Art de Vivre

Recettes pour l'amoureux allergique de Frédérique

Frédérique a des soucis. Elle a un ami qui ne peut manger ni beurre, ni crème, ni fromage, ni yaourt et ni lait. Isabelle lui a déniché une recette et bien évoqué sur son blog "la bonne tuilasse" que cela représente. C'est très bien écrit je vous enourage à le lire. Cela fait quelques jours que cette histoire me travaille et je me suis demandé ce que je pourrais proposer. J'ai donc relu l'ensemble des recettes publiées à ce jour et extrait les recettes qui pourrait convenir à l'amoureux allergique de Frédérique !  Moi qui aime tant le fromage, le beurre, le crème .... j'étais assez inquiète. J'ai trouvé 18 recettes. Pas si mal je m'attendais à quatre ! C'est le sucré qui est difficile :-). En attendant Frédérique j'espère que cette petite liste peut t'aider ainsi que tous les allergiques au lait et à ses dérivés où à ceux qui aurait un manque dans leur frigo. Enfin, la bonne surprise c'est que ces recettes ne sonnent pas comme une punition et la plupart sont assez gourmandes et plutôt légères :-)). Alors si vous avez une envie de ...  

Roti de Lotte au lard et au Thym

J'ai beaucoup aimé le rôti de lotte aux abricots et aux noix. J'avais en tête de le faire au thym.  Il me semblait avoir une recette mais impossible de la retrouver ! Du coup je me suis lançée. Le résultat ?

   
Un rôti qui dès la cuisson vous amène, grâce à ses effluves de thym,  tout près de l'été. Un vrai bonheur. A la sortie du four il est plutôt joli. Au goût la chair est délicieuse juste teintée de thym. Pour ceux qui sont mal à l'aise à le sucré-salé de la première recette celle-ci est parfaite. Personellement même si j'aime le sucré salé j'ai beaucoup aimé la simplicité de cette recette aux accents chantants. Maintenant si vous avez 5 minutes vous pouvez vous aussi la réaliser !

Avocat surprise au Saumon

J'adore cette recette ultra simple à réaliser? en moins de 15 minutes , que je fais depuis une dizaine d'années et qui recontre toujours le même succès. C'est un goût assez fin, avec en même temps différentes textures en palais. Du fondant avec la mousse d'avocat et du croquant avec la laitue. Bref un vrai plaisir gourmand salé.

Avocat Surprise au Saumon

Photo mise à jour le 9 mars 2014

Gâteau au chocolat et au potimarron

Ma puce a beaucoup apprécié le fondant au chocolat et au potimarron. C'est d'ailleurs le dessert qu'elle a demandé pour son anniversaire.  Pas très pratique pour les bougies :-). Maintenant est arrivée la rentrée des classes. Et là 28 fondants à servir chaud dans sa classe ne me semblait pas réalisable. Du coup en modifiant légèrement la recette j'en ai fait un gâteau léger.

 

Le résultat une préparation rapide qui cuit très rapidement. Ce qui est très pratique quand vous êtes le matin de la rentrée des classes et qu'il faut déjà se remettre dans le rythme avec vos deux bout' chous :-) ! La maîtresse m'a confirmé que les enfants n'en ont fait qu'une bouchée.

Sandwich Chaud Croquant Fondant

Evénement extrêment rare j'étais seule à la maison hier soir. Je n'aime guère cuisiner quand je suis seule. En ouvrant le frigo, je m'apprêtais oserais-je l'avouer à grignoter. Mais là les blettes m'ont fait de l'oeil. Si si je vous promet. Depuis que j'ai découvert la tarte aux blettes, roquefort, raisins blonds, j'ai régulièrement des blettes au frigo. C'est finalement un légume que j'apprécie beaucoup.  Me voilà avec une botte de blettes dans la main et une envie de manger plutôt rapidement. Un coup d'oeil plus prononcé au frigo et au placard et moi voilà armée de lardons, Boursin, noix, échalottes, vin blanc, pain de mie complet .. (Oui je sais il y a un peu trop de choses qui traînent dans mon placard/frigo :-))

 

Le résultat ! J'aime beaucoup du coup je m'en suis préparé un deuxième de suite. Il faut dire que cela ne prend que 5 minutes. C'est un sandwich assez sain. J'aime le côté fondant et chaud des légumes associés au fromage et le croquant du pain complet toasté avec les noix.  Un délice !

Gratin de pommes de terre et Chou-fleur au Bleu de Termignon

J'ai hésité à publier cette recette. Je trouvais que la photo ne rendait pas justice au plat. Mais comme je n'avais plus de bleu de termignon pour recommencer j'ai fini par me décider.

Et puis c'était l'occasion de vous rassurer sur l'usage du termignon qui n'a pas été utilisé  qu'en croques. Le résultat un gratin fondant qui détonne avec son goût de bleu mêlé aux échalottes. Un plat bien agréable servi avec une petite salade verte.

Jarret de Veau au Miel

Après les recettes ultra-rapide une recette en cuisson lente. Une recette de week-end pour moi que j'adore. La viande est fondante, caramélisée, accompagnée de carottes tout aussi fondantes. En fait, je l'ai réalisée pour l'anniversaire de ma petite puce qui fêtait ses trois ans ce dimanche. Les enfants avaient demandé une purée de carottes qui se marie très bien avec ce plat ce qui a guidé mon choix.  

  La cuisson est longue mais c'est une recette très simple et assez originale qui plaît vraiment à tous. Les " maman c'est trop bon j'en veux encore" me font encore chaud au coeur.

Castelfranco

Une nouvelle variété de Rose ?

non

Nous ne sommes pas non plus en face de la dernière création d'Alain Passard. Même pour lui arriver à ce résultat ce sera un peu trop fort. Le soupçon de colonisation extra terrestre devriendrait réel.

Alors  bravo à  "Recette Crustacéq"  qui a bien deviné la nature du produit.

 

Feuilletés au Sésame doré

J'ai été séduite par le bel aspect du sésame doré chez le marchand d'épices. C'est  notre sésame habituel torréfié au four ce qui exalte ses saveurs. Tout un programme. J'avais mon joli sachet d'épices à la maison qui attendait une occasion.  Comme vous le savez en ce moment je fais des mini-galettes de pommes. Il me restait donc aussi des chutes de pâtes feuilletés.  C'était l'occasion !

 

Le résultat en quelques minutes vous obtenez des feuilletés maison chauds, croustillants avec une douce saveur de sésame. Un amuse-gueule qui vous dépayse un peu en attendant des jours plus chauds. Les beautés de cette recette sont sa simplicité et sa rapidité.  A vos chronos !

Gâteau Banane-Chocolat sans Oeuf

Dimanche j'avais promis aux enfants un cake à la banane  pour le goûter. Au moment de réaliser la recette sélectionnée la tuile pas d'oeufs dans le frigo !Si c'est possible la preuve ! Un peu comme dans un film d'action il fallait que je trouve une parade vite ! Nous étions à h-30 minutes du goûter et je n'avais pas le temps ni la tête à l'improvisation ou de me lancer dans l'ouverture des dizaines de livres de cuisine qu'il peut y avoir à la maison. Et là la blogosphère m'a sauvée !  J'ai tappé dans mon moteur de recherche habituel "gâteau à la banane sans oeufs" et là en 1 minute quelques recettes m'étaient proposées dont celle  de Pascale dans son blog Tout le monde en parle. Elle l'avait testée avec une classe de maternelle ce qui me semblait un jury parfait versus la cible visée  agée de 5 ans et  3  ans - 1 semaine.

Le résultat ? Un gâteau qui ressemble un peu à pain brioché. Assez léger et plutôt agréable à refaire je pense que je mélangerais les chocolats dans la pâte en plus du chocolat noir, du chocolat caramel et du chocolat au lait pour varier les surprises en bouche. Je vous tiens au courant :-)

En attendant si pareille mésaventure vous arrive ou que tout simplement vous voulez vous faire plaisir après quelques minutes de préparation.