Art de Vivre

Poulet en croûte de sel

Des années que les recettes "en croûte de sel" me tentent. Disons qu'elles restaient toujours dans les priorités basses. Il y a quelques semaines j'ai vu que Clotilde sur son blog Chocolate&Zucchini mettait à l'honneur une recette de poulet en croûte de sel. Disons que le fait que ce ne soit ni un chef, ni un magazine mais une bloggeuse  qui me le propose m'a donnée le courage de sauter le pas. Donc hier je me suis employée à la réalisation de cette recette.

Alors !

1) J'étais,  je suis très contente d'avoir à présent un robot qui tienne la route pour la réalisation de la pâte ce qui m'a éviter de m'en mettre partout comme à chaque fois que je réalise une pâte.

2)Le thym ajouté dans la pâte faisait que cela embaumait dans la maison pendant la cuisson. C'était divin surtout qu'il faisait beau hier. Une impression d'être dans le sud quelques heures.

3)Les enfants ont adorés casser la croute.  L'aspirateur après le repas un peu moins mais vraiment un moment rigolo en famille.

4) Le poulet était vraiment beau à la sortie c'était magique un peu comme une naissance.

Roses de Noël aux épices

J'avais très envie de tester cette recette vue dans Elle à table.  Mais disons que l'occasion me s'était pas présentée. Hier c'était la réunion de parents d'élèves à l'école. Nous sommes une vingtaine. J'avais envie de faire plaisir. Je me suis dit pourquoi pas.  La recette est très simple et rapide moins de 10 minutes montre en main pour la préparation. Ensuite il suffit de faire cuire les fournées successives si comme moi vous n'avez pas plusieurs moules.

Ces roses ont eu beaucoup de succès d'abord du fait de leur apparence. Ensuite ils y revenaient pour le goût. Un gout d'épices typique des gâteaux de noël. Mais avec de petites bouchées moelleuses et aériennes. Je referais donc idéal pour un pique-nique, un café gourmand, au goûter, pour un thé .... :-) Enfin les occasions de manquent pas.

Moelleux au chocolat et potimarron

 Cette recette est absolument géniale. Je l'ai découverte sur le blog franco-italien de Edda Onorato Un déjeuner de soleil. Un très joli blog qui nous fait découvrir des recettes italiennes mais pas seulement. Fan du livre de Clea, Variations Potimarron elle nous fait découvrir une de ses recettes le Fondant au chocolat et potimarron. 

Les plus j'ai découvert une façon simple et pratique de cuire le potimarron. Le mariage est juste délicieux. C'est fondant il y a une véritable texture et un délicieux goût de chocolat. C'est à tomber. La recette est légère en calories. Un pur moment de bonheur.

La potée d'Anna - Une recette entre la raclette et la fondue

Il était une fois un journaliste de cuisine et terroirs qui avait eu la chance d'aller en montagne rencontrer des amateurs de cuisine. Anna était l'une d'entre eux.  J'avais conservé la recette de sa potée qui me semblait très appétissante. Hier soir j'ai craqué. Le résultat ? Eh bien c'est  miam !!! D'où mon impatience à la partager avec vous aujourd'hui. C'est savoureux. Toutes les saveurs s'expriment et se mêlent en même temps. De plus, c'est vraiment une recette du soir qui me convient. Elle nécessite moins de 30 minutes entre le début de la réalisation et le passage à table !

  Dans les ingrédients vous ne trouverez que légumes, pomme de terre et fromage et c'est un plat complet !

Croque Madame au Termignon

Croque Madame ou croquemadame. Je m'étais toujours demandé l'origine du nom. Il semblerait qu'en fait du fait que le croque soit réhaussé d'un oeuf plat qu'à l'époque ( il y a 100 ans tout de même) la forme circulaire du jaune était semblable aux coiffes des dames d'où le nom. En regardant, quelques tableaux dont celui-ci cela semble plausible. Même si c'est visiblement le bleu qui était l'une des couleurs phare des chapeaux (site source du tableau). Après les manches gigot (manche ballons  des robes) Ces dames renommait donc le croque.   Comme je vous l'écrivais l'autre jour j'avais du termignon à la maison et après l'avoir savouré à cru. J'avais envie de le goûter chaud.  Le croque fut retenu  comme option.  Et whaouh le termignon est délicieux chaud. Comme il est goûteux il faut être raisonable dans les quantités sinon vous ne sentirez plus que le termignon.  Mais sinon c'est très bon il ajoute un petit goût de bleu en plus et fond très bien.

 

 Alors pour le réaliser voici ma proposition

Roti de Lotte au Lard et à la sauge farci à l'abricot et aux noix accompagné de patates douces et navets

Cela faisait longtemps que je souhaitais tester le rôti de lotte je conservais plusieurs recettes dont celle-ci. Je n'avais jamais osé et cette fois-ci fût la bonne. Je ne suis pas déçue. Ce plat est délicieux. Je trouve ce plat très agréable à l'oeil à la sortie du four.  C'est assez facile à cuisiner.

Complètement réalisé avec des produits de saison il apporte toutefois le soleil et des saveurs d'été dans l'assiette. La texture du poisson rappelle le rôti de veau. L'abricot est fondant. Un léger croquant avec les noix. La surprise venait également de l'accompagnement. La patate douce et le navet se marient très bien ensemble et accompagnent superbement ce rôti.

 

Saumon au sirop d'érable inspiré par Julie Andrieu

Un jour j'ai entre-apercu sur la télévision Julie Andrieu en train de préparer un saumon avec du sirop d'érable. Depuis mon passage aux Etats-Unis j'adore le sirop d'érable. J'aime essentiellement les pancakes à cause du sirop d'érable :-) Mais à l'époque je n'avais pas eu l'idée de l'utiliser en cuisine. Ce que j'ai vu n'a pas duré plus de deux minutes et j'avais manqué le début. Je l'ai toutefois tenté peu de temps après sur mes souvenirs. La recette est simple, originale en présentation et en saveurs et très rapide à préparer.  Avouez qu'elle a tout de même de nombreux atouts :-) Deux ans plus tard j'ai retrouvé la recette exacte de Julie Andrieu dans le livre Julie chez Vous aux Editions Marabout. Bon il y avait quelques différences par rapport à ce que j'ai vu/retenu. Mais dans la réalisation ce que je cuisinais depuis 2 ans était très proche. Je l'ai servi avec du riz à la banane cette fois-ci du riz blanc convient très bien aussi.

 

    

 

Biscuit coulant au chocolat de Cyril Lignac

  J'étais un peu dubitative sur Cyril Lignac. Environ deux après son apparition médiatique je me  voyais offrir ses deux premiers livres dans un joli coffret édité par  Hachette Pratique.    En fait, ces livres ont changés ma perception. Travail sérieux. Beaucoup de recettes originales mais pas trop compliquées et le tout sur un ton très gourmand. J'ai testé disons 1/4 des recettes ce qui est un record. L'une des dernières en date s'intitule Biscuit Coulant au Chocolat !  Avec les enfants nous nous sommes laissés tentés. Alors attention si vous vous lancez. Si comme tout bon  gourmand vous goûtez aux différentes étapes, la pâte crue est fortement addictive. Je ne plaisante pas il a fallu faire un effort conséquent pour avoir de la pâte à cuire ! Cuit le résultat n'est pas mal non plus :-)

 Il faut consommer tout de suite pour avoir l'effet coulant. Les enfants et les grands ont adorés.  Bon maintenant après mangé un demi saladier de pâte crue  et goûté un ou deux biscuits chacun. Nous avons un peu calé :-) Du coup, nous avons également pu déguster ces biscuits froid le lendemain.  Il reste tendre même si l'effet est différent. Les enfant étaient contents de les retrouver. Bref un petit plaisir chocolaté prêt en 15 minutes cuisson comprise.

 

Alors comment faire  ?

Riz à la Banane

Ce n'est pas un dessert mais un délicieux accompagnement que je propose avec du poisson ou de viande préparée façon sucré salé. Vous l'aurez compris c'est à mon goût.  J'aime le mélange des saveurs la douceur de la banane qui est fondante. Le croquant de la poitrine fumée. La touche d'exostime de la coriandre. Un mélange de saveurs et de couleurs facile et rapide à préparer. Une recette Elle à table que j'utilise depuis 8 ans :-) Je l'ai juste allégée au fil du temps.

La Tarte Bouquet De Roses en Mignardises façon Alain Passard

  Un matin de 2009 dans les cuisines de l’Arpège est née la tarte bouquet de roses. Alain Passard donnait un nouveau souffle à la tarte pomme  en transformant la pulpe de pomme en pétales de roses.  Révolutionnaire et pourtant je ne l'avais pas vu passer ou alors cela était sorti de mon esprit. En revanche, il y a quelques semaines Manu me la faisait découvrir sur son blog. Je l'ai trouvée magnifique, intrigante et dans un premier temps inabordable. Curieuse j'ai retrouvé l'article du Monde qui l'avait lançé et surtout en surfant sur le site d'Alain Passard j'ai vu qu'il l'avait lancé en mignardises. En mignardise, cet Everest m'a semblé abordable et surtout cela me permettait d'essayer 4 recettes différentes.  En effet, Alain est facétieux et sa recette reste secrète. Je n'ai pas eu l'occasion de manger dans son restaurant et de goûter sa tarte. J'ai donc essayer d'imaginer au travers des photos et des mots employés ce que pouvait être son secret. Voici donc mes 4 modestes propositions :