du coup ce fût l'option steak haché pour des burgers maison. J'avais justement repéré sur délice-yeux une recette de pain à burger maison.  La recette est simple et fonctionne. La boulange est mon point faible. Il y a d'ailleurs 2 recettes autour de la boulangerie sur les 400 recettes que compte le blog !

Mais à cela a marché. J'étais tellement contente.  Du coup vraiment si j'ai réussi vous pouvez vous lançer sans risque. Délice-yeux  tient cette recette de la marmite d'Alice, qui lui venait de sa copine Manue qui l'avait trouvé chez Marciatack qui elle même l'avait repéré chez Djouza.  Leurs photos sont superbes. Voilà vous savez tout et maintenant on se lançe ?

Des papillons dans l'Assiette !

Le célèbre fabricant de porcelaine  portugais Vista Alegre Atlantis  a lançé une joint-venture avec la marque de luxe française Christian Lacroix pour créer quatre vaisselles magnifiques et exclusives et des collections d'accessoires sous le nom de “Butterfly Parade”, “Picassiete”, “Sol y Sombra” et “Fórum” . Vous avez ci-dessous une idée du mélange que cela peut donner.

Je suis particulièrement impressionnée par la vaisselle "Butterfly Parade".  Les papillons sont d'une légèreté incroyable.  Vista Alegre est une marque plus que centenaire. Au XIXème siècle leur lieu de production s'installe à Ilhavo au Portugal autour d'une chapelle baroque. C'est un lieu magique.  En février, il a été annonçé que le palais de Vista Alegre allait être transformé en hôtel 5 étoiles. Ce qui permettra de séjournér très agréablement dans la ville lorsque l'on souhaite visiter le site de production.  Au Portugal vous trouvez leurs boutiques un peu partout.  C'est un classique pour les beaux cadeaux de mariage.  J'en avais une vision très classique  et cela fait des années que je n'entre plus dans leurs boutiques. Mais j'avoue que j'y ferais volontiers un tour cet été. Les crédits photos sont à Alexandre Grégoire qui a réalisé ces photos dans les jardins de Vista Alegre. Pour d'autres belles images je vous conseille ce site Estaçao Chronografia en plus de ceux du site de Vista Alegre. Cet article qui met les pièces en scène les rend magiques. De 20 euros à 5000 euros pour les pièces numérotées :-) Il y en a pour tous les prix !  Et surtout pour le plaisir des yeux. Christian Lacroix est une marque qui passe d'autres partenariat et vous pourrez également trouver les coussins "Butterfly" chez DesignersGuild. Si vous aimez les papillons c'est le moment d'en profiter !!!!!!

 

Cuisse Canard Confite Version Thai

Revisiter notre traditionnel canard confit servi habituellement avec les pommes sarladaises est ce possible ? La réponse est oui grâce à Grégory Marchand, chef français qui a fait ses classes avec Jamie Oliver. Le résultat est surprenant. C'est une véritable recette du placard.  Le bouillon s'obtient avec quelques ingrédients et se réalise simplement et rapidement.  Il sublime, transforme notre traditionnel canard confit en conserve. Ce bouillon est vraiment superbe et j'ai envie de l'utiliser dans bien d'autres préparations.
Relevé ce qu'il faut il change le goût de la viande. Le tout se marie très bien avec un riz Basmati ou thai tout simple. La Gascogne et l'Asie se rencontre et c'est étonnant et bon.  Si vous avez envie de découvrir d'autres recettes du cru Grégory Marchand Elle à Table lui un consacré un dossier. Pour celle-ci c'est Passion Gourmandise qui l'a partagée pour mon plus grand plaisir. 

Cookies Moelleux aux Smarties

Des cookies fondants et joliment  colorés. C'est ma puce qui en a eu l'idée.  Elle est revenue de l'anniversaire d'une amie avec des mini-smarties dans son sac cadeaux. Cela donne des cookies plein de peps visuellement et tout doux en goût.

Il est assez amusant en les dégustant d'avoir le léger des smarties associé aux moelleux du cookie. Les enfants adorent et trouvent cela délicieusement festif.  Le tout se réalise très facilement et rapidement !

Surprises Bios Aujourd'hui

J'ai récemment gangé un concours organisé par Gourmande et bio. En ouvrant le paquet j'ai eu une charmante surprise comme vous pouvez le constater ci-dessous. Je me régale déjà des navettes à la fleur d'oranger. Je trouve cela très bon trempé dans mon thé. Vous retrouverez sans doute dans mes futurs tests culinaires les autres produits.

J'avoue également avoir découvert grâce à cet envoi la collection de livres "Carnet de Cuisine". Le livre arrive avec un crayon à papier et les recettes sont mises en page avec des espaces d'annotations. Le livre débute avec un récapitulatif des fruits et légumes mois par mois, très bien fait. J'adore ce concept. Je n'ai pas pu m'empêcher de dévorer le soir même. Le mien est celui sur le fromage frais décliné en salé et sucré. Beaucoup de recettes sont tentantes :-)

Merci à Gourmande et Bio pour ce joli colis  !

Mise à l'Honneur

Rien ne me fait plus plaisir que lorsque vous tester une recette et que vous m'en faîte le retour. Shimrod a testé les joues de boeuf gremolata. J'adore son analyse que je vous livre.

"Comme tous les pots au feu, c'est long à faire, mais ça vaut le coup.Cette panure a un arome inimitable, qui séduit autant le nez que le palais. Ca vaut vraiment le coup " d'intercaler" cette etape supplémentaire avec la viande panée au grill. En plus ca doit marcher pour tous les pots au feu. ADOPTE !"

Shimrod qui est un fait gourmet partage en plus sur son site - clic- la fameuse recette de sa sauce d'accompagnement que je vous laisse découvrir.

Foie de Morue Fumé aux Agrumes et Sauce Soja

Voici une recette spéciale dédicace pour Princesse101 qui est une fan du foie de morue.  Ce n'est pas exactement mon cas. En revanche, cela contient de la vitamine D qui a tendance à me faire défaut comme plus de la moitié des français ! Cela faisait longtemps que je cherchais  une recette qui me le ferait adorer. C'est chose faîte avec cette recette trouvée sur un vieux numéro d'Elle à Table.

J'avoue qu'elle a plu à tous. Je l'ai servi en apéritif et le succès était au rendez-vous. Passé les premières réticences  du type "Tu es sûre cela n'a pas le goût d'huile de fois de morue ?" une fois goûté c'est adopté. Autre plus de la recette c'est facile et rapide à préparer !  A tester en apéritif ou en entrée. Un peu de riz blanc  et vous obtenez un repas léger !