Art de Vivre

Saumon Fumé à la Chantilly au Raifort

Une recette simplissisme et goûteuse. 5 ingrédients et quelques minutes sont nécessaires à la réalisation de cet apérif ou entrée au choix.  Le raifort relève doucement cette chantilly qui permet de revisiter le saumon à la crème. Quite à revisiter on remplace aussi les blinis par du pain complet.  Le tout donne un ensemble très agréable.  Le raifort relève le tout sans que soit trop fort.

L'inspiration m'est venue à Biarritz. Non loin de la ville il y a un village Panka où sont pêchées des truites AOC délicieuses. Les chefs locaux la décline de mille manières avec de multiples assaisonements et sauces. Le raifort était l'un d'entre eux. Voici la déclinaison toute simple  et facile à réaliser à la maison.

Marbré Italien au Café

Un délicieux marbré que c'est bon. Personnellement j'adore et les enfants aussi. J'ai une recette fétiche que j'ai partagée avec vous il y a deux ans déjà. Pourquoi vous en proposez une autre aujourd'hui ? D'une part il y a la présentation. L'idée des marbrures trouvée chez Savanna qui s'était elle même inspirée d'Anne m'avait séduite mais ne m'avait pas fait franchir le pas. Lorsque j'ai vu chez Sophie, notre belle sicilienne proposer un marbré au café j'ai tout de suite eu envie de tester. J'ai réuni disons le fond et la forme.

Le résultat ? Petits et grands continuent d'aimer. Le gâteau est parti en deux temps trois mouvements. J'adore l'effet des marbrures qui donne ce petit côté original qui intrigue et rend plus chic ce classique. Enfin, le goût du café  est peu marqué il renforce dans un premier temps  le goût du cacao et fin de bouche on sent ce petit goût. Vous ne sauriez toutefois si on ne vous le dit pas assurer que c'est du café. Test réussi pour cette belle recette qui rentre dans les recettes à refaire souvent à la maison.

Ratatouille

La ratatouille cette jolie spécialité culinaire française  connaît autant de recettes que de cuisinières. Un temps délaissée je l'ai redécouverte cet été et depuis je la prépare régulièrement. J'ai  à présent  un dosage des ingrédients qui me convient. L’équilibre final des saveurs  et des textures est obtenue grâce à cuisson  douce.  A ma plus grande surprise mon plus grand (7 ans) en est fan.

 J'adore avant de refermer mon couvercle voir toutes ces belles couleurs. Les légumes sont superbes. L'odeur du thym qui rappelle la provence.  Ensuite cela cuit tout doucement et au fur et à mesure un délicieux fumet se dégage.

Fruits Rouges Violette

C'est beau, bon et léger. Le dessert dont nous rêvons toutes et auxquel les messieurs ne disent pas non. Quand on pense salade de fruits le souvenir des salade de fruits cocktails de la cantine issues de boîtes de conserve revient le plus souvent en mémoire. C'est dommage car des fruits en desserts surtout lorsqu'ils faît beau c'est toute de même délicieux.

Je vous propose ici un dessert qui plaît aux petits et aux grands. Il y a deux astuces d'une part la présentation qui attire l'oeil et la violette toute simple mais qui apporte un petit plus. C'est tout simple à réaliser. Partant ?

Pain à Hamburgers Maison

Quel temps magnifique nous avons hier. Le temps idéal pour un barbecue. Mon boucher avait été dévalisé plus de brochettes, merguez ... Du coup ce fût l'option steak haché pour des burgers maison. J'avais justement repéré sur délice-yeux une recette de pain à burger maison.  La recette est simple et fonctionne. La boulange est mon point faible. Il y a d'ailleurs 2 recettes autour de la boulangerie sur les 400 recettes que compte le blog !

Mais à cela a marché. J'étais tellement contente.  Du coup vraiment si j'ai réussi vous pouvez vous lançer sans risque. Délice-yeux  tient cette recette de la marmite d'Alice, qui lui venait de sa copine Manue qui l'avait trouvé chez Marciatack qui elle même l'avait repéré chez Djouza.  Leurs photos sont superbes. Voilà vous savez tout et maintenant on se lançe ?

Cuisse Canard Confite Version Thai

Revisiter notre traditionnel canard confit servi habituellement avec les pommes sarladaises est ce possible ? La réponse est oui grâce à Grégory Marchand, chef français qui a fait ses classes avec Jamie Oliver. Le résultat est surprenant. C'est une véritable recette du placard.  Le bouillon s'obtient avec quelques ingrédients et se réalise simplement et rapidement.  Il sublime, transforme notre traditionnel canard confit en conserve. Ce bouillon est vraiment superbe et j'ai envie de l'utiliser dans bien d'autres préparations.
Relevé ce qu'il faut il change le goût de la viande. Le tout se marie très bien avec un riz Basmati ou thai tout simple. La Gascogne et l'Asie se rencontre et c'est étonnant et bon.  Si vous avez envie de découvrir d'autres recettes du cru Grégory Marchand Elle à Table lui un consacré un dossier. Pour celle-ci c'est Passion Gourmandise qui l'a partagée pour mon plus grand plaisir. 

Cookies Moelleux aux Smarties

Des cookies fondants et joliment  colorés. C'est ma puce qui en a eu l'idée.  Elle est revenue de l'anniversaire d'une amie avec des mini-smarties dans son sac cadeaux. Cela donne des cookies plein de peps visuellement et tout doux en goût.

Il est assez amusant en les dégustant d'avoir le léger des smarties associé aux moelleux du cookie. Les enfants adorent et trouvent cela délicieusement festif.  Le tout se réalise très facilement et rapidement !

Foie de Morue Fumé aux Agrumes et Sauce Soja

Voici une recette spéciale dédicace pour Princesse101 qui est une fan du foie de morue.  Ce n'est pas exactement mon cas. En revanche, cela contient de la vitamine D qui a tendance à me faire défaut comme plus de la moitié des français ! Cela faisait longtemps que je cherchais  une recette qui me le ferait adorer. C'est chose faîte avec cette recette trouvée sur un vieux numéro d'Elle à Table.

J'avoue qu'elle a plu à tous. Je l'ai servi en apéritif et le succès était au rendez-vous. Passé les premières réticences  du type "Tu es sûre cela n'a pas le goût d'huile de fois de morue ?" une fois goûté c'est adopté. Autre plus de la recette c'est facile et rapide à préparer !  A tester en apéritif ou en entrée. Un peu de riz blanc  et vous obtenez un repas léger !

Pavé de cabillaud Coco, Citronelle et Gingembre

Partant pour une nouvelle touche d'exostime ? Voici une recette à la fois simple, saine et exotique. Un doux parfum d'Asie s'en dégage. Le lait de coco va apporter une délicieuse odeur à l'ouverture des papilottes. C'est si agréable que n'hésitez pas à servir ces papilottes fermées et laissez ce plaisir olfactif à vos convives.

 J'ai trouvé l'inspiration sur le site de Cookismo. Cette recette m'a tout de suite fait envie. Je lui ai d'ailleurs écrit "Tu me donnes faim". Ce week-end j'ai eu l'occasion de tester et j'en suis ravie. J'ai procédé à quelques ajustements en fonction de mon frigo et mon goût personnel mais l'essentiel y est. Une recette saine et savoureuse !

Indian Chicken Curry - Curry Indien de Poulet et Son Riz Parfumé

J'adore le curry. Ce n'est pas un hasard si en premier lieu je vous montre le riz.  Je trouve que le riz joue un rôle magique dans le curry. Celui contient des légumes et des fruits. Les pommes donnent une pointe de fraîcheur à la dégustation qui sublime le curry.

Cette version se prépare très rapidement vous pouvez donc le dégustez après vingt minutes un soir en semaine par exemple. J'adore après une longue journée m'offrir une point de dépaysement !